Sałatka ta powstała po wypróbowaniu jednej z sałatek ełckiej restauracji DosPatos w czasie wypadu ze znajomymi. Odtworzyłam ją z pamięci, lekko modyfikując. Możliwe, że nie każdemu przypadnie do gustu, ale wielbiciele boczku i czosnku (a także ciężarne z wielką ochotą na kwaśne i słone smaki ;) ) zakochają się w niej.

Składniki
(2 porcje

• mieszanka świeżych sałat (rukola, czerwona, roszponka, lodowa, szpinak)
• 1/2 ugotowanego na twardo jajka
• łyżka-dwie bekonu lub wyrazistej w smaku wędliny
• 1 ogórek kiszony
• ser góralski typu "ser gazdy" (delikatny, wędzony ser owczy)
• łyżka pestek słonecznika
• 2 łyżki jogurtu gęstego
• 2 łyżeczki przyprawy "tzatziki" (u mnie niezmiennie "Prymatu")

Przygotowanie:
Sałatę opłucz i osusz lub odwiruj.
Boczek pokrój w kostkę i usmaż na suchej patelni.

Wszystkie twarde składniki pokrój w dość grubą kostkę. Dodaj do sałaty.

Pestki słonecznika upraż na suchej patelni.

Jogurt wymieszaj z przyprawą. Polej sałatę z dodatkami sosem. Na wierzch nasyp pestki i boczek.

Podawaj z grzankami, świeżym pieczywem lub ciepłymi bułeczkami.

Smacznego!

Składniki:
(2-3 porcje)

• 1 polędwica wieprzowa
• 1/2 dużej cebuli
• szklanka groszku z marchewką (może być z mrożonki)
• 2 szkl. wody
• szczypta cukru
• 2 łyżki sosu sojowego
• duża szczypta liści rozmarynu

Przygotowanie:
Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na maśle, dodaj cukier.
Mięso pokrój w plastry i przypraw.
Ugotuj groszek i marchewkę.
Połącz wszystko razem, podlej wodą i duś przez ok. 15 minut.

Zagęść mąką lub kaszą manną i podgrzewaj jeszcze do całkowitego zgęstnienia.

Podawaj z kaszą, ziemniakami, makaronem, ryżem, soczewicą lub z pieczywem.

Smacznego!

Kotleciki z kaszy gryczanej w wersji mięsnej. W tej wersji smak wzbogaca również dodatek koncentratu pomidorowego.

Składniki:
(2 porcje)

• 100 g kaszy gryczanej prażonej
• 50 g pora (gł. biała część)
• 0,5 cebuli
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• łyżka pokrojonej w kostkę czerwonej papryki
• 4 plastry wędzonej szynki
• 1 jajko
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 3-4 łyżki bułki tartej
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• łyżka bazylii
• sól
• pieprz
• masło i olej do smażenia

Przygotowanie:
Kaszę ugotuj wg przepisu na opakowaniu, w lekko tylko osolonej wodzie. Ostudź i zmiksuj blenderem (ja nie rozdrabniałam jej na zupełnie drobną masę, bo bardzo lubię konsystencję kaszy).

Pora pokrój drobno i duś na maśle do miękkości.
Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na oleju.
Dodaj paprykę i smaż chwilę.

Pokrój w drobną kostkę lub cienkie paseczki wędzonkę i chwilę podsmaż z cebulą.

Połącz kaszę z cebulą, mięsem, porem, ziołami, przyprawami i jajkiem. Dodaj koncentrat pomidorowy. Zagęść bułką tartą do uzyskania masy przypominającej kotlety mielone - musi się dobrze sklejać.

Formuj kotlety lub płaskie placuszki i smaż na rozgrzanym oleju.

Podawaj z ulubionymi surówkami, chłodnikiem lub sosami. Świetnie nadaje się sos tzatiki, czosnkowym lub paprykowy.

Smacznego!

Nieco inna wersja cukinii z suszonymi pomidorami. Nadaje się również na grilla.

Składniki:
(2 porcje)

• 3 większe cukinie
• ok. 100 g sera żółtego
• szklanka soku pomidorowego
• garść świeżego groszku 
• czosnek niedźwiedzi
• 250 g mięsa mielonego wieprzowo - wołowego
• kilka liści lubczyku

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni (z termoobiegiem wystarczy 180).
Cukinie przekrój na połówki wzdłuż i sparz wrzątkiem. Wydrąż łyżką pestki.

Mięso usmaż na oleju, przypraw do smaku i dodaj czosnek niedźwiedzi. Zalej sokiem pomidorowym. Dodaj groszek. Podgrzewaj na dużym ogniu do zredukowania sosu. Odstaw do ostygnięcia.

Ser żółty zetrzyj na tarce o dużych oczkach i wymieszaj z sosem mięsnym.
Farszem napełniaj wydrążone cukinie.

Zapiekaj przez 15-20 minut.

Podawaj z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Podczas weekendowego wypadu do Białowieży mieliśmy okazję spróbować "Soljanki" (podobno ten zapis nie jest poprawny), która nas zaskoczyła kompozycją smakową. Jest kilka wersji solanki. My mieliśmy przyjemność spróbowania mięsnej. Od razu przeanalizowałam składniki i po powrocie przeszukałam internet w poszukiwaniu odpowiednich proporcji. Spośród wielu propozycji, najbardziej zbliżoną do tej, którą jedliśmy była ta na stronie: ugotuj.to. Zmodyfikowałam ten przepis pamiętając smak i składniki wypróbowanej. Mocno sycąca, mięsna. Zachęcam do spróbowania.

Składniki:

• 15 dag wieprzowiny (u mnie łopatka, może być też karkówka)
• 15 dag wołowiny
• 5 dag wędliny
• duża cebula
• 3 duże kiszone ogórki
• 10 dag koncentratu pomidorowego
• 5-6 ząbków czosnku
• 50 ml wytrawnego białego wina
• 1/2 kostki masła
• 4 łyżki jogurtu greckiego lub gęstej kwaśnej śmietany
• kilka czarnych oliwek
• 2-3 łyżki oleju
• sól
• pieprz
• woda: 8 szklanek
• garść kaparów

Przygotowanie:

Mięso pokrój w wąskie paseczki i podsmaż je na oleju. 

Posiekaj w drobną kosteczkę cebulę i dodaj do mięsa. 

Osobno podsmaż pokrojoną w paseczki wędlinę. 

Mięso i wędlinę włóż do garnka, zalej zimną wodą (8 szklanek) i gotuj przez 20 minut.

Na połowie masła podsmaż czosnek z koncentratem pomidorowym, dodaj wino i chwilę podgrzewaj do odparowania alkoholu. Dodaj sól i pieprz. Dodaj wszystko do garnka z mięsem. 

Gotuj jeszcze 15 minut. 

Ogórki pokrój w drobną kostkę i przesmaż je na pozostałym maśle, podlej kilkoma łyżkami wody. Duś do miękkości. 

Wymieszaj ogórki z zupą. Gotuj jeszcze 5 minut. 

Do każdego talerza włóż po kilka oliwek łyżkę jogurtu / śmietany. Zalej zupą. 

Dodaj kapary (opcjonalnie).

Smacznego!

To danie jest po prostu pyszne! Nie ma sensu rozwlekać się nad wspaniałością smaku, ciekawą kompozycją itp. To mówi za siebie sama nazwa dania :) Polecam. Dziecku też posmakuje :)

Inspiracja z książki: "Kuchnia polska Hanny Szymanderskiej".

Składniki:

(2-3 porcje)

• 1 duża polędwica wieprzowa
• 1 jabłko (winne)
• 0,5 czerwonej cebuli
• 3 łyżki kukurydzy
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• sól, pieprz
• odrobina soku z cytryny
• oliwa
• masło
• olej

Przygotowanie:

Polędwicę umyj, osusz i pokrój na skośne plastry. Skrop sokiem z cytryny i posyp przyprawami. Odstaw na ok. 30 min. do lodówki. 

Cebulę pokrój w kostkę.

Na rozgrzanej oliwie obsmaż polędwiczki ze wszystkich stron i dodaj cebulę. Podsmaż do zeszklenia i trzymaj w ciepłym miejscu.

Jabłka obierz i pokrój w kostkę. 

Rozgrzej drugą patelnię i smaż na oleju pokrojone jabłka. Posyp solą, pieprzem i ziołami, skrop cytryną. Smaż mieszając przez chwilę i dodaj kukurydzę.

Rozgrzej piekarnik do ok. 150 stopni.

Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem i wyłóż na nie mięso. Obłóż jabłkami z kukurydzą i podgrzewaj przez kilka minut.

Podawaj z ulubionymi dodatkami (ziemniaki, ryż, pieczone ziemniaki, kluseczki)

Smacznego!

Uwielbiam tę przekąskę. Jest szybka w przygotowaniu, smaczna i bardzo łatwo jest skomponować różne jej modyfikacje - zależnie od zasobów lodówki ;)
Nadaje się na śniadanie, na kolację, jako przekąska do filmu popijana winem lub piwem, świetna na obiad - jeśli dodać kawałki kurczaka, lubiana przez dzieci i dorosłych.

Składniki:
(na 1 porcję)

• 2 placki tortilli 
• 2-4 plastry chorizo
• ser żółty (około 10 g) 
• 0,5 czerwonej cebulki 
• 2 łyżki kukurydzy 
• kilka liści rukoli 
• 2-3 suszone pomidory

Przygotowanie:
Cebulkę, pomidory, pokrój w kostkę. Kiełbaskę rozdrobnij.

Ser żółty potarkuj.

Jeden placek tortilli posyp odrobiną sera. Na to wsyp równomiernie wszystkie pokrojone składniki. Na wierzch posyp grubą warstwą sera.

Całość przykryj drugim plackiem tortilli i dokładnie dociśnij.

Rozgrzej patelnię. Tutaj wymagana jest dobra, nie potrzebująca tłuszczu patelnia lub grill elektryczny z zamykaną, zaciskającą pokrywką (ew. opiekacz).

Na rozgrzaną patelnię układaj ostrożnie tortille. Po chwili (ok.2 minuty) przewróć podwójny placek na drugą stronę. Efekt powinien być taki, że tortille staną się chrupiące, a cały środek zostanie zalany rozpuszczonym serem.
Quesadillas podaje się pokrojone na ćwiartki lub mniejsze trójkąciki. Ja do krojenia używam okrągłego nożyka do pizzy - dzięki temu placki się nie rozdzielają.
Idealna przekąska na wieczór np. do seansu filmowego :) lub jako drugie śniadanie.

Smacznego!

Improwizacja na temat makaronu i polędwicy :) Mąż prosił o makaron na obiad, ja miałam ochotę na polędwicę :) Efekt prezentuję poniżej:

Składniki

• 1 polędwica wieprzowa
• 4 plastry makaronu lasagne
• 5 pieczarek
• 1/2 cebuli
• masło
• oliwa z oliwek
• 4 plastry tłustego sera żółtego
• pieprz
• sól

Przygotowanie:

Polędwicę umyj i osusz. Pokrój na 4 części (odpowiadające wielkością płatom makaronu). Posyp solą i pieprzem i obsmaż ze wszystkich stron na oliwie.

Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na maśle.

Pieczarki pokrój bardzo drobno i dodaj do cebuli. Całość uduś i przypraw do smaku. Odparuj płyn.

Makaron ugotuj do miękkości w osolonej wodzie z oliwą (ok. 5 minut).

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Każdy płat makaronu smaruj masą z pieczarek. Następnie ułóż po plastrze sera i kawałek polędwicy. Zawijaj i piecz przez około 40 - 50 minut pod przykryciem. Polecam pieczenie w rękawie.

Smacznego!

Cudowna przekąska, którą poznałam 4 lata temu w jednej z włoskich restauracji w Kanadzie. Od tamtej pory jestem w niej zakochana i robię niemal co seans filmowy :) Ostatnio pokusiłam się o wzbogacenie klasyki cudny bonus (zainspirowana poczynaniami Dusi, zresztą ;) A bonusem jest fantastyczna szynka parmeńska ;) U mnie zestaw 2 mieszanych rodzajów bruschettas: klasyczna, pomidorowa + wzbogacona o tę właśnie wspaniałą szynkę.

Składniki:

• kilka niedużych plasterków szynki parmeńskiej
• 2 duże pomidory
• oliwa z oliwek
• świeża bazylia (wg upodobania)
• duża bagietka

Przygotowanie:

Bagietkę pokrój na skośne kromeczki i podgrzewaj na małym ogniu na patelni bez tłuszczu (lub na ruszcie piekarnika/grilla) do czasu zarumienienia. Pilnuj, aby się nie przypaliły!

Pomidory pokrój w drobną kostkę, wymieszaj z oliwą i poszarpanymi liśćmi bazylii. Ja swoich pomidorów nie soliłam, nie lubię tego robić, bo uważam, że dobry pomidor ma wspaniały smak bez soli. Możesz dodać odrobinę świeżo zmielonego pieprzu.

Na podgrzane kromki bagietki nakładaj łyżeczką pomidory. Na co drugą nakładaj zwinięty plasterek szynki, dekorując go mniejszą ilością pomidorków.

Wspaniała przekąska. Cudnie smakuje do winka ;)

Smacznego!

Typowy przepis na obiad typu "przegląd lodówki". Użyłam tu pozostałości z wczorajszego obiadu - pieczonego schabu w pikantnej marynacie. Poza tym uzupełniłam ostatkami składników, które zostały jeszcze w lodówce przed wielkimi zakupami zapasów ;)

Składniki:
(dla 2 osób)

• 1 duże jajko
• woda gazowana
• mleko (około szklanki)
• mąka
• szczypta soli
• ok. 50 g pieczonego schabu
• 1/2 dużego pomidora
• 4 pieczarki
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• masło do smażenia

Przygotowanie:

Przygotuj naleśniki wg przepisu: cienkie ciasto naleśnikowe.

Rozgrzej patelnię i rozpuść masło. Cebulę pokrój w kostkę i smaż na maśle. Wyciśnij lub pokrój w kosteczkę ząbek czosnku i dodaj do smażenia. Uważaj, aby nie przyrumienić za mocno! 

Pieczarki pokrój w kostkę i dodaj do smażenia. 

Schab pokrój w cienkie plastry i dodaj do smażenia.

Farsz wykładaj na jeden placek, dodaj plastry pomidora i świeżą bazylię. Przykryj drugim plackiem.

Polecam podawać z sosem czosnkowym lub tzatziki.

Smacznego!

Pozostałości sosu mięsnego do makaronu wykorzystałam kolejnego dnia na urozmaicenie placków ziemniaczanych. Usmażyłam 4 duże placuchy, przełożyłam sosem, polałam twarożkiem i mieliśmy pyszną wyżerkę. 

Składniki:

• 200 g tartego tłustego sera żółtego

SOS:

• 50 g mielonego mięsa wołowego
• 30 g mielonego mięsa wieprzowego
• 10 g boczku
• 100 g obranych pomidorów (mogą być z puszki) lub 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1/4 cebuli
• 1/4 marchewki
• 1/4 łodygi selera naciowego
• 1/4 szklanki wina czerwonego
• 1/4 szkl. mleka
• 1 łyżka masła
• oliwa 
• sól, pieprz

PLACKI:

• 6 średnich ziemniaków
• 1 jajko
• mąka (ja dodaję wg potrzeby)
• sól, pieprz
• olej do smażenia

SOS TWAROGOWY:

• serek wiejski
• ząbek czosnku
• sól, pieprz
• koperek

Przygotowanie:

Cebulę, marchewkę, seler, i boczek pokrój w drobną kostkę.

Rozgrzej patelnię, włóż masło. Smaż pokrojone wcześniej składniki.

Kiedy wszystko się podsmaży dodaj mięso, odrobinę (!) soli, pieprz i, po kilku minutach, wino.

Odparuj mięso, mieszając co jakiś czas.

Rozdrobnij pomidory i dodaj do mięsa. 

Całość przykryj i duś przez 15 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i gotuj aż całość się zredukuje do gęstego sosu.

Na kilka minut przed końcem dodaj mleko i zamieszaj. W momencie, kiedy sos się zagotuje, wyłącz palnik. Odstaw sos.

Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Do masy ziemniaczanej dodaj jajko i przyprawy. Zagęść mąką do uzyskania gęstego ciasta. 

Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju. Na rozgrzaną patelnię nakładaj ciasto, nalewając je głęboką łyżką wazową i rozprowadzając dużą łyżką równomiernie do krawędzi patelni. Smaż z obu stron na złoty kolor.

Ząbek czosnku pokrój w drobną kostkę, a następnie oprósz solą i rozcieraj ostrzem dużego noża aż do uzyskania gładkiej masy. Dodaj go do serka i wymieszaj dodając pieprzu i ziół do smaku.

Placki przekładaj sosem mięsnym posypanym serem żółtym. Na wierzch przekładańca lub jako dodatek podaj sos twarożkowy.

Smacznego!

To danie jest w naszej rodzinie od lat. Kiedyś zaproponowała je ciocia, później kolejne babeczki zaczęły z nim szaleć. Przez chwilę był zapomniany. Jest to dużo łatwiejsza i szybsza alternatywa dla klasycznych gołąbków. Teraz zaczęłam robić te kotleciki sama. 

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowo - wołowego
• 1/4 niedużej pekinki
• przyprawa do mięsa mielonego 
• jajko
• odrobina bułki tartej
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Mięso wymieszaj z przyprawą i jajkiem.

Kapustę pokrój w drobniutkie paski i dodaj do mięsa. Wymieszaj całość i dodaj bułkę tartą do uzyskania kleistej konsystencji.

Formuj kotleciki i smaż na rozgrzanym oleju. 

Podawaj z ulubionym sosem (ja preferuję pomidorowy) i dodatkami.

Smacznego!

Nieskromnie przyznam, że ta wariacja na temat schabu pieczonego wyszła wyśmienicie. Zachęcam do skorzystania z wyrobów Eko-Ar.

Składniki:

• 1 kg schabu
• 1 szkl. wody
• 4 łyżki chrzanu z aronią
• 1 łyżka bułki tartej
• marynata do schabu Prymat "Staropolska"

Przygotowanie:

Mięso umyj i osusz. Zalej marynatą i odstaw na min. 2 godziny.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Schab wyjmij z lodówki i ponacinaj do (nie do końca) na około 1 cm-owe plastry. 

Przesmaż go przez kilka minut na oleju z obu stron.

Chrzan wymieszaj z bułką tartą i nakładaj łyżeczką w odstępy między plastrami. 

Rulon przełóż do naczynia do pieczenia, podlej szklanką wody i piecz pod przykryciem około godzinę. 

Po tym czasie zdejmij przykrycie i zapiekaj do całkowitego upieczenia mięsa. 

Smacznego!

Inspiracją był przepis z książki "W poszukiwaniu smaku doskonałego" R. Sowy. 

Prosta w wykonaniu, ale podanie wykwintne i z powodzeniem przyciągnie uwagę na niejednym uroczystym obiedzie. 

Wspaniała delikatność polędwiczki w połączeniu z lekko ostrą kruszonką zapewni świetne doznania smakowe :)

Składniki:

(dla 2 osób)

• 1 polędwica wieprzowa (około 1 kg)
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• marynata do mięs pikantna Prymat
• 2 łyżki masła (o temp. pokojowej)
• 1 łyżka świeżej bazylii
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• bułka tarta
• szczypta chilli 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Polędwicę umyj i osusz papierowym ręcznikiem. 

W miseczce wymieszaj oliwę z marynatą i zalej nią mięso (możesz polędwicę przekroić na 2 części - po jednej dla każdej z osób, albo upiecz całość i pokrój tuż przed podaniem na mniejsze kawałeczki).

W oddzielnej miseczce wymieszaj masło z musztardą, ziołami, chilli i bułką. Bułkę dodawaj do momentu, aż uzyskasz konsystencję przypominającą plastelinę.

Marynowaną polędwicę obsmaż szybko na patelni, po czym przełóż ją do naczynia żaroodpornego. Posmaruj wierzch mięsa przygotowaną kruszonką. 

Piecz około 10 - 15 minut (aż kruszonka się zarumieni).

Podawaj z soczewicą, ziemniakami lub kaszą.

Smacznego!

Pomysł na takie przygotowanie lasagne / lazanii  podejrzałam u Sandry. Świetne wyjście na obiad dla gości, zwłaszcza, że jak wiadomo, lazania klasyczna, dopóki nie wystygnie, rozpada się przy krojeniu.

Jako farszu użyłam pomidorowej potrawki z kuskusem.

Składniki:
(na 6 gniazdek)

• 12 płatków makaronu lasagne
• 1/2 plastra schabu
• 1/4 puszki pomidorów krojonych
• 2 łyżki kukurydzy
• 1/2 szklanki kuskusu
• 4 łyżki czerwonej fasoli
• 1/4 selera naciowego
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 czerwonej papryki
• "kucharek"
• łyżeczka cukru
• 2 łyżki masła
• oliwa z oliwek
• 6 plasterków sera żółtego
• 6 plasterków wędliny

Przygotowanie:

FARSZ:

W dużym garnku rozpuść masło. Schab pokrój w kostkę i podgrzewaj chwilę. Dodaj pokrojonego w cienkie plasterki selera. Podgrzewaj, aż seler zmięknie. Wyciśnij czosnek. Dodaj pomidory, kukurydzę, fasolę i przyprawy. Podgrzewaj chwilę wszystko razem i dodaj pokrojoną w kostkę paprykę. Wsyp kuskus. Duś aż do wchłonięcia płyny przez kaszkę.

Ugotuj makaron wg przepisu na opakowaniu.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Zagłębienia formy na muffinki posmaruj odrobiną oliwy.
Do formy na muffinki układaj na krzyż płaty makaronu po 2 do każdego wgłębienia. Na makaron układaj plastry wędliny. Wypełnij farszem. Na wierzch układaj plastry sera.

Piecz przez 5-10 minut, do roztopienia sera. Uważaj, bo brzegi szybko się zapiekają.

Smacznego!

Ta potrawka to kolejna z wielu opcji na wykorzystanie pozostałości z poprzedniego obiadu. Tym razem ciekawie urozmaiciłam schabowe :) (oczywiście, można użyć surowego schabu, który należy podsmażyć przed wrzuceniem do garnka).

Składniki:

• 3 kotlety schabowe
• 1/2 puszki pomidorów krojonych
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1 szklanka kuskusu
• 1 puszka czerwonej fasoli
• łodyga selera naciowego
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 czerwonej papryki
• "kucharek"
• łyżeczka cukru
• 2 łyżki masła

Przygotowanie:

W dużym garnku rozpuść masło. Schab pokrój w kostkę i podgrzewaj chwilę. Dodaj pokrojonego w cienkie plasterki selera. Podgrzewaj, aż seler zmięknie. Wyciśnij czosnek. Dodaj pomidory, kukurydzę, fasolę i przyprawy. Podgrzewaj chwilę wszystko razem i dodaj pokrojoną w kostkę paprykę. Wsyp kuskus. Duś aż do wchłonięcia płyny przez kaszkę. 

Podawaj ciepłe.

Smacznego!

Przepyszna sałatka powstała dzięki udanym łowom na sobotnim pikniku kulinarnym. Spośród wielu regionalnych propozycji zakupiłam, między innymi, przepyszny ser koryciński w zalewie ziołowo - czosnkowej na oliwie. 

Oczywiście obecność boczku nieobowiązkowa, ale z racji tego, że ja jestem zdecydowanym mięsożercą, innej opcji nie widziałam ;)

Składniki:

(dla 2 osób)

• kuleczki serowe sera korycińskiego
• pomidorki cherry
• 5 plastrów boczku parzonego
• kiełki brokuła
• oliwa z oliwek
• świeża bazylia

Przygotowanie:

Pomidorki pokrój na połówki, wymieszaj w miseczce z kulkami sera, dodaj oliwę. 

Boczek pokrój w paseczki, dodaj do reszty. 

Posiekaj zioła i dodaj do reszty. Całość wymieszaj i wyłóż na talerz. 

Posyp kiełkami i polej oliwą. 

Podawaj z grzankami lub bagietką (a najlepiej ciepłą, pieczoną bagietką).

Smacznego!

czyli oryginalny sos boloński. Miałam dziś trochę więcej czasu niż zwykle, więc postanowiłam przygotować od dawna odwlekany makaron z tym wspaniałym sosem bolońskim. Wbrew powszechnym opiniom taki sos to zupełnie co innego niż mięcho mielone z pomidorami i czosnkiem. Fakt, mięso jest, pomidory też, ale czosnku ani grama. Za to są inne wspaniałe warzywa, a całość przygotowuje się długo (do 3 godzin), ale efekt jest nieporównywalny ze słoiczkowymi lub pożałowania godnymi "sosami" torebkowymi. 

Kolejna uwaga: ciężkie, mięsne sosy (ragu) podaje się z makaronami, które są w stanie je udźwignąć :) A zatem Spaghetti odpada :) Do tego typu sosów świetnie nadają się szerokie taśmy Pappardelle lub przynajmniej Tagliatelle. W grę wchodzą też Farfalle no i rzecz jasna każdy makaron nadający się do faszerowania: Cannelloni, Conchiglioni, Lasagna.

Zachęcam do wypróbowania oryginalnego sosu bolońskiego (typu ragu) - przepis, który tu prezentuję opiera się na przepisie z książki "Sekrety Kuchni Włoskiej". 

Składniki:

• makaron pappardelle.
• 200 g mielonego mięsa wołowego
• 150 g mielonego mięsa wieprzowego
• 50 g boczku
• 400 g obranych pomidorów (mogą być z puszki) lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 cebuli
• 1/2 marchewki
• 1 łodyga selera naciowego
• 3/4 szklanki wina czerwonego
• 1/2 szkl. mleka
• 3 łyżki masła
• oliwa 
• sól, pieprz
• starty parmezan

Przygotowanie:

Cebulę, marchewkę, seler, i boczek pokrój w drobną kostkę.

Rozgrzej patelnię, włóż masło. Smaż pokrojone wcześniej składniki.

Kiedy wszystko się podsmaży dodaj mięso, odrobinę (!) soli, pieprz i, po kilku minutach, wino.

Odparuj mięso, mieszając co jakiś czas.

Rozdrobnij pomidory i dodaj do mięsa. 

Całość przykryj i duś przez 2-3 godziny (tak, GODZINY).

Na kilka minut przed końcem dodaj mleko i zamieszaj. W momencie, kiedy sos się zagotuje, wyłącz palnik.

Ugotuj makaron i po odcedzeniu wymieszaj z sosem. 

Przed podaniem posyp parmezanem.

Smacznego!

Czyli zwyczajne wstążki w uproszczonej (bo bez wymyślnych, przepysznych serów, do których póki co nie miałam szczęścia) wersji włoskiej carbonary. Tu uwaga: prawdziwa carbonara nie ma ani mililitra śmietany. Bazuje na jajkach i serach. Kiedyś podzielę się z Wami i tym przepisem ;) Póki co, szybka i tania wersja:

Składniki:

(2 porcje)

• makaron wstążki
• 150-200 g wędzonego boczku
• 2 jajka
• ok. 50 g startego parmezanu
• oliwa z oliwek
• pieprz

Przygotowanie:

Boczek pokrój w cienkie paseczki i zrumień go na niewielkiej ilości oleju (jeśli jest tłusty, a Twoja patelnia na to pozwala, smaż bez tłuszczu). 

Ugotuj makaron.

W niewielkiej miseczce roztrzep jajka i dodaj ser, przypraw sporą ilością pieprzu i odrobiną soli. 

Odcedź makaron i włóż z powrotem do garnuszka, zalej go jajkiem z serem i wymieszaj podgrzewając przez chwilę.

Podawaj na ciepło.

Smacznego!

Makaron typu Conchiglioni (czyli Muszle) jest jednym z wielu rodzajów makaronu, które od dawna miałam zamiar przyrządzić, ale jakoś nie mogłam się za o zabrać. Dopiero kiedy dostałam paczkę z nagrodą w konkursie Lubelli, w której był m.in. ten rodzaj makaronu, uznałam, że nie ma co zwlekać i trzeba brać się za MUSZLE :)

Nie mogłam się zdecydować na wybór jednego farszu, więc są dwa :) 

Świetna przekąska, świetny obiad.

Składniki:

• makaron Muszle
• ok.200 g mięsa mielonego
• 4 łyżki przecieru pomidorowego
• 6 pieczarek
• 150 ml śmietany 18%
• mała cebulka
• ser do posypania
• przyprawa Kucharek
• czosnek
• świeża bazylia
• pieprz świeżo mielony
• oliwa i sól do gotowania makaronu

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.

Makaron ugotuj wg instrukcji na opakowaniu.

Mięso mielone usmaż na niewielkiej ilości tłuszczu. Przypraw, dodaj bazylię i przecier pomidorowy. Podgrzewaj do zgęstnienia sosu.

Cebulę obierz, opłucz w zimnej wodzie i pokrój w drobną kostkę. Zeszklij na maśle.

Pieczarki oczyść i pokrój w drobną kostkę. Dodaj do cebulki i smaż, dodając pod koniec Kucharek i świeży pieprz. Dodaj śmietanę i podgrzewaj do zgęstnienia.

Muszle faszeruj przygotowanymi sosami nakładając po ok. 2 łyżeczki. Jedną bolońskim, kolejną muszlę sosem pieczarkowym. 

Układaj w naczyniu żaroodpornym, posyp żółtym serem i zapiekaj do rozpuszczenia sera (ok. 10 minut).

Podawaj na ciepło.

Smacznego!