Świetne wykorzystanie tego sezonowego, bardzo zdrowego i smacznego warzywka. Dziś przedstawiam propozycję z grilla. Kalarepka w tej formie jest lekko chrupiąca, ale nie traci swojego aromatu.

Składniki:
(6 szaszłyków)

• 1/2 czerwonej papryki
• 1 nieduża kalarepka
• 1/2 czerwonej cebuli
• ok. 250 g mięsa drobiowego (u mnie indyk)
• oliwa
• przyprawa grillowa (u mnie Grillowa klasyczna Prymatu)

Przygotowanie:
Na około 2 godziny przed pieczeniem należy wymieszać przyprawę z oliwą i tak przygotowaną marynatą doprawić pokrojone w kostkę mięso i kalarepę.

Pokrój w kawałki paprykę i cebulę.

Na patyczki do szaszłyków lub szpadki nadziewaj kolejne składniki wg własnej kompozycji. U mnie: mięso, papryka, kalarepa, cebula.

Piecz przez kilkanaście minut na ruszcie lub w piekarniku z opcją grilla.

Podawaj z grzankami, bruschettą i ulubionym sosem.

Smacznego!

Pyszne połączenie delikatnej ryby i specyficznego smaku szparagów zielonych, które dzięki gotowaniu na parze są delikatne i zachowują swoje wartości odżywcze.

Składniki:
(2 porcje)

• 2 filety z dorsza
• kilka szparagów zielonych
• odrobina soku z cytryny
• pieprz świeżo mielony
• sól
• masło
• kilka liści lubczyku

Przygotowanie:
Rybę opłucz, oczyść i odsącz  z niej wodę przy pomocy papierowego ręcznika. Skrop sokiem z cytryny (lub limonki) i przypraw do smaku. Odstaw na min. 2 godziny do lodówki.

Oczyść szparagi z twardych łusek, odetnij (lub odłam) zdrewniałe końcówki.

Zagotuj wodę w naczyniu do gotowania na parze. Dodaj do niej świeże zioła.

Na jednym piętrze naczynia ułóż rybę, na górnym szparagi. Gotuj około 20 minut.

Podawaj z ulubionymi dodatkami, polane z sosem czosnkowym, tzatziki, kaparowym, cytrynowym lub musztardowo-cytrynowym.

Inspiracja pochodzi z: http://1200kcal.wordpress.com. Natknęłam się na ten przepis kiedy szukałam ciekawego pomysłu przygotowanie szparagów po raz pierwszy. Po spróbowaniu tej sałatki wracam do nich co sezon. Uwielbiam!

Składniki:

(2 porcje)

• 2 garści rukoli (u mnie mieszanka z botwinką)
• 150 g zielonych szparagów
• ok. 20 g sera pleśniowego
• ok. 2 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżka vinegrette
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• 1/2 łyżeczki miodu

Przygotowanie:

Szparagi obierz z łusek, odkrój zdrewniałe końce (jeśli są).

Ugotuj szparagi w osolonej wodzie. 

Ugotowane szparagi pokrój w 3-centymetrowe części.

Sałatę opłucz i rozłóż na talerzu.

Przygotuj sos mieszając oliwę, musztardę, ocet i miód. Polej częścią sosu sałatę.

Na sałatę wyłóż szparagi i polej resztą sosu.

Na koniec pokrusz ser pleśniowy.

Smacznego!

Uwielbiam gulasze! Warzywa, mięso, aromatyczny sos... Najlepsze z kluseczkami lub kaszą (polecam moje niedawne odkrycie - biała kasza gryczana - nie prażona).

Składniki:
(3 porcje)

• 0,5 cebuli
• 100 g filetu z indyka
• 0,5 szkl. groszku (może być mrożony, nawet ten z marchewką)
• 1 mała marchewka (nie, jeśli używasz mieszanki groszek+marchewka)
• 0,25 papryki czerwonej
• koncentrat pomidorowy
• 2-3 szczypty mąki pszennej
• oliwa do smażenia
• świeże zioła: koper, bazylia
• sól, pieprz
• ewentualnie: śmietana do złagodzenia i zagęszczenia

Przygotowanie:

Mięso oczyść, umyj i pokrój w plasterki. Przypraw i oprósz mąką. 

Cebulę pokrój w piórka i zeszklij na oliwie. 

Dodaj mięso i smaż przez kilka minut.

Marchew i groszek ugotuj w niewielkiej ilości wody. Kiedy marchew będzie już miękka, dodaj mięso z cebulą. 

Paprykę obierz ze skórki (podpiecz najpierw nad palnikiem lub w piekarniku - będzie łatwiej). Pokrój w duże plastry lub kawałki i dodaj do garnka. 

Całość chwilę gotuj pod przykryciem. Dodaj koncentrat pomidorowy i zioła.

Zdejmij pokrywkę i zredukuj jeśli jest taka potrzeba. Możesz również dodać nieco gęstej słodkiej śmietany. 

Podawaj z kaszą lub kluskami.

Smacznego!

Dziś proponuję Wam pyszność, która gości u nas już od kilku lat. Przeważnie pojawia się na stole z okazji Świąt. Nie tylko Bożego Narodzenia, ale i Wielkanocnych. Tę "tradycję" zapoczątkowała moja Teściowa. Ona też uczyła mnie jak taką roladę przygotowywać. Wiem od niej, że podstawą w tej przekąsce jest dobry, tłusty ser. Kiedyś korzystała z "Liliputa". Z czasem roladę zaczęła też robić moja Mama. Ona roladę robi z innego sera, najczęściej Gouda. Obie, choć się różnią, są pyszne! Dziś proponuję Wam tę, którą robi moja Mama. 

Składniki:

• 500 g żółtego sera tłustego (podlaski, gouda)
• 100 g śmietankowego serka topionego
• szczypiorek
• natka pietruszki
• ugotowana marchewka
• 1 jajko ugotowane na twardo
• 0,5 puszki groszku konserwowego
• 150 - 200 g szynki (lub innej chudej wędliny)
• 50 g miękkiego masła
• pieprz

Przygotowanie:

Zioła, jajko, szynkę i marchewkę pokrój w drobną kostkę. Przesyp do miseczki, dodaj groszek. Dodaj miękkie masło i serek topiony. Wymieszaj, rozcierając (najlepiej widelcem) na gładką masę. 

Do około 2 litrów wrzątku wrzuć zawinięty w folię (torebka foliowa lub oryginalne opakowanie) ser żółty i gotuj tak przez około 5 minut. Ser powinien zmięknąć. Wyjmij go z torebki i rozwałkuj na niezbyt gruby placek. 

Rozłóż folię aluminiową (najlepiej grubą), na nią rozściel placek sera i smaruj go przygotowaną masą. Całość szczelnie zawiń folią aluminiową i dostaw do lodówki (najlepiej na noc). Po zastygnięciu i schłodzeniu rolada nadaje się do krojenia. Świetnie smakuje jako przekąska, na kanapki lub jako dodatek do mięs.

Smacznego! 

Bardzo lubię połączenie delikatnego, niepowtarzalnego smaku tego mięsa z wyrazistą musztardą. Całość tworzy świetne połączenie i idealnie nadaje się do podania zarówno obok dodatków (szczególnie kasze, ale również ziemniaki), jak i wymieszane z nimi i podanej jako danie jednogarnkowe. 

Składniki

(na 3-4 porcje)

• ok. 200 g serduszek drobiowych
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej
• 1 cebula czerwona
• 1/2 szklanki kaszki kus kus
• 1 nieduża marchewka
• ok. 1/2 szklanki wody
• olej
• 3 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Serduszka oczyść z tętniczek i tłuszczu, opłucz i osusz na ręczniku papierowym.

Cebulę pokrój w piórka. 

Na patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę. Pod koniec smażenia dodaj serduszka i smaż razem na wolnym ogniu pod przykryciem przez kilka minut.

W garnku zagotuj wodę i dodaj do niej, pokrojoną w drobną kostkę lub plasterki, marchewkę. Dodaj ziele angielskie, liście laurowe. Gotuj pod przykryciem. 

Kiedy podsmażysz serduszka przełóż je razem z cebulą do garnka z gotującą się marchewką i przyprawami. Dodaj musztardę i całość duś do momentu, aż marchewka zmięknie. 

Dodaj kuskus i przypraw do smaku. 

Podawaj ciepłe.

Smacznego!

Od dawna próbowałam odtworzyć smak z dzieciństwa babcinej zupy buraczkowej. Nie udawało się, ale tym razem chyba zbliżyłam się do ideału :) Okazało się, że tajnym składnikiem była woda. Odfiltrowałam zwykłą kranówkę i wyszło świetnie :) Prawie jak ta, którą pamiętam. 

Pamiętać też należy, żeby przed gotowaniem zakwasić buraczki, aby nie straciły swojego wspaniałego koloru. Do tego celu używa się octu (ja dodałam ocet ryżowy, który jeszcze pozostał po przygotowaniach sushi) - może być każdy, jednak ze spirytusowym ostrożnie. Może też być sok z połowy cytryny.

Składniki:

• 4 buraki
• 3 ziemniaki
• 3 marchewki (ok. 7-centymetrowe)
• 1,7 l wody 
• zakwaszacz (ocet, sok z cytryny) - 3 łyżki
• sól
• pieprz
• cukier

Przygotowanie:

Umyj buraki, obierz, ponownie umyj i zetrzyj na tarce o dużych otworach. Wsyp do garnka, zalej kwasem - octem lub sokiem z cytryny. Zalej wodą.

Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i dodaj do garnka. 

Obierz marchewki, pokrój w plasterki i dodaj do garnka.

Przypraw do smaku. Cukru dodaj, jeśli całość jest zbyt kwaśna.

Całość zamieszaj i gotuj na średnim ogniu do momentu aż zmięknie marchewka. 

Podawaj z odrobiną śmietany. Uważaj jednak, aby się nie zważyła. Babcia dodawała też zasmażkę z cebuli, ale to już wg uznania :) 

Smacznego!

Popularne, smaczne i sezonowe :) Proste, szybkie. Dobre jako dodatek do mięsnych dań, albo (jeśli jest ich odpowiednio dużo) samodzielny obiad. Świetne z sosem czosnkowym!

Składniki:

• 1 średnia cukinia
• 1 średnia marchewka
• 1 jajko
• ok. 2 szklanek mąki (zwykle potrzeba dosypać)
• olej do smażenia
• przyprawa uniwersalna (np. Vegeta Natur) lub sól

Przygotowanie:

Cukinię umyj i zetrzyj na tarce o drobnych otworach lub zmiksuj - wtedy będą gładsze. Dopraw. Odstaw na chwilę. Kiedy "puści" wodę - odsącz. Inaczej placuszki będą się rozpadały i trudno będzie je przewrócić na drugą stronę podczas smażenia.

Zetrzyj marchewkę i dodaj do cukinii. Wbij jajko, wymieszaj. Dosypuj mąkę i mieszaj. Mąkę dodawaj w takiej ilości, która pozwoli uzyskać Ci konsystencję ciasta naleśnikowego.

Placuszki smaż na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu.

Smacznego! 

Przepis bazuje na przepisie z książki "Zdrowa kuchnia dla Maluchów".

Porcje odpowiadają ilości obiadku znajdującego się w dużym słoiczku (np. BoboVity)

To danie nadaje się do zamrożenia.

Składniki:
(na 4 porcje)

• 2 szklanki cukinii (pokrojonej w kostkę)
• 1/2 cebuli
• 3 cm pora
• 1/2 szklanki groszku zielonego (może być konserwowy)
• 1/2 szklanki ryżu
• 1 ugotowane żółtko
• 1/4 jabłka
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżki szczypiorku
• świeża bazylia lub oregano
• sól

Przygotowanie:

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Zeszklij na oleju. Dodaj cukinię, groszek i starte na dużych oczkach tarki, jabłko. Dopraw do smaku (nie przesadzając z solą!), zalej odrobiną wody i wsyp ryż. Całość duś aż do napęcznienia ryżu (w razie potrzeby dolewaj wody). Dodaj ugotowane żółtko i szczypiorek. Całość rozgnieć widelcem (lub zmiksuj, niezbyt gładko).

Smacznego!

Bazowałam na przepisie z mojej ulubionej książki "Zdrowa Kuchnia dla Maluchów". 

Porcja odpowiada ilości gotowego dania w dużym słoiczku (np. BoboVity)

To danie nadaje się do zamrożenia.

Składniki:
(3 porcje)

• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 jabłko
• 1 cebula
• 20 dag mięsa z piersi indyczej
• 2 różyczki brokuła (ok. 1 szkl.)
• 1/2 szklanki białej fasoli (może być z puszki)
• 1 łyżka oleju
• ok. 2 cm pora
• świeża bazylia
• sól

Przygotowanie:
Warzywa i jabłko ugotuj na parze (brokuł dodaj na koniec - wymaga najmniej gotowania).

Mięso oczyść i ugotuj na wywarze z warzyw.

Całość odcedź, odłóż brokuły. Wszystko (poza brokułami) wymieszaj i zmiksuj. Dodaj zioła i przyprawy. Brokuły rozgnieć widelcem i dodaj do kremu. 

Smacznego!

Do tego improwizowanego dania użyłam składników, które pozostały mi z przygotowania ogromnej uczty-sushi na kolację wcześniejszego wieczoru. Pozostały skrawki filetów świeżych ryb, ugotowany ryż i świeże warzywka. Z tych "resztek" przygotowałam pyszne, wyraziste w smaku śniadanko.

Składniki:

(dla 2 osób)

• ok. 100 g kleistego ryżu (ja wykorzystałam ugotowany ryż do sushi)
• 2 płatki filetu z łososia
• 2 płatki filetu z halibuta
• 3 plasterki tuńczyka wędzonego
• pęczek szczypiorku
• sos sojowy (do sushi)
• 1/4 ogórka szklarniowego
• 1/4 papryki czerwonej
• kiełki z brokuła

Przygotowanie:

Rybę pokrój w kostkę i smaż na odrobinie oleju. Skrop sosem sojowym.

Ugotowany ryż (jeśli masz surowy ryż do sushi przygotuj go wg przepisu: TUTAJ) dodaj do ryby, wymieszaj i podgrzewaj razem. 

Całość wyłóż na talerze i posyp świeżym szczypiorkiem. Dodaj pokrojone w paski świeże kiełki i warzywa: paprykę, ogórek. 

Podawaj ciepłe.

Smacznego!

Przepyszna sałatka powstała dzięki udanym łowom na sobotnim pikniku kulinarnym. Spośród wielu regionalnych propozycji zakupiłam, między innymi, przepyszny ser koryciński w zalewie ziołowo - czosnkowej na oliwie. 

Oczywiście obecność boczku nieobowiązkowa, ale z racji tego, że ja jestem zdecydowanym mięsożercą, innej opcji nie widziałam ;)

Składniki:

(dla 2 osób)

• kuleczki serowe sera korycińskiego
• pomidorki cherry
• 5 plastrów boczku parzonego
• kiełki brokuła
• oliwa z oliwek
• świeża bazylia

Przygotowanie:

Pomidorki pokrój na połówki, wymieszaj w miseczce z kulkami sera, dodaj oliwę. 

Boczek pokrój w paseczki, dodaj do reszty. 

Posiekaj zioła i dodaj do reszty. Całość wymieszaj i wyłóż na talerz. 

Posyp kiełkami i polej oliwą. 

Podawaj z grzankami lub bagietką (a najlepiej ciepłą, pieczoną bagietką).

Smacznego!

Jestem zwolenniczką karmienia dzieciaczka posiłkami, które i my jemy. Lubię też, kiedy dziecko siedzi z nami przy stole w swoim krzesełku i zjada już coraz częściej to samo, co my. Gotując obiady w sezonie letnim nie ma problemu z przygotowaniem wersji dziecięcej, zwłaszcza jeśli mamy dostęp do składników z pewnego źródła. To leczo przygotowałam mojej 7 miesięcznej córci.

Składniki:

• 1 nieduża marchewka
• szklanka wody
• 4 plasterki żółtej cukinii
• 3 kawałeczki (kostki) filetu z piersi kurczaka
• 2 łyżki soku pomidorowego (bez soli)
• pół żółtka ugotowanego kurzego jaja

Przygotowanie:

W niedużym garnuszku lub rondelku zagotuj wodę.

Marchewkę wyczyść i oskrob. Pokrój w krążki i ugotuj w niesolonej wodzie.

Kiedy marchewka zacznie mięknąć, dodaj kawałki kurczaka. 

Po ugotowaniu mięsa, dodaj cukinię, a zaraz po jej zmięknięciu (żółta jest delikatniejsza od zielonej, więc w tym przypadku nastąpi to stosunkowo szybko) dodaj pomidory. Całość zagotuj i ostudź.

Danie zmiksuj w blenderze. Dodaj rozdrobnione widelcem żółtko, zamieszaj. Podawaj z kleikiem kukurydzianym albo (jeśli już wprowadziłaś) z makaronem (ważne, żeby był dobrej jakości - z pszenicy durum).

Mała wariacja na temat tradycyjnego, niemieckiego sznycla. Wersja mniej okazała, ale równie smaczna. 

Składniki:

(2 porcje)

• 300g schabu
• 2 jajka
• ulubione przyprawy słone
• maggi
• olej do smażenia jajek
• masło do smażenia schabu

Przygotowanie:

Schab pokrój na plastry i rozbij możliwie cienko. Obsyp przyprawami z obu stron i zostaw na moment w lodówce.

Klaruj masło (jeśli stopiło się na jednolitą, klarowną masę, bez żadnych białych "farfocli", to znaczy, że masz prawdziwe, dobre masło :) )

Na maśle smaż plastry schabu z obu stron, ale bardzo krótko. Max 5 minut. Ważne, żeby schab pozostał sprężysty. Dla pewności, że został dokładnie usmażony, polecam nakłucie go widelcem lub nacięcie nożem - jeśli wypływający sok jest różowy, należy jeszcze chwilę pozostawić mięso na patelni.

Na oddzielnej patelni usmaż jajka. W tym przypadku polecam smażenie na oleju, bo umożliwi ono trik, mający na celu idealne usmażenie jajka bez ciągnącego się białka (którego nie znoszę!). Kiedy dół ładnie się zetnie, przechyl patelnię i, nabierając łyżeczką gorący olej, polewaj nim żółtko. Po chwili góra również pięknie się ścina, a żółtko pozostanie płynące. 

Usmażone jajka układaj na plastry schabu. 

Polecam podane z pieczonymi ziemniaczkami i surówką sezonową np. rzodkiew.

Smacznego!

Coś klasycznego, ale w nieco odmienionej formie: surówka z rzodkiewki z jogurtem naturalnym.

W tym przypadku jednak zamiast pospolitej, czerwonej rzodkiewki, zaszalałam z białą rzodkwią (Daikon), którą wyhodowała moja mama :)

Ta surówka to świetny dodatek do dań mięsnych, ale można potraktować ją również jako przystawkę.

Składniki:

• biała rzodkiew
• duży jogurt naturalny
• pieprz cytrynowy
• sól
• czosnek granulowany (lub wyciśnięty 1 ząbek)

Przygotowanie:
Rzodkiew pokrój na plastry lub półplasterki (jeśli masz okazały egzemplarz).
Posyp przyprawami i wymieszaj.

Zalej jogurtem naturalnym i odstaw do lodówki, aby schłodzić przed podaniem.

Smacznego!

Składniki:

• 1 nieduża marchewka
• szklanka wody

Przygotowanie:

Zagotuj wodę w naczyniu do gotowania na parze.

Marchewkę umyj i oskrob. Pokrój w kawałki i gotuj na parze aż do zmięknięcia.

Ugotowaną marchewkę przełóż do miseczki blendera i zmiksuj na gładkie puree. Nie używaną część dania możesz zamrozić lub odstawić do lodówki (w tym wypadku przechowuj do 48 godzin).

Takie puree możesz podawać również jako dodatek do innych dań maluszka w późniejszym wieku.