Wspaniały i szybki sposób na tę pyszną rybę. Dzięki oliwie, pstrąg pozostaje wilgotny i delikatny, a oliwa cytrynowa, której użyłam podkręca jeszcze jej aromat. Polecam użycie oliwy z cytryną, a nie aromatyzowanej cytryną. Ja od kilku miesięcy przestawiłam się na Terra Olive i przepadłam ;) 

Tak przygotowanego pstrąga możesz podawać na przykład z delikatnym risotto z brokułami lub po prostu z grzankami, maczanymi w oliwie.

PRZYGOTOWANIE: 5 minut

MARYNOWANIE: około 1-2 godziny

PIECZENIE: 15 minut

 SKŁADNIKI:

• pstrąg patroszony
• sól morska świeżo mielona
• pieprz świeżo mielony
• odrobina soku z cytryny
• około 1 szkl. oliwy z oliwek o smaku cytrynowym lub oliwy extra virgin (ja używam oliwy Terra Olive)

PRZYGOTOWANIE:

Rybę opłucz zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.

Oprósz solą i pieprzem, skrop sokiem z cytryny. Możesz użyć pieprzu cytrynowego. Odstaw do lodówki na około 2 godziny.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni w trybie grzania góra-dół lub 180 z termoobiegiem.

Do naczynia żaroodpornego przełóż rybę i zalej ją oliwą cytrynową w ilości, która pokryje ją do połowy. Zamknij naczynie i wstaw do piekarnika. Duś rybę przez 10 minut, po czym odkryj i piecz przez kolejne 5 minut - możesz użyć opcji przyrumieniania na ostatnie kilka minut pieczenia.

Po wyjęciu odstaw na chwilę do ostygnięcia i podawaj w całości z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Dzielę się z Wami przepisem na pyszne risotto, które ostatnio jest świetnym sposobem na przemycenie wartości odżywczych mojemu małemu niejadkowi. Ryż dusi się w wywarze, a nieświadomy wybredny maluch tym sposobem wchłania też co nieco z warzyw :) Za sprawą dodatku oliwy nie uniknie też osławionych nie bez powodu wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (choć akurat oliwy moja 5-latka pochłania nawet łyżką).

Przy okazji opracowania tego przepisu pokuszę się też o tzw. lokowanie produktu, którym jest jedna ze smakowych oliw marki Terra Olive. Cała nasza rodzina zakochana jest w tych oliwach i każdy ma swoją kompozycję smakową. 

W tym przepisie wykorzystałam oliwę truflową, ale myślę, że sprawdzi się tu też czosnkowa czy zioła prowansalskie

PRZYGOTOWANIE: ok. 10 minut
GOTOWANIE: 25 minut

SKŁADNIKI:
(na 4 porcje)

• oliwa z oliwek - min. 2 łyżki
• 3 łyżki masła lub oleju kokosowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 320 g ryżu do risotto
• 1 l bulionu warzywnego
• pół szklanki różyczek brokuła
• 4 nieduże pieczarki

PRZYGOTOWANIE:

Pieczarki pokrój w drobną kostkę.

Cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę.

Brokuła podziel na drobne różyczki.

Na patelni rozgrzej masło z dodatkiem oliwy i zeszklij na niej cebulę i czosnek. Dodaj pieczarki i brokuły. Całość smaż kilka minut razem. 

Dodaj ryż i smaż przez chwilę wymieszane z brokułami i pieczarkami. 

Wlej bulion.

Gotuj risotto na małym ogniu, mieszając co jakiś czas do momentu wchłonięcia bulionu przez ryż - trwa to około 15-20 minut. 

Podawaj ciepłe, możesz posypać parmezanem i świeżą bazylią.

Świetny do datek do dań z ryb lub jako samodzielne danie.

Smacznego!

Pyszny i prosty w przygotowaniu karp świąteczny. Mała wariacja na temat karpia smażonego, nie przekombinowana jednak, a wykwintna.
Inspiracją był przepis z książki kucharskiej, którą znalazłam u Edyty (nie pamiętam jednak tytułu, autorem był Karol Okrasa)

SKŁADNIKI:
(na 4 porcje)

• 800 g płatów karpia
• 70 g płatków migdałów
• 1 jajko
• 50 ml oliwy z oliwek (ja użyłam cytrynowej Terra Olive, dla podkręcenia smaku) - zamiast oliwy można smażyć klasycznie - na maśle klarowanym
• pieprz świeżo mielony
• sól 
• mąka - 2-3 łyżki

PRZYGOTOWANIE:

Jeżeli wolisz, filetuj płaty karpia, możesz również zostawić z ośćmi. Rybę podziel na porcje i dopraw solą i pieprzem od strony mięsa.

Jajko roztrzep z odrobiną soli.

Na drugim talerzu wysyp mąkę, w trzecim płatki migdałów.

Rozgrzej lekko tłuszcz, a rybę panieruj od strony mięsa w jajku, mące i migdałach. Smaż z obu storn na złoty kolor, rozpoczynając od strony mięsa - skórą do góry. 

Usmażone płaty ryby odkładaj na ręcznik papierowy do odsączenia tłuszczu. Możesz ułożyć na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia i odstawić do rozgrzanego piekarnika do czasu podania.

Kolejna próba przemycenia wybrednemu dziecku czegoś wartościowego. Starsze zjadło pół kotlecika, maluch pożarł dwa :) My rozsmakowaliśmy się w takim zaimprowizowanym obiadku. Szczerze polecam.
Można użyć miąższu z cukinii pozostałym po faszerowaniu z poprzedniego obiadu.

SKŁADNIKI:

• 1,5 szkl. kaszy jaglanej
• 2 małe cukinie lub sam miąższ
• mozzarella 250 g
• jajko
• pół szklanki pomidorów suszonych z zalewy
• kilka liści świeżej bazylii
• sól
• 2 łyżki mąki pszennej lub kukurydzianej (z kukurydzianą będą bardziej chrupiące)
• masło klarowane do smażenia lub olej rzepakowy

PRZYGOTOWANIE:
Zagotuj lekko osoloną wodę. Kaszę opłucz zimną wodą i przełóż do wrzątku. Gotuj wolno pod przykryciem przez około 20 minut. Po tym czasie odsącz.
Cukinię pokrój w tym czasie w drobną kostkę (możesz zetrzeć cukinię na tarce, jeśli wolisz gładszą konsystencję), posyp solą (lub słoną przyprawą np. Vegeta Natur itp.), odstaw na kilka minut i odsącz.
Do miseczki zetrzyj na tarce o grubych oczkach mozzarellę.
Pomidorki pokrój w kostkę i dodaj do sera.
Połącz wszystkie składniki: ser z pomidorkami, cukinię, ugotowaną kaszę. Dodaj jajko, dopraw do smaku. Dodaj posiekaną bazylię. Zagęść mąką do uzyskania takiej konsystencji, która pozwoli formować płaskie kotleciki.

Rozgrzej tłuszcz i smaż kotleciki po kilka minut z każdej strony.

Możesz podawać z ulubionym sosem lub samodzielnie. Ciekawy dodatek do duszonych mięs z sosami.

Smacznego!

Na idealny wg mnie przepis na ciasto pizzy trafiłam na blogu zajadam.pl. Drożdże instant zastąpiłam świeżymi w odpowiedniej proporcji. Dzielę się z Wami i zachęcam do odwiedzenia źródłowej strony, gdzie znajdziecie liczne cenne wskazówki jak zabrać się i jak prawidłowo upiec ciasto do pizzy. W tym przepisie proponuję taki zestaw składników, jaki wybrałam w dniu, kiedy piekłam pizzę. Oczywiście kwestia doboru składników pozostaje dowolna. 

SKŁADNIKI:

(2 pizze o średnicy 25 cm)
-CIASTO

• 25 g świeżych drożdży
• 1 szklanka letniej wody
• 3 szklanki mąki pszennej
• 4 łyżki oliwy
• łyżeczka soli
• łyżeczka cukru

-SOS POMIDOROWY

• pół słoiczka pomidorów z puszki, krojonych
• 2 łyżki oliwy
• szczypta soli
• świeża bazylia

PRZYKŁADOWE SKŁADNIKI:

• 100 g żółtego, tłustego sera - startego na tarce o grubych oczkach
• kilka plastrów szynki lub wędliny drobiowej
• kukurydza
• kilka plastrów cebuli
• świeża rukola - do ułożenia po upieczeniu

POTRZEBUJESZ:

• blaszek do pieczenia pizzy lub dna od tortownic 25 cm
• kubka
• dużej miski

PRZYGOTOWANIE:

Używając świeżych drożdży należy zacząć od przygotowania rozczynu. Z odmierzonych już do całego ciasta ilości składników odejmij tę ilość, którą wykorzystasz na rozczyn. Do kubeczka wsyp rozkruszone w palcach drożdże (25g), dodaj łyżeczkę cukru, łyżkę mąki i pół szklanki letniej wody. Całość wymieszaj energicznie i pozostawiając w kubku, wstaw do miski. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce - na grzejnik lub obok rozgrzewającego się piekarnika, albo wstaw do miski z bardzo ciepłą wodą.

Po 20-30 minutach rozczyn powinien być gotowy - poznasz to po zdecydowanie zwiększonej objętości płynu i sporej pianie na wierzchu. Piana może wyciekać - stąd konieczna jest miseczka :)

Rozczyn dodaj do pozostałej mąki wymieszanej z oliwą i solą. Wymieszaj. Dodawaj stopniowo wodę i wymieszaj ręką. Wyrabiaj ciasto aż powstania jednolita kula. Jeśli ciasto nadal mocno klei się do palców - dodaj odrobinę mąki i wyrabiaj dalej. Uformuj dwie kule, włóż do miski i przykryj ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ciasta na około 20 minut.

W tym momencie spokojnie możesz przygotować ulubione składniki do pizzy. Pamiętaj, aby nie przesadzić z ich ilością - mniej znaczy więcej w przypadku pizzy ;)

Przygotuj sos: wymieszaj pomidory z ziołami i oliwą i przypraw do smaku lekko solą.

Rozgrzej też piekarnik do maksymalnej temperatury i przygotuj blaszki - posmaruj je odrobiną oliwy.

Wyrośnięte ciasto rozgnieć ręką na placki, ułóż na blaszkach i rozciągaj palcami do uzyskania równego placka.

Na ciasto wykładaj sos i składniki.

Pizze wstaw do rozgrzanego do maksymalnej temp. piekarnika na spód bez żadnej blaszki i piecz przez około 7-8 minut - jeśli wcześniej zauważysz, że krawędzie się rumienią to oznacza koniec pieczenia. Niezawodnym sposobem na potwierdzenie czy pizza jest upieczona jest sprawdzenie jej spodu - lekko przyrumieniony, przyzłocony oznacza gotową pizzę.

Smacznego!

Pyszne kotleciki z kaszy jaglanej. Moja próba przemycenia czegoś wartościowego wybrednej córce, która nie znosi nowości. Niestety nawet kotlecik w kształcie serduszka jej nie przekonał, ale za to młodszy brat i my rozsmakowaliśmy się w tych kotlecikach. Inspiracją był przepis z książki "Mama, Tata, patelnia i ja". Polecam

SKŁADNIKI:
(dla 3 osób)

• 350 g cukinii
• 100 g kaszy jaglanej
• łyżeczka curry
• por - około 10-centymetrowy kawałek
• 2 łyżki oliwy
• ząbek czosnku
• jajko
• łyżka świeżego lubczyku
• łyżeczka koperku
• 2 łyżki tartego sera żółtego (u mnie podlaski, idealna będzie mozzarella)
• masło klarowane do smażenia

PRZYGOTOWANIE:
Opłucz kaszę w zimnej wodzie.
Zagotuj 1,5 szkl. wody z curry. Dodaj kaszę i gotuj pod przykryciem na małym ogniu do momentu wchłonięcia całej wody.

Cukinię zetrzyj na tarce i posól. Kiedy wypuści sok odciśnij ją przez sitko.

Pora pokrój w drobną kostkę i podsmaż go na maśle. Posiekaj czosnek - lub wyciśnij jeśli wolisz - i dodaj go do smażenia.
Dodaj cukinię i ugotowaną kaszę i zioła. Dopraw do smaku.
Patelnię zdejmij z palnika, dodaj jako, wymieszaj i dodaj starty ser żółty. Całość dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na kilka minut, aby lekko stężała.

Rozgrzej masło na patelni, formuj kotleciki i smaż po kilka minut na każdej ze stron.

Podawaj samodzielnie, ciepłe lub ostudzone. Świetnie sprawdzą się też jako burgery w bułce.

Smacznego!

SKŁADNIKI:
(2 porcje)

• 4 małe cukinie
• 1 pieczarka portobello
• 200 g mięsa mielonego wołowo - wieprzowego
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• koperek do smaku
• sól i pieprz lub ulubiona przyprawa uniwersalna np. Vegeta Natur
• około 100 g sera żółtego - to tarkowania
• 2 łyżki oleju rzepakowego

POTRZEBUJESZ:

• papieru lub folii do pieczenia
• tarki do sera

PRZYGOTOWANIE:
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni (termoobieg).
Cukinie przekrój na połówki wzdłuż i sparz wrzątkiem. Wydrąż łyżką gniazda nasienne. Posyp odrobiną soli.

Mięso usmaż na oleju. Przypraw do smaku. Pieczarkę pokrój w kostkę i dodaj do smażonego mięsa. Całość duś przez kilka minut. 
Dodaj śmietankę i podgrzewaj do zgęstnienia sosu mięsnego. Przypraw koperkiem i ewentualnie jeszcze do smaku. Na koniec, kiedy już wyłączysz palnik dodaj tarty żółty ser i wymieszaj.

Na papierze do pieczenia, na dużej blaszce układaj cukinie i napełniaj je sosem mięsnym. Całość możesz przyprószyć świeżymi ziołami.

Blaszkę wstaw do piekarnika i piecz  na środkowym poziomie przez około 20 minut.

Smacznego! 

Do przygotowania tego ekspresowego obiadu wykorzystałam same "gotowce". Wędzony kurczak, placki tortilli, sos meksykański Jamar, który dostałam w prezencie. Szybki, awaryjny i bardzo smaczny obiad. Sos nie jest pikantny, ale bardzo wyrazisty, skład zadowalający, a dodatek wędzonego kurczaka wspaniale wzbogaca i dodaje charakterku ;)

SKŁADNIKI:
(na 2 porcje - 4 tortille)

• 100 g tłustego sera żółtego
• 4 placki tortilli
• 0,5 słoiczka sosu meksykańskiego Jamar-u
• około 1 szklanki pokrojonego w paski mięsa wędzonego kurczaka

PRZYGOTOWANIE:

Ser zetrzyj na tarce i posyp nim każdy placek na środku.

Mięso usmaż na złoto i dodaj sos. Całość podgrzej i ciepłe wykładaj na środek placka z tartym serem. Zawijaj w ruloniki lub koperty. 

Rozgrzej czystą patelnię i ułóż na niej zawinięte tortille. Całość podgrzewaj na złoto na suchej patelni.

Smacznego!

Zainteresował mnie ten przepis niemal od pierwszego przeczytania. Pochodzi z książki "Ryby są super". Polecam Wam jako alternatywę dla tradycyjnego karpia. Śmiało mogę również polecić te klopsiki tym, którzy fanami tej ryby nie są. Smak ryby jest ciekawie skomponowany z suszonymi owocami, a kasza nadaje ciekawej konsystencji - jest co ugryźć :) Ja nieco tu namieszałam, użyłam innych przypraw i zamiast zmielonej ryby postanowiłam karpia posiekać jak na tatar. Całość zagęściłam jeszcze dodatkowo kaszą manną (można użyć bułki tartej).

SKŁADNIKI:
(około 12 klopsików)

• 0,5 kg płatów karpia
• 50 g suszonych śliwek
• 50 g suszonej żurawiny
• 100 g kaszy jęczmiennej
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko
• 2 łyżki kaszy manny
• łyżeczka ziaren kolendry (lub pół pęczka świeżej)
• olej do smażenia
• sól

PRZYGOTOWANIE:

Kaszę jęczmienną ugotuj w lekko osolonej wodzie, osącz i odstaw do ostygnięcia.

Płaty karpia oczyść i osusz papierowym ręcznikiem do momentu aż będzie on czysty (nie będzie barwił się krwią ryby - dzięki temu maksymalnie ograniczysz specyficzny posmak karpia). 

Posiekaj go na drobną kostkę i przełóż do miseczki.

Śliwki i żurawinę posiekaj na drobną kostkę.

Czosnek rozetrzyj lub posiekaj. 

Wszystkie składniki połącz ze sobą, dodaj całe jajko i wymieszaj. 

Ziarna kolendry utrzyj w moździerzu i dodaj do masy. Przypraw do smaku odrobiną soli.

Masę, jeśli jest zbyt rzadka (powinna przypominać masę na kotlety mielone) zagęść kaszą manną. 

Rozgrzej olej na głębokiej patelni i smaż klopsiki na wolnym ogniu. Po smażeniu mogą pozostać w środku surowe, bo przed podaniem należy klopsiki chwilę podpiec w piekarniku.

Przełóż klopsiki do naczynia żaroodpornego i podpiecz przed podaniem w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z termoobiegiem, przez 5 minut (max).

Podawaj z sosami do ryby.

Smacznego!

Przepis powstał spontanicznie - sporo resztek z karpia i moja niechęć do marnowania czegokolwiek również w kuchni spowodowały, że na jutrzejszej wigilii po raz pierwszy zagości u nas zupa rybna. Efekt przerósł moje najśmielsze oczekiwania. Podpierałam się przepisem z książki "Ryby są super".

Mąż zaproponował podanie zupy z oliwkami lub kaparami.

Wypróbujcie koniecznie!

SKŁADNIKI:


(4-5 PORCJI)

• 2 czerwone cebule
• 1 marchewka (ok. 15 cm długości)
• 1 por (ok. 15 cm długości)
• oliwa z oliwek
• ok. 500 g resztek po karpiu, dokładnie wymytych - ości z mięsem bez głowy, skóry i płetw
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka zmielonej słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka curry
• 3 ząbki czosnku
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 250 g pomidorów krojonych (z kartonika lub z puszki)
• 1,6 l zimnej wody
• sól
• pieprz grubo zmielony
• opcjonalnie: przyprawa warzywna np. Vegeta natur

PRZYGOTOWANIE:

Cebulę pokrój w kostkę i smaż na rozgrzanej oliwie. 

Marchewkę i pora pokrój w plasterki i dodaj do cebulki. Wszystko chwilę razem podsmażaj na wolnym ogniu. Przełóż do dużego garnka (ok. 5 l)

Na tej samej patelni podsmaż resztki z karpia i przełóż je do podsmażonych warzyw w garnku.

Czosnek pokrój w plasterki. Rozgrzej masło na tej samej patelni i smaż czosnek. Po chwili dodaj przyprawy (paprykę, imbir, curry). Całość zalej winem i szybko zagotuj. 

Dodaj pomidory i chwilkę gotuj na dużym ogniu (około 2 minuty). 

Całość przelej do garnka z warzywami i rybą, wymieszaj i zalej wodą. Gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.

Zupę możesz zmiksować blenderem na gładką masę, po czym przetrzeć przez sito, albo odcedzić i podawać klarowną z oliwkami lub kaparami.

Smacznego!

Przepis, na którego podstawie powstało to danie początkowo bardzo mnie zaintrygował. Postanowiłam wypróbować i przyznam, że widzę sporo zalet pieczenia ryby w soli. Przede wszystkim nadaje się na danie typu "last minute", bo ryby nie trzeba wcześniej marynować, aby zyskała wyraźny smak. 

Przepis oryginalny pochodzi z książki "Ryby są super", którą zaczynam uwielbiać :)

Myślę, że poza zwyczajnym-niezwyczajnym obiadem w tygodniu tak podany pstrąg z powodzeniem nada się na obiad również świąteczny. Jego atutem jest to, że ryba właściwie sama się przyrządza i nie wymaga zbyt długiego i uważnego "tańczenia" wokół niej.

Ja dodałam mniej soli niż w oryginale i mniej białka, ale ilość była wystarczająca. Użyłam własnej kompozycji ziół i przypraw.

SKŁADNIKI:
(na 2 pstrągi - 2 lub 4 porcje -zależnie od wielkości ryby)

• 0,5 kg soli
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 3 łyżki wody
• 3 białka jaj (rozm. "L")
• 2 pstrągi patroszone
• 1 cytryna
• 2 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• pieprz świeżo mielony lub cytrynowy

BĘDZIESZ POTRZEBOWAĆ:

• moździerza
• ręcznika papierowy
• blaszki do pieczenia
• papieru do pieczenia
• trzepaczki
• miski

PRZYGOTOWANIE:

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C (termoobieg). 

Lekko ubij białka.

Zioła rozetrzyj w moździerzu. Większość przesyp do miski, zostawiając odrobinę do przyprawienia cytryny. Dodaj sól i wymieszaj. Dodaj wodę i mieszaj delikatnie aż sól zacznie się zbrylać. Dodaj białka i mieszaj do ujednolicenia masy.

Pokrój cytrynę w półplasterki. Pokrój czosnek w plasterki. Wymieszaj cytrynę z czosnkiem i pozostałą odrobiną ziół. Dodaj oliwę z oliwek i pieprz.

Ryby umyj i osusz papierowym ręcznikiem do momentu aż kolejny kawałek ręcznika będzie czysty i w miarę suchy. Usuń skrzela i oczy (lub odetnij całą głowę ryby). 

Pstrąga faszeruj przygotowanymi kawałkami cytryny. 

Blaszkę do pieczenia wyłóż papierem na całej powierzchni. Na nim wyłóż centymetrową warstwę masy solnej o długości odpowiadającej długości ryby. 

Na masę wyłóż pstrągi i dokładnie przykryj drugą warstwą masy solnej. 

Wstaw blaszkę do piekarnika i piecz w 200-stopniach przez 35 - 40 minut. Większe ryby (powyżej 350 gramów) piecz przez 40 minut.

Po wyjęciu z piekarnika odłam skorupkę masy solnej (nie nadaje się ona do jedzenia). 

Podawaj z warzywami i ulubionym sosem. Polecam sosy do ryby: musztardowo - cytrynowy, cytrynowy łagodny, kaparowy.

Smacznego!

Przygotowanie muszli nadziewanych sosem mięsnym zawsze wymaga czasu i nieco więcej uwagi niż zwykły makaron z sosem. Ja na nudę nie narzekam, ani na nadmiar wolnego czasu, dlatego też muszle, choć bardzo je lubimy, pojawiają się na naszym stole w wyjątkowe dni. Jednym z nich były 33-e urodziny Męża.
Wrześniowe zbiory działkowe zachęciły mnie do dodania do sosu świeżutkiej cukinii i marchewki, która sprawiła, że sos mięsny jest nieco bogatszy w aromaty.

SKŁADNIKI:
 (dla 4 osób)

• makaron typu Conchiglioni - duże muszle (około 30 sztuk)
• 200 g mielonego mięsa wołowego
• 150 g mielonego mięsa wieprzowego
• 400 g obranych pomidorów (mogą być z puszki)
• 1/2 cebuli
• 1/2 marchewki
• 1 mała cukinia (około 20 cm długości)
• 100 g tłustego sera żółtego 
• 3/4 szklanki wina czerwonego
• 3 łyżki masła
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz 

PRZYGOTOWANIE:

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

W dużym garnku ugotuj makaron na półtwardo w wodzie z dodatkiem oliwy. Po ugotowaniu wyłóż go na duże talerze i polej oliwą z oliwek, aby muszle stygnąc, nie sklejały się.

Cebulę, marchewkę i cukinię pokrój w niezbyt drobną kostkę.

Rozgrzej patelnię, włóż masło. Usmaż pokrojone składniki.

Kiedy wszystko się podsmaży dodaj mięso, po kilku minutach wino.

Odparuj wino, mieszając co jakiś czas. Przypraw do smaku solą i pieprzem

Rozdrobnij pomidory i dodaj do mięsa. 

Całość podgrzewaj do zredukowania sosu.

Niskie i szerokie naczynie do zapiekania polej na dnie oliwą z oliwek. Łyżką nadziewaj każdą muszlę przygotowanym sosem. Układaj muszle obok siebie. Posyp wszystkie startym żółtym serem i wstaw na 10 - 15 minut do zapieczenia. 

Po wyjęciu pozwól muszlom chwilę ostygnąć i nakładaj na talerze pojedyncze sztuki. Polecam posypanie parmezanem i udekorowanie świeżymi liśćmi bazylii.

Smacznego!

Z naleśnikami, podobnie jak z makaronami, można szaleć do woli, dopóki starczy wyobraźni. Dlatego tak je uwielbiam :) Dziś proponuję Wam wersję obiadową z krewetkami. Mocno czosnkowe, mocno pomidorowe. 

Składniki

(dla 2-3 osób)

na naleśniki:

• 1 jajko (duże lub 2 małe)
• mleko
• woda gazowana
• mąka 
• szczypta soli

nadzienie:

• ok. 80-100 g krewetek koktajlowych
• 1/2 cebuli czerwonej
• 2 ząbki czosnku
• masło do smażenia
• 6 pomidorków suszonych
• ok. 4 łyżek śmietany 12-18%
• 1 szklanka gęstego soku pomidorowego
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Z podanych składników usmaż naleśniki (krok po kroku w linku).

Krewetki opłucz, osusz i jeśli jest taka potrzeba, oczyść.

Na rozgrzanej patelni rozpuść masło i smaż na nim krewetki.

Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek zetrzyj nożem i smaż razem z owocami morza. 

Dodaj sok pomidorowy i pokrojone w paski pomidory. Podgrzewaj do zgęstnienia na wolnym ogniu. 

Przypraw do smaku i dodaj śmietanę. Jeśli sos pomidorowy nadal jest zbyt kwaśny, możesz dodawać po odrobinie cukru.

Każdy z naleśników smaruj sosem i zawijaj w koperty lub trójkąty, jak lubisz. Świetnie smakują z sosem czosnkowym .

Smacznego!

Te pierogi przygotowałam z czystej ciekawości. Lubię pierogi w każdej postaci, lubię kaszę gryczaną, więc postanowiłam to połączyć :)
Ja przygotowałam pierogi z kaszy ugotowanej, na sypko. Wydaje mi się, że lepszym pomysłem będzie zmielenie kaszy po ugotowaniu, aby nie wysypywała się z pierogów.
Przepis na ciasto na gotowane pierogi zaczerpnęłam z książki "Kuchnia Polska Hanny Szymanderskiej".

SKŁADNIKI:
(4 porcje)

• 400 g mąki pszennej
• 2 surowe jajka
• 2 łyżki stopionego masła
• sól
• letnia, przegotowana woda
• kasza gryczana 100 g
• ok. 4 łyżek startego żółtego sera
• pęczek świeżej bazylii
• łyżka sosu sojowego

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę przesiej na blat lub stolnicę, wbij na środek jajka, wlej masło, dodaj sól. Wyrabiaj ciasto dodając wody. Kiedy ciasto będzie już gładkie i elastyczne, owiń je ściereczką i zostaw je na ok. 30 minut. 

Ugotuj kaszę gryczaną, dodaj sos sojowy i tarty ser. Wymieszaj ze świeżymi ziołami. Dopraw do smaku. 

Polecam zmiksować całość przed zawijaniem w pierogi.

Posyp stolnicę mąką i rozwałkuj ciasto. Wycinaj kółka, wypełnij farszem i zawijaj pierogi. 

Gotuj na osolonym wrzątku, na wolnym ogniu, przez kilka minut do wypłynięcia.

Podawaj ciepłe, z zasmażką z cebuli, wędzonki lub z sosem czosnkowym.

Smacznego!

Poza paluszkami rybnymi, kotleciki są jedyną formą podania ryby mojej córeczce, a więc zaczęłam robić je coraz częściej. Zdarza się także, że nadaję im rozmaite kształty przez wycinanie wykrawaczką do ciastek tuż przed nałożeniem na patelnię. Tak jest dla niej ciekawiej i chętniej je zjada. Są smaczne również dla nas, ale moje dziecię aktualnie przechodzi okres jakiegoś żywieniowego buntu i coś, co smakuje jej jednego dnia, kolejnego już nie ma ochoty wziąć nawet do ust :/ Tak więc wymusza na mamie kreatywność w tworzeniu obiadów.

Kotleciki dość klasyczne, choć zamieniłam część bułki tartej na otręby żytnie, aby przemycić jak najwięcej wartości odżywczych i poprawiających trawienie, również z myślą o sobie w tym dość kapryśnym żywieniowo dla mnie momencie życia.

SKŁADNIKI:

(2-3 porcje)

• filet z dorsza (ok. 250 g)
• 2 łyżki otrębów żytnich
• 2-3 łyżki bułki tartej
• 1 jajko
• przyprawa uniwersalna lub sól i pieprz
• ok. 1/2 łyżki koperku (może być suszony)

PRZYGOTOWANIE:

Oczyść rybę, osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój na nieduże kawałki i przełóż do misy blendera lub maszynki do mielenia. 

Zmiel rybę wg upodobania (u mnie mocno, na gładką masę).

Przełóż do miski i wymieszaj z jajkiem, bułką, otrębami i przyprawami. 

Rozgrzej olej rzepakowy na patelni i smaż po kilka minut na każdej ze stron niewielkie kotleciki.

Przed smażeniem, jeśli chcesz uatrakcyjnić dziecku posiłek, możesz z masy uformować różne kształty lub wycinać je wykrawaczkami do ciastek/lukru.

Podawaj z ulubionymi dodatkami: makaronem, ryżem, kaszą, ziemniakami.
Dla dorosłych polecam w zestawieniu z sosami: musztardowo-cytrynowym, cytrynowym, kaparowym, śmietankowo - koperkowym.

Smacznego!

Pyszny efekt kolejnej mojej improwizacji :) Tym razem miałam do wykorzystania sporą ilość marynowanej marchewki od teściowej. Pyszna, w lekko octowej zalewie, pokrojona w drobne kawałeczki, zebrana latem. Świetnie zachowała swój smak, a jej fakt, że była w łagodnej zalewie niczemu nie szkodził.

Równie dobrze nada się marchewka świeża. Polecam tę młodą, bo jest delikatniejsza, a gotowanie nie będzie wymagało tak długiego czasu jak przy starszej.

Składniki:

(3-4 porcje)

• ok. 500 g filetu z piersi indyka
• 1 cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 średnie lub 4-5 małych marchewek
• 1 szkl. soku wielowarzywnego (u mnie "Vege" śródziemnomorski)
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 2 łyżki świeżych liści bazylii
• 1 łyżeczka czosnku siekanego
• łyżka papryki wędzonej, łagodnej, mielonej
• sól lub przyprawa typu "kucharek"

Przygotowanie:

Wszystko od początku można przygotować w jednym, ale dość szerokim garnku lub nawet w woku.

Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na maśle z dodatkiem oleju. 

Seler pokrój w grubsze plasterki i dodaj do cebulki. Całość smaż na wolnym ogniu, mieszając co jakiś czas.

Marchewkę pokrój w grube plasterki lub kawałki i dodaj do selera z cebulą. Zmniejsz palnik do minimum i podgrzewaj całość pod przykryciem. Dodaj czosnek.

Mięso pokrój w małe kawałki. Dodaj do warzyw i duś wszystko razem. 

Dodaj sok warzywny i przyprawy. 

Na koniec dodaj świeże zioła, wymieszaj wszystko i duś razem przez około 30 minut (do zmięknięcia marchewki).

Podawaj z ryżem, ziemniakami, pieczywem, kaszą lub jako sos do placków ziemniaczanych (jak u mnie) albo placuszków z cukinii.

Smacznego!

Wiadomo, że do farszu na burrito dodaje się fasolę. Ja tym razem, oprócz czerwonej, dodałam 3 rodzaje. W sklepie trafiłam na puszkę z taką mieszanką: cieciorka, czerwona i jaś. Użyłam połowy puszki tego ciekawego mixu, ale można również użyć prawie pełną szklankę skomponowanej przez siebie własnej mieszanki fasolowej.

Składniki:
(4 sztuki - 2 porcje)

• 300 g mielonej wołowiny
• 1 mała cebula czerwona
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 pieczarki
• 1/2 puszki mieszanki fasolowej (lub własnej kompozycji)
• oliwa z oliwek
• masło
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• ok. 10 dag sera żółtego
• 4 placki tortilli
• sól, pieprz, papryka słodka

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Na patelni rozgrzej oliwę. Usmaż mięso, cały czas rozdrabniając widelcem, aby nie tworzyły się duże grudki. Przypraw do smaku.

Cebulę posiekaj w kostkę.
Na patelni rozgrzej masło i zeszklij cebulę.
Pieczarki pokrój w kostkę i dodaj do masła. Całość lekko przypraw i przykryj. Duś do momentu aż pieczarki zmiękną.
Zdejmij pokrywkę i odparuj.
Dodaj pieczarki z cebulką do mięsa.

Pokrój w kostkę paprykę i dodaj do mięsa.
Dodaj mix fasolowy i całość wymieszaj z koncentratem pomidorowym. Podgrzewaj przez chwilę. Ewentualnie przypraw do smaku (jeśli jest zbyt kwaśne - dodaj szczyptę cukru).

Ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

Na każdy placek tortilli nakładaj farsz na środek, posypuj startym serem i zawijaj w koperty.

Wszystkie placki z nadzieniem rozłóż na blaszce wysmarowanej oliwą, posyp z wierzchu pozostałym serem i zapiekaj przez chwilę  do zrumienienia (ok. 5 minut).

Podawaj ciepłe z salsą lub sosem czosnkowym. Idealnie z surówką sezonową!

Smacznego!

Składniki:
(2-3 porcje)

• 1 polędwica wieprzowa
• 1/2 dużej cebuli
• szklanka groszku z marchewką (może być z mrożonki)
• 2 szkl. wody
• szczypta cukru
• 2 łyżki sosu sojowego
• duża szczypta liści rozmarynu

Przygotowanie:
Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na maśle, dodaj cukier.
Mięso pokrój w plastry i przypraw.
Ugotuj groszek i marchewkę.
Połącz wszystko razem, podlej wodą i duś przez ok. 15 minut.

Zagęść mąką lub kaszą manną i podgrzewaj jeszcze do całkowitego zgęstnienia.

Podawaj z kaszą, ziemniakami, makaronem, ryżem, soczewicą lub z pieczywem.

Smacznego!

Wspaniały, soczysty! Ciekawym dodatkiem jest tu żurawina, która słodko przełamuje smak mięsa i sosu.
Przepis jest wynikiem niedawnej improwizacji.
Schabik nadaje się również do zjedzenia w plastrach, po ostygnięciu, jako dodatek do kanapek.

Składniki:

• ok. 800 g schabu bez kości
• 6 łyżek sosu worcester
• garść suszonej żurawiny
• 3 pieczarki
• 2 łodygi selera naciowego
• czosnek granulowany do nacierania mięsa
• 2 szkl. wody lub bulionu warzywnego do duszenia
• ulubiona przyprawa uniwersalna - ok. 1 łyżki

Przygotowanie:

Mięso zamarynuj sosem i natrzyj czosnkiem i solą lub przyprawą uniwersalną typu "kucharek".

Odstaw na około 2 godziny do lodówki.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Pieczarki i seler pokrój w kawałki.

Mięso przełóż do naczynia żaroodpornego. Dodaj seler, pieczarki i posyp żurawiną. Całość podlej wodą lub bulionem. Przykryj i duś przez około godzinę (po 20-30 minutach sprawdź ilość wody i, w razie konieczności podlej mięso, aby się dusiło).

Schab podawaj w plastrach, polany sosem z duszenia, który możesz zagęścić śmietanką - będzie łagodniejszy, lub mąką. Możesz też wykorzystać inny sos błyskawiczny i wymieszać go z warzywami z duszenia.

Podawaj z ulubionymi dodatkami. Wspaniale komponuje się z kaszą lub ziemniakami, np. pieczonymi, ale również z kluseczkami.

Smacznego!

Prosta, kolejna już wariacja na temat owoców morza. Uwielbiam ich połączenie z makaronem. Lubię połączenie makaronu ze szpinakiem, a więc postanowiłam tym razem połączyć wszystko w jednym. Nie, nie było tego wszystkiego za dużo. Wyszło w sam raz. 

Składniki:

(2 porcje)

• makaron świderki trójkolorowy
• 300g mrożonych owoców morza (u mnie mieszanka)
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki kukurydzy
• 1 łodyga selera naciowego
• 4 łyżki mrożonego szpinaku
• 1/4 czerwonej papryki
• oliwa
• masło do podsmażenia
• sos sojowy do smaku

Przygotowanie:

Makaron ugotuj wg przepisu i upodobań.

Na maśle lekko przyrumień posiekany lub wyciśnięty czosnek. 

Selera pokrój na cienkie plasterki i dodaj do czosnku. Podsmażaj razem przez minutę.

Dodaj owoce morza i duś pod przykryciem przez 5 minut. Dodaj szpinak i podsmażaj do odparowania.

Paprykę pokrój w krótkie paseczki i dodaj do reszty. Ja paprykę podsmażam bardzo krótko: 1-2 minuty, bo wolę kiedy jest chrupiąca. Dodaj też kukurydzę. 

Całość dopraw do smaku sosem sojowym, solą i pieprzem.

Na koniec wymieszaj wszystko z makaronem i oliwą z oliwek.

Smacznego!