Dzielę się z Wami przepisem na pyszne risotto, które ostatnio jest świetnym sposobem na przemycenie wartości odżywczych mojemu małemu niejadkowi. Ryż dusi się w wywarze, a nieświadomy wybredny maluch tym sposobem wchłania też co nieco z warzyw :) Za sprawą dodatku oliwy nie uniknie też osławionych nie bez powodu wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (choć akurat oliwy moja 5-latka pochłania nawet łyżką).

Przy okazji opracowania tego przepisu pokuszę się też o tzw. lokowanie produktu, którym jest jedna ze smakowych oliw marki Terra Olive. Cała nasza rodzina zakochana jest w tych oliwach i każdy ma swoją kompozycję smakową. 

W tym przepisie wykorzystałam oliwę truflową, ale myślę, że sprawdzi się tu też czosnkowa czy zioła prowansalskie

PRZYGOTOWANIE: ok. 10 minut
GOTOWANIE: 25 minut

SKŁADNIKI:
(na 4 porcje)

• oliwa z oliwek - min. 2 łyżki
• 3 łyżki masła lub oleju kokosowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 320 g ryżu do risotto
• 1 l bulionu warzywnego
• pół szklanki różyczek brokuła
• 4 nieduże pieczarki

PRZYGOTOWANIE:

Pieczarki pokrój w drobną kostkę.

Cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę.

Brokuła podziel na drobne różyczki.

Na patelni rozgrzej masło z dodatkiem oliwy i zeszklij na niej cebulę i czosnek. Dodaj pieczarki i brokuły. Całość smaż kilka minut razem. 

Dodaj ryż i smaż przez chwilę wymieszane z brokułami i pieczarkami. 

Wlej bulion.

Gotuj risotto na małym ogniu, mieszając co jakiś czas do momentu wchłonięcia bulionu przez ryż - trwa to około 15-20 minut. 

Podawaj ciepłe, możesz posypać parmezanem i świeżą bazylią.

Świetny do datek do dań z ryb lub jako samodzielne danie.

Smacznego!

Pyszna sałatka, którą po raz pierwszy miałam przyjemność raczyć się w Sylwestra. Sałatkę opracowała ciocia Ewa. 

Urzekła nas na tyle, że pierwszego miesiąca po sylwestrze jedliśmy ją chyba co tydzień.

Sałatka jest mocno sycąca, więc idealnie nadaje się jako lunch lub śniadanie (uwaga na czosnek!).

Składniki:

• 450 g mrożonych różyczek brokuła
• 16 paluszków surimi
• 10-15 zielonych oliwek
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 4 łyżki majonezu
• 2-3 łyżeczki przyprawy tzatziki (u mnie Prymatu)
• 4 łyżki pestek słonecznika
• 2 łyżki prażonej cebulki

Przygotowanie:

Brokuł ugotuj najlepiej na parze, dodając nieco soli. Ja gotowałam w woreczkach Jana Niezbędnego, do gotowania na parze w mikrofalówce - szybciej, a poza tym mieszkanie nie pachnie całe specyficznym zapaszkiem brokuła. Po ugotowaniu odstaw do ostygnięcia.

Jajka pokrój w grubą kostkę.

Oliwki pokrój w plasterki (ok. 3 kółeczka na jedną oliwkę) i dodaj do jajek.

Surimi pokrój w plasterki o grubości ok. 1 cm i dodaj do reszty pokrojonych składników.

Ostudzone różyczki brokuła pokrój w grube kawałki, około 1-centymetrowe i dodaj do reszty.

Na patelni z nieprzywierającą powłoką upraż pestki aż lekko się zarumienią i wymieszaj je ze składnikami sałatki.

Wymieszaj majonez z jogurtem i przypraw do smaku przyprawą tzatziki.

Większość sosu wymieszaj z sałatką, a resztę pozostaw na wierzchu. 

Posyp prażoną cebulką.

Smacznego!

Składniki:

CIASTO:

• 1 jajko (duże lub 2 małe)
• woda gazowana
• szczypta soli
• mąka orkiszowa

FARSZ:

• 1 brokuł
• 1 cebula
• 4 plastry wędzonego boczku

Przygotowanie:

NALEŚNIKI:

Rozbij jajka i dodaj wodę w ilości odpowiadającej ilości ciasta, jaką chcesz uzyskać. Dodawaj mąkę i mieszaj do momentu uzyskania jednolitej, zagęszczonej masy. 

Ogólna reguła co do grubości naleśników jest taka, że im gęstsze ciasto, tym grubsze naleśniki.

Smaż bez tłuszczu, wylewając ciasto na rozgrzaną patelnię o nieprzywieralnej powłoce. Są dwie metody nakładania ciasta na patelnię: rozlewanie go po całej jej powierzchni przechylając patelnię lub rozsmarowywanie ciasta łyżką na powierzchni. Drugi sposób jest szczególnie przydatny jeśli ciasto jest gęstsze. 

FARSZ:

Umyj brokuła i podziel go na duże różyczki. Ugotuj w osolonej wodzie. 

Po odsączeniu przełóż do miseczki i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków. 

Na patelni rozgrzej olej. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij (pod koniec dodaj pokrojony w cienkie paseczki boczek).

Całość dodaj do brokuła. Wymieszaj.

Farsz nakładaj na połowę naleśnika i zawijaj w ruloniki. Przed podaniem przekrój na pół. 

Możesz też posypać startym żółtym serem i podgrzać przez chwilę w piekarniku.

Podawaj z ulubioną sałatką.

Smacznego!

Bazowałam na przepisie z mojej ulubionej książki "Zdrowa Kuchnia dla Maluchów". 

Porcja odpowiada ilości gotowego dania w dużym słoiczku (np. BoboVity)

To danie nadaje się do zamrożenia.

Składniki:
(3 porcje)

• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 jabłko
• 1 cebula
• 20 dag mięsa z piersi indyczej
• 2 różyczki brokuła (ok. 1 szkl.)
• 1/2 szklanki białej fasoli (może być z puszki)
• 1 łyżka oleju
• ok. 2 cm pora
• świeża bazylia
• sól

Przygotowanie:
Warzywa i jabłko ugotuj na parze (brokuł dodaj na koniec - wymaga najmniej gotowania).

Mięso oczyść i ugotuj na wywarze z warzyw.

Całość odcedź, odłóż brokuły. Wszystko (poza brokułami) wymieszaj i zmiksuj. Dodaj zioła i przyprawy. Brokuły rozgnieć widelcem i dodaj do kremu. 

Smacznego!

Do tego improwizowanego dania użyłam składników, które pozostały mi z przygotowania ogromnej uczty-sushi na kolację wcześniejszego wieczoru. Pozostały skrawki filetów świeżych ryb, ugotowany ryż i świeże warzywka. Z tych "resztek" przygotowałam pyszne, wyraziste w smaku śniadanko.

Składniki:

(dla 2 osób)

• ok. 100 g kleistego ryżu (ja wykorzystałam ugotowany ryż do sushi)
• 2 płatki filetu z łososia
• 2 płatki filetu z halibuta
• 3 plasterki tuńczyka wędzonego
• pęczek szczypiorku
• sos sojowy (do sushi)
• 1/4 ogórka szklarniowego
• 1/4 papryki czerwonej
• kiełki z brokuła

Przygotowanie:

Rybę pokrój w kostkę i smaż na odrobinie oleju. Skrop sosem sojowym.

Ugotowany ryż (jeśli masz surowy ryż do sushi przygotuj go wg przepisu: TUTAJ) dodaj do ryby, wymieszaj i podgrzewaj razem. 

Całość wyłóż na talerze i posyp świeżym szczypiorkiem. Dodaj pokrojone w paski świeże kiełki i warzywa: paprykę, ogórek. 

Podawaj ciepłe.

Smacznego!

Przepyszna sałatka powstała dzięki udanym łowom na sobotnim pikniku kulinarnym. Spośród wielu regionalnych propozycji zakupiłam, między innymi, przepyszny ser koryciński w zalewie ziołowo - czosnkowej na oliwie. 

Oczywiście obecność boczku nieobowiązkowa, ale z racji tego, że ja jestem zdecydowanym mięsożercą, innej opcji nie widziałam ;)

Składniki:

(dla 2 osób)

• kuleczki serowe sera korycińskiego
• pomidorki cherry
• 5 plastrów boczku parzonego
• kiełki brokuła
• oliwa z oliwek
• świeża bazylia

Przygotowanie:

Pomidorki pokrój na połówki, wymieszaj w miseczce z kulkami sera, dodaj oliwę. 

Boczek pokrój w paseczki, dodaj do reszty. 

Posiekaj zioła i dodaj do reszty. Całość wymieszaj i wyłóż na talerz. 

Posyp kiełkami i polej oliwą. 

Podawaj z grzankami lub bagietką (a najlepiej ciepłą, pieczoną bagietką).

Smacznego!

Genialne w swej prostocie! Tak przygotowany brokuł jest chrupiący i wspaniale aromatyczny. Jeśli nie lubisz chrupiących warzyw, radzę najpierw ugotować brokuła we wrzątku lub na parze. Odpowiednie jako dodatek do dania głównego lub samodzielna przystawka :)

Składniki:

• 1 cały brokuł
• ser żółty do posypania (ok. 100 g)
• masło

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 150 stopni.

Brokuła umyj i sparz wrzącą wodą.

Rozłóż folię aluminiową, na niej rozrzuć kilka płatków masła, na masło ułóż poodcinane róże brokuła. Całość posyp żółtym serem (najlepszy jest tłusty, bo najlepiej się topi). 

Zagnij krawędzie folii, tak aby rozgrzane masło nie wypłynęło.

Piecz przez około 15 minut.

Podawaj ciepłe.

Smacznego!

Kolejny przepis bazujący na propozycji z książki "Zdrowa Kuchnia Dla Maluchów", nieco zmodyfikowany.

Porcje odpowiadają ilości dużego słoiczka obiadkowego np. z BoboVity.

Porcje można mrozić.

Składniki:
(2 porcje)

• 1 mała pietruszka
• 1 mała marchewka
• 1 ziemniak
• 2 duże różyczki brokuła
• 1 łyżka masła
• 1 ugotowane żółtko
• 1 łyżka ryżu
• 10 dag cielęciny

Przygotowanie:

Warzywa obierz, umyj i w całości ugotuj na parze (brokuła dodaj dopiero pod koniec gotowania - wymaga mniej czasu). 

Mięso podziel na małe kawałki i ugotuj w niewielkiej ilości wrzątku.

Na wywarze z warzyw ugotuj ryż.

Warzywa (oprócz brokuła) połącz z mięsem, dodaj masło i rozdrobnij blenderem. 

Żółtko i brokuła zetrzyj na drobnej tarce i dodaj do zupki. 

Dodaj ryż i wymieszaj łyżką.

Smacznego!