Dzielę się z Wami przepisem na pyszne risotto, które ostatnio jest świetnym sposobem na przemycenie wartości odżywczych mojemu małemu niejadkowi. Ryż dusi się w wywarze, a nieświadomy wybredny maluch tym sposobem wchłania też co nieco z warzyw :) Za sprawą dodatku oliwy nie uniknie też osławionych nie bez powodu wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (choć akurat oliwy moja 5-latka pochłania nawet łyżką).

Przy okazji opracowania tego przepisu pokuszę się też o tzw. lokowanie produktu, którym jest jedna ze smakowych oliw marki Terra Olive. Cała nasza rodzina zakochana jest w tych oliwach i każdy ma swoją kompozycję smakową. 

W tym przepisie wykorzystałam oliwę truflową, ale myślę, że sprawdzi się tu też czosnkowa czy zioła prowansalskie

PRZYGOTOWANIE: ok. 10 minut
GOTOWANIE: 25 minut

SKŁADNIKI:
(na 4 porcje)

• oliwa z oliwek - min. 2 łyżki
• 3 łyżki masła lub oleju kokosowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 320 g ryżu do risotto
• 1 l bulionu warzywnego
• pół szklanki różyczek brokuła
• 4 nieduże pieczarki

PRZYGOTOWANIE:

Pieczarki pokrój w drobną kostkę.

Cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę.

Brokuła podziel na drobne różyczki.

Na patelni rozgrzej masło z dodatkiem oliwy i zeszklij na niej cebulę i czosnek. Dodaj pieczarki i brokuły. Całość smaż kilka minut razem. 

Dodaj ryż i smaż przez chwilę wymieszane z brokułami i pieczarkami. 

Wlej bulion.

Gotuj risotto na małym ogniu, mieszając co jakiś czas do momentu wchłonięcia bulionu przez ryż - trwa to około 15-20 minut. 

Podawaj ciepłe, możesz posypać parmezanem i świeżą bazylią.

Świetny do datek do dań z ryb lub jako samodzielne danie.

Smacznego!

SKŁADNIKI:
(2 porcje)

• 4 małe cukinie
• 1 pieczarka portobello
• 200 g mięsa mielonego wołowo - wieprzowego
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• koperek do smaku
• sól i pieprz lub ulubiona przyprawa uniwersalna np. Vegeta Natur
• około 100 g sera żółtego - to tarkowania
• 2 łyżki oleju rzepakowego

POTRZEBUJESZ:

• papieru lub folii do pieczenia
• tarki do sera

PRZYGOTOWANIE:
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni (termoobieg).
Cukinie przekrój na połówki wzdłuż i sparz wrzątkiem. Wydrąż łyżką gniazda nasienne. Posyp odrobiną soli.

Mięso usmaż na oleju. Przypraw do smaku. Pieczarkę pokrój w kostkę i dodaj do smażonego mięsa. Całość duś przez kilka minut. 
Dodaj śmietankę i podgrzewaj do zgęstnienia sosu mięsnego. Przypraw koperkiem i ewentualnie jeszcze do smaku. Na koniec, kiedy już wyłączysz palnik dodaj tarty żółty ser i wymieszaj.

Na papierze do pieczenia, na dużej blaszce układaj cukinie i napełniaj je sosem mięsnym. Całość możesz przyprószyć świeżymi ziołami.

Blaszkę wstaw do piekarnika i piecz  na środkowym poziomie przez około 20 minut.

Smacznego! 

po zapieczeniu

Danie powstało bardzo szybko, z gotowych składników. Kluseczek nie robiłam sama, bo nie miałam czasu, ale miałam ich żelazny zapas w lodówce. Polecam. Danie nadaje się na obiad w upalny dzień. Dużo ziół, rukolka i papryka, a to wszystko zapieczone z mozzarellą.

przed zapieczeniem

Składniki:
(2-3 porcje)

• 1 opakowanie kluseczek gnocchi
• 1 opakowanie mozzarelli mini
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 garści rukoli
• oliwa z oliwek
• 2 plastry włoskiej szynki dojrzewającej
• kilka niedużych pieczarek
• pęczek świeżej bazylii
• 2 liście lubczyku

Przygotowanie:
Ugotuj kluseczki.
Paprykę pokrój w niezbyt drobną kostkę, wymieszaj z kluseczkami.
Pieczarki również pokrój.
Szynkę pokrój w paski.

Całość wymieszaj razem, dodaj rukolę, oliwę i ser. Przypraw poszarpanymi ziołami.

Przełóż do niskiego naczynia żaroodpornego, zapiekaj przez około 10 minut w temp. 180 stopni.

Smacznego!

Improwizacja na temat makaronu i polędwicy :) Mąż prosił o makaron na obiad, ja miałam ochotę na polędwicę :) Efekt prezentuję poniżej:

Składniki

• 1 polędwica wieprzowa
• 4 plastry makaronu lasagne
• 5 pieczarek
• 1/2 cebuli
• masło
• oliwa z oliwek
• 4 plastry tłustego sera żółtego
• pieprz
• sól

Przygotowanie:

Polędwicę umyj i osusz. Pokrój na 4 części (odpowiadające wielkością płatom makaronu). Posyp solą i pieprzem i obsmaż ze wszystkich stron na oliwie.

Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na maśle.

Pieczarki pokrój bardzo drobno i dodaj do cebuli. Całość uduś i przypraw do smaku. Odparuj płyn.

Makaron ugotuj do miękkości w osolonej wodzie z oliwą (ok. 5 minut).

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Każdy płat makaronu smaruj masą z pieczarek. Następnie ułóż po plastrze sera i kawałek polędwicy. Zawijaj i piecz przez około 40 - 50 minut pod przykryciem. Polecam pieczenie w rękawie.

Smacznego!

Makaron :)
i mięsko :)

Składniki:

• makaron typu tagliatelle (wstążki)
• 150 ml śmietany 18%
• 3 pieczarki
• pojedynczy filet z piersi kurczaka
• przyprawa do kurczaka (pikantna "Prymatu")

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Filet umyj i przekrój wzdłuż na 3 paski. Otocz w przyprawie i odstaw do lodówki na minimum godzinę.

Upiecz na ruszcie w piekarniku (najlepiej z funkcją grillowania).

Ugotuj makaron.

Pieczarki pokrój w plasterki.

Rozgrzej patelnię z odrobiną masła. Smaż na nim pieczarki z przyprawami. Dodaj śmietanę i podgrzewaj do czasu zgęstnienia sosu. 

Kurczaka pokrój w cienkie plasterki.

Makaron nałóż do talerzy, polej sosem pieczarkowym i posyp kawałkami kurczaka.

Smacznego!

Typowy przepis na obiad typu "przegląd lodówki". Użyłam tu pozostałości z wczorajszego obiadu - pieczonego schabu w pikantnej marynacie. Poza tym uzupełniłam ostatkami składników, które zostały jeszcze w lodówce przed wielkimi zakupami zapasów ;)

Składniki:
(dla 2 osób)

• 1 duże jajko
• woda gazowana
• mleko (około szklanki)
• mąka
• szczypta soli
• ok. 50 g pieczonego schabu
• 1/2 dużego pomidora
• 4 pieczarki
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• masło do smażenia

Przygotowanie:

Przygotuj naleśniki wg przepisu: cienkie ciasto naleśnikowe.

Rozgrzej patelnię i rozpuść masło. Cebulę pokrój w kostkę i smaż na maśle. Wyciśnij lub pokrój w kosteczkę ząbek czosnku i dodaj do smażenia. Uważaj, aby nie przyrumienić za mocno! 

Pieczarki pokrój w kostkę i dodaj do smażenia. 

Schab pokrój w cienkie plastry i dodaj do smażenia.

Farsz wykładaj na jeden placek, dodaj plastry pomidora i świeżą bazylię. Przykryj drugim plackiem.

Polecam podawać z sosem czosnkowym lub tzatziki.

Smacznego!

Składniki:

(2 porcje)

• makaron penne
• 1/2 szklanki soku pomidorowego
• 12 pieczarek małych
• 1/4 papryki czerwonej
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
• 100 ml śmietany 18%
• garść bazylii świeżej
• olej do smażenia
• do smaku: Kucharek - uniwersalna

Przygotowanie:

Makaron ugotuj wg przepisu na opakowaniu.
W tym czasie przygotuj sos:

Pieczarki (małe) opłucz i pokrój na połówki lub ćwiartki. Smaż na rozgrzanym oleju.
Umyj paprykę, pokrój na krótkie paseczki i dodaj do pieczarek.

Wlej sok i koncentrat. Dodaj zioła (rozdrobnione lub poszatkowane). Całość duś, aż zgęstnieje.

Na koniec dodaj śmietanę i przyprawy. Gotuj jeszcze chwilę do zgęstnienia.

Sosem polewaj makaron.

Możesz podawać z serem

Smacznego!

Kluseczki ziemniaczane, które powstały z nie do końca udanych kopytek. Tak, kopytka mogą się nie udać ;) Zwłaszcza, jeśli w zapasie masz mniej mąki niż myślałaś, a ciasto jest już zamieszane, w dodatku nie możesz wyjść do sklepu, bo Twoja pociecha smacznie sobie śpi (a jesteście w domu same). Pozostało improwizować, bo przecież miałam tak wielką ochotę na kluseczki! Podaję tu jedynie przepis na pieczarkową, zaimprowizowaną z większym powodzeniem, pierzynkę. Kopytka potraficie zrobić, a jeśli nie, to może następnym razem opublikuję przepis na udane :)

W efekcie moje kluseczki nie wyszły złe. Wyszły maksymalnie delikatne :) Fakt, kształt dość awangardowy, ale nikt nie narzekał. Pieczarki nadrobiły :)

Składniki:

• 6 dużych pieczarek
• cebula
• garść liści świeżej bazylii
• pieprz czosnkowy (Prymatu)
• 2/3 szklanki białego, wytrawnego wina
• ząbek czosnku
• oliwa
• sól
• ser żółty, tłusty do posypania

Przygotowanie:

Cebulę pokrój w piórka.

Rozgrzej oliwę i smaż cebulę. Wyciśnij czosnek.

Pokrój w plastry pieczarki. Smaż je na oliwie z cebulką i czosnkiem. 

Przypraw solą i pieprzem.

Dodaj rozdrobnione liście bazylii.

Całość zalej winem i duś do wyparowania i zgęstnienia sosu. 

Podawaj ciepłe, polewaj kluseczki lub makaron. Posyp startym serem.

Smacznego!

Makaron typu Conchiglioni (czyli Muszle) jest jednym z wielu rodzajów makaronu, które od dawna miałam zamiar przyrządzić, ale jakoś nie mogłam się za o zabrać. Dopiero kiedy dostałam paczkę z nagrodą w konkursie Lubelli, w której był m.in. ten rodzaj makaronu, uznałam, że nie ma co zwlekać i trzeba brać się za MUSZLE :)

Nie mogłam się zdecydować na wybór jednego farszu, więc są dwa :) 

Świetna przekąska, świetny obiad.

Składniki:

• makaron Muszle
• ok.200 g mięsa mielonego
• 4 łyżki przecieru pomidorowego
• 6 pieczarek
• 150 ml śmietany 18%
• mała cebulka
• ser do posypania
• przyprawa Kucharek
• czosnek
• świeża bazylia
• pieprz świeżo mielony
• oliwa i sól do gotowania makaronu

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.

Makaron ugotuj wg instrukcji na opakowaniu.

Mięso mielone usmaż na niewielkiej ilości tłuszczu. Przypraw, dodaj bazylię i przecier pomidorowy. Podgrzewaj do zgęstnienia sosu.

Cebulę obierz, opłucz w zimnej wodzie i pokrój w drobną kostkę. Zeszklij na maśle.

Pieczarki oczyść i pokrój w drobną kostkę. Dodaj do cebulki i smaż, dodając pod koniec Kucharek i świeży pieprz. Dodaj śmietanę i podgrzewaj do zgęstnienia.

Muszle faszeruj przygotowanymi sosami nakładając po ok. 2 łyżeczki. Jedną bolońskim, kolejną muszlę sosem pieczarkowym. 

Układaj w naczyniu żaroodpornym, posyp żółtym serem i zapiekaj do rozpuszczenia sera (ok. 10 minut).

Podawaj na ciepło.

Smacznego!

Dziś na śniadanie polecam omlet. Ja skusiłam się na ten typu hiszpańskiego - czyli wszystkie składniki wymieszane razem jeszcze przed usmażeniem.

Składniki:

• 2 jajka
• plaster szynki
• 1 pieczarka
• masło do smażenia
• ser żółty do posypania
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Jajka roztrzep w miseczce, dodaj przyprawy.

Szynkę pokrój w paseczki, a pieczarki w niewielkie plasterki. Dodaj do jajek. Wymieszaj.

Rozgrzej patelnię i rozpuść masło. Na patelnię wylej zawartość miseczki i smaż na wolnym ogniu. Jak tylko brzegi zaczną się zarumieniać, przechyl patelnię i łopatką odsuwać krawędzie omletu, aby spłynęło i podgrzało się nie ścięte jajko z wierzchu. Ja wybieram tą metodę. Możesz zamiast tego obrócić omlet na drugą stronę, albo na drugą, również rozgrzaną patelnię. 

Omlet wyłóż na talerz i posyp serem.

Smacznego!

Jedna z wielu propozycji na sos do placków ziemniaczanych. Ważne, aby placki bīły duże, smażone na całej powierzchni patelni. W tym celu ciasto na placki musi być gęste.

Składniki:
(na 2 duże placki)

• 4 średnie ziemniaki
• 1 jajko
• mąka (ja dodaję wg potrzeby)
• przyprawa Kucharek "Smak Lata"

Składniki i przepis na sos: Kurczak a la strogonow

Przygotowanie:

Przygotuj sos wg przepisu.

Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Do masy ziemniaczanej dodaj jajko i przyprawy. Zagęść mąką do uzyskania bardzo gęstego ciasta. 

Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju. Na rozgrzaną patelnię nakładaj ciasto, nalewając je głęboką łyżką wazową i rozprowadzając dużą łyżką równomiernie do krawędzi patelni. Smaż z obu stron na złoty kolor.

Na każdy placek nalewaj sos. 

Smacznego!

Tę formę gulaszu uwielbiam! Niestety, nadal nie nauczyłam się prawidłowo przyrządzać wołowiny. Może i za szybko się zniechęcam, ale kiedy brak czasu na kombinacje, zastępuję "trudne" dla mnie składniki, innymi, łatwiejszymi. Zawsze sprawdza się kurczak :) Mój "strogonow" jest wprawdzie pozbawiony wołowiny i jej wywaru, ale smakuje równie dobrze :) 

Składniki:

• 1 pojedynczy filet z piersi kurczaka
• 3 łyżki masła
• 0,5 szklanki wody
• cebula
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 150 ml śmietany 18%
• 4 małe ogórki konserwowe (lub kiszone)
• 4 duże pieczarki
• papryka czerwona
• łyżka musztardy (u mnie francuska)
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Mięso dokładnie umyj, osusz i okroj ze zbędnych elementów. Pokrój w plasterki.

W niedużym garnku rozpuść masło, wrzuć mięso i posyp przyprawami. Zalej wodą. 

Cebulę pokrój w półplasterki i dodaj do reszty. Całość duś pod przykryciem do zmięknięcia cebuli.

Pieczarki pokrój w plasterki i dodaj do reszty. Posyp pieprzem. Całość duś do zmięknięcia pieczarek. 

Dodaj przecier pomidorowy i musztardę. 

Ogórki pokrój w plastry i dodaj do sosu. 

Paprykę pokrój w paski i pod koniec gotowania gulaszu dodaj do reszty i podgrzewaj przez 3 minuty (nie dłużej, aby skórka nie oddzieliła się od papryki). 

Po zakończeniu podgrzewania dodaj śmietanę. 

Podawaj z pieczywem, ziemniakami, kluskami, ryżem, kaszą, kuskusem lub jako sos do placków czy naleśników.

Smacznego!

Niby pizza, ale przyjmując, że podstawą pizzy jest przede wszystkim drożdżowe ciasto - pizzą to moje danie nie jest. Podstawą tutaj jest ciasto francuskie. Zwykłe, z rolki, ze sklepu. Dzięki temu, że jest lżejsze, można cieszyć się całym "farszem" bez bolącego z nadmiaru ciacha brzucha :)

Składniki:

• 1 ciasto francuskie
• 4 plastry czerwonej papryki
• 1/4 opakowania mrożonego szpinaku
• ser mozzarella - wg upodobania
• 1 chuda mała kiełbaska
• 1/2 cebuli (u mnie czerwona)
• 1/2 puszki kukurydzy 
• 4 płatki suszonych pomidorków
• 4 nieduże pieczarki
• 2 łyżki ketchupu
• oregano suszone (u mnie Prymatu)
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego (u mnie Prymatu)
• łyżeczka oliwy
• 1 jajko
• łyżka masła

opcjonalnie:
papryczka jalapeño

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni (jeśli używasz termoobiegu, jeśli nie - zwiększ do 200).

Ciasto francuskie rozłóż na blasze, na dodanym pergaminie. Aby ciasto nie wyrosło zbyt mocno, należy je nakłuwać widelcem. Rozmąć jajko i smaruj nim wierzch ciasta - dzięki temu ładnie się zarumieni.

Ciasto piecz wg wskazówek na opakowaniu - do momentu kiedy zacznie się rumienić.

W czasie pieczenia ciasta przygotuj pozostałe składniki:

Na maśle usmaż szpinak, przyprawiając go do smaku. Odstaw.

W oddzielnej miseczce wymieszaj: ketchup, oliwę, czosnek i oregano (pamiętaj, aby wsypując oregano, rozetrzeć je w rękach - dzięki temu uwolni swój aromat). Odstaw na bok.

Kiełbaskę pokrój w plasterki i usmaż na chrupiąco.

Paprykę pokrój w poprzek w "plasterki".

Cebulę pokrój w półplasterki.

Suszone pomidorki pokrój w paseczki.

Pieczarki umyj i pokrój w plasterki.

Po upieczeniu ciasta, odstaw je i posmaruj sosem ketchupowym.

Następnie nakładaj szpinak - jak wolisz, albo partiami (ja tak zrobiłam), albo posmaruj jako kolejną warstwą.

Pozostałe składniki układaj na "pizzy", na wierzch starkuj mozzarellę.

Całość wstaw do piekarnika i piecz jedynie do stopienia sera.

Smacznego!

czerwony - sos boloński
biały (lub szarawy ;) ) - pieczarki w sosie śmietanowym z cebulką
zielony - szpinak

a to wszystko z fantastycznie ciągnącą się mozzarellą.
Zależało mi na przygotowaniu lazanii zbliżonej do klasycznej, z lekką wariacją. Oceńcie - najlepiej próbując :)

Przepis zgłaszam do konkursu "Lasagne z Lubellą!"

Składniki:

• makaron Lasagne "Lubelli"
• puszka krojonych pomidorów w puszce 
• 500 g mięsa mielonego (ja użyłam wieprzowo-wołowego)
• 200 g sera mozzarella (żółta, nie z zalewy!)
• 1 nieduża cebulka
• 10 niedużych pieczarek
• 100 ml śmietanki 18% (u mnie "Łaciata")
• pół kostki masła
• szpinak mrożony 
• czosnek granulowany
• sól lub słona przyprawa (u mnie "Kucharek")
• bazylia - około łyżki
• pieprz świeżo mielony

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Zagotuj wodę w dużym garnku, dodaj oliwy i 2 łyżeczki soli. Podgotuj makaron lasagne (wg instrukcji). Makaron odkładaj na dużą deskę lub durszlak (nie kładź płatków jeden na drugi, bo się skleją!).

Warstwa czerwona:

Rozgrzej patelnię i usmaż mięso mielone. Przypraw pieprzem, czosnkiem i solą do smaku. Dodaj bazylię. Kiedy mięso się usmaży dodaj pomidory. Podgrzewaj do zgęstnienia.

Teraz przygotuj warstwę "białą":

Pokrój w kostkę cebulkę i pieczarki.

Na patelni rozpuść masło (ok. 2 łyżeczek) i smaż na nim cebulkę aż do zeszklenia. Dodaj pieczarki, posyp sporą ilością pieprzu i odrobiną soli. Przykryj i duś około 5 minut. Dodaj śmietanę i gotuj bez przykrycia na średniej mocy aż do zgęstnienia sosu.

Warstwa zielona:

Rozgrzej masło (2 łyżki). Dodaj szpinak mrożony. Po rozmrożeniu smaż go przez jeszcze 5 minut. Dopraw do smaku i dodaj czosnek.

Poszczególne warstwy układaj w naczyniu żaroodpornym posmarowanym olejem lub masłem w kolejności:

płaty makaronu

warstwa czerwona

ser mozzarella (w plasterkach)

warstwa "biała"

ser mozzarella

warstwa czerwona

ser mozzarella

warstwa zielona

ser mozzarella

płaty makaronu

Wierzch możesz skropić oliwą albo poukładać płatki masła lub polać odrobiną pozostałego sosu (jeśli został :) ). Dzięki temu makaron nie spiecze się za mocno.

Całość zapiekaj 10 minut.

Przed podaniem pozostaw lazanię do ostygnięcia na ok. 10 minut. Dzięki temu łatwiej będzie Ci pokroić ją na kawałki.

Smacznego!

farsz miał być "zalany" całym jajkiem - coś w stylu sadzonego, ale wiejskie jaja okazały się za duże nawet dla naprawdę dużych pieczarek. Jeśli ktoś z Was spróbuje zrobić to z "sadzonym" - chwalcie się efektami :)

Składniki:

• 8 dużych pieczarek
• 1/4 czerwonej papryki
• 2 parówki 
• ser żółty (8 plasterków 2x2 cm)
• 2 jajka
• pieprz
• oregano suszone
• "warzywko"

Przygotwanie:

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Pieczarki umyj, odkrój nóżki. Nóżki pokrój w drobną kostkę i podsmaż (najlepiej bez tłuszczu, lub na odrobinie masełka). Kapelusze pieczarek wyłóż d góry otworem w płaskim naczyniu żaroodpornym.

Parówki pokrój w drobną kostkę i dodaj do smażących się pieczarek.

Posyp pieprzem, Warzywkiem i oregano.

Paprykę pokrój w drobną kostkę, ale nie podsmażaj. Straci wtedy skórkę, a upieczona już z całą resztą będzie nadal chrupiąca i aromatyczna.

W miseczce rozbełtaj jajka (czy rozmąć - jak kto woli ;) ) - rozbij, nie ubij :)

Wyłącz palnik i do farszu dodaj paprykę. Wymieszaj.

Nakładaj farsz łyżeczką do kapeluszy pieczarek, pozostawiając troszkę miejsca dla jajka.

Wlewaj ostrożnie jajko na farsz, a na wierzch układaj plasterki sera żółtego.

Całość zapiekaj na środkowym poziomie piekarnika przez 20 minut.

Podawaj ze świeżym pieczywem lub grzankami.

Smaczna przystawka lub wczesna kolacja :)

Smacznego!