Moja modyfikacja wypróbowanej kiedyś, gdzieś, u kogoś na jakiejś imprezie. Podobno popularna.
Przepis odświeżyłam.
Lubię jej smak. Jest delikatna i sycąca. Możesz podkręcić nieco jej smak dodając, zamiast soli, sosu sojowego.

Składniki:
(4 porcje)

• 250 g paluszków z surimi
• 2-3 łyżki majonezu
• puszka kukurydzy
• torebka ryżu
• 1/4 czerwonej papryki
• sól (lub sos sojowy - smak będzie bardziej wyrazisty)
• pieprz cytrynowy świeżo mielony
• 3 łyżeczki octu ryżowego

Przygotowanie:

Ugotuj ryż w lekko osolonej wodzie. Odsącz i przesyp do dużej salaterki. Ostudź i dodaj ocet ryżowy.

Paluszki pokrój w grube plasterki. Przesyp do salaterki.
Paprykę pokrój w drobną kostkę i dodaj do reszty.
Dodaj odsączoną kukurydzę.
Przypraw odrobiną soli i większą ilością pieprzu. Dodaj majonez wg uznania.

Całość wymieszaj.

Podawaj schłodzoną z ulubionymi dodatkami (choć ze względu na obecność ryżu nie są konieczne - sałatka jest dość sycąca)

Smacznego!

Na idealny wg mnie przepis na ciasto pizzy trafiłam na blogu zajadam.pl. Drożdże instant zastąpiłam świeżymi w odpowiedniej proporcji. Dzielę się z Wami i zachęcam do odwiedzenia źródłowej strony, gdzie znajdziecie liczne cenne wskazówki jak zabrać się i jak prawidłowo upiec ciasto do pizzy. W tym przepisie proponuję taki zestaw składników, jaki wybrałam w dniu, kiedy piekłam pizzę. Oczywiście kwestia doboru składników pozostaje dowolna. 

SKŁADNIKI:

(2 pizze o średnicy 25 cm)
-CIASTO

• 25 g świeżych drożdży
• 1 szklanka letniej wody
• 3 szklanki mąki pszennej
• 4 łyżki oliwy
• łyżeczka soli
• łyżeczka cukru

-SOS POMIDOROWY

• pół słoiczka pomidorów z puszki, krojonych
• 2 łyżki oliwy
• szczypta soli
• świeża bazylia

PRZYKŁADOWE SKŁADNIKI:

• 100 g żółtego, tłustego sera - startego na tarce o grubych oczkach
• kilka plastrów szynki lub wędliny drobiowej
• kukurydza
• kilka plastrów cebuli
• świeża rukola - do ułożenia po upieczeniu

POTRZEBUJESZ:

• blaszek do pieczenia pizzy lub dna od tortownic 25 cm
• kubka
• dużej miski

PRZYGOTOWANIE:

Używając świeżych drożdży należy zacząć od przygotowania rozczynu. Z odmierzonych już do całego ciasta ilości składników odejmij tę ilość, którą wykorzystasz na rozczyn. Do kubeczka wsyp rozkruszone w palcach drożdże (25g), dodaj łyżeczkę cukru, łyżkę mąki i pół szklanki letniej wody. Całość wymieszaj energicznie i pozostawiając w kubku, wstaw do miski. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce - na grzejnik lub obok rozgrzewającego się piekarnika, albo wstaw do miski z bardzo ciepłą wodą.

Po 20-30 minutach rozczyn powinien być gotowy - poznasz to po zdecydowanie zwiększonej objętości płynu i sporej pianie na wierzchu. Piana może wyciekać - stąd konieczna jest miseczka :)

Rozczyn dodaj do pozostałej mąki wymieszanej z oliwą i solą. Wymieszaj. Dodawaj stopniowo wodę i wymieszaj ręką. Wyrabiaj ciasto aż powstania jednolita kula. Jeśli ciasto nadal mocno klei się do palców - dodaj odrobinę mąki i wyrabiaj dalej. Uformuj dwie kule, włóż do miski i przykryj ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ciasta na około 20 minut.

W tym momencie spokojnie możesz przygotować ulubione składniki do pizzy. Pamiętaj, aby nie przesadzić z ich ilością - mniej znaczy więcej w przypadku pizzy ;)

Przygotuj sos: wymieszaj pomidory z ziołami i oliwą i przypraw do smaku lekko solą.

Rozgrzej też piekarnik do maksymalnej temperatury i przygotuj blaszki - posmaruj je odrobiną oliwy.

Wyrośnięte ciasto rozgnieć ręką na placki, ułóż na blaszkach i rozciągaj palcami do uzyskania równego placka.

Na ciasto wykładaj sos i składniki.

Pizze wstaw do rozgrzanego do maksymalnej temp. piekarnika na spód bez żadnej blaszki i piecz przez około 7-8 minut - jeśli wcześniej zauważysz, że krawędzie się rumienią to oznacza koniec pieczenia. Niezawodnym sposobem na potwierdzenie czy pizza jest upieczona jest sprawdzenie jej spodu - lekko przyrumieniony, przyzłocony oznacza gotową pizzę.

Smacznego!

Od razu ostrzegam, że ten wpis nie jest przepisem na samą mieszankę serową, a jedynie ciekawą inspiracją dla szukających dodatków innych niż pieczywo.

Wracając z Zurychu zaopatrzyłam się w gotowe i bardzo tam powszechne mieszanki serów z przyprawami, jakich używa się do klasycznego fondue serowego. 

Obiecuję jednak za jakiś czas przetestować jakiś przepis na mieszanką wykonaną od podstaw.

Tymczasem pewnego wieczoru mieliśmy okazję poczęstować naszych ulubionych znajomych takim fondue, jakiego zasmakowaliśmy w zuryskiej restauracji. Tam jednak jedliśmy podane z pieczywem, ja przygotowałam małe urozmaicenie :)

SKŁADNIKI:

(4 porcje)

• opakowanie gotowej mieszanki serowej z winem
• 100 g pomidorków koktajlowych
• 1/4 bagietki (może być lekko podsuszona)
• 100 g chorizo
• 2 nieduże marchewki
• kilka różyczek świeżego brokuła
• 1/2 czerwonej papryki

PRZYGOTOWANIE:

Ser doprowadź do wrzenia i podgrzewaj na małym ogniu w garnuszku do fondue.

Brokuł ugotuj na parze, pilnując aby nadal był twardy.

Paprykę i marchewkę pokrój w paski.

Bagietkę pokrój w grubą kostkę.

Ulubione składniki zanurzaj w gorącym serze i delektuj się ich smakiem :)

Smacznego!

Rolada, której spróbowałam po raz pierwszy z okazji świąt wielkanocnych 2013. Później poszperałam w swoich wycinankach z gazet z przepisami i znalazłam! Przepis prosty, efekt wspaniały. Sprawdza się jako przystawka nie koniecznie na świątecznym stole.

Przepis pochodzi z "Claudii", jednak było w nim za mało łososia wg mnie. 

Podaję ilości zmodyfikowane wg moich upodobań :)

Składniki:

• 450 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku
• 300 g wędzonego łososia
• 300 g serka philadelphia lub innego śmietankowego
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 4 jajka
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki masła
• sól

Przygotowanie:

Czosnek posiekaj lub rozetrzyj. Usmaż na maśle.

Dodaj szpinak. Przypraw do smaku. Podgrzewaj do odparowania wody. Ostaw do ostygnięcia.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Oddziel żółtka od białek. Ubij białka. 

Wymieszaj łyżką żółtka ze szpinakiem i delikatnie z białkami.

Na blachę wyściel pergamin. Wyłóż masę szpinakową i rozsmaruj na całej powierzchni. 

Wstaw do piekarnika i piecz 8-10 minut.

Połącz serek z jogurtem. Wysmaruj nim całą powierzchnię upieczonego i ostudzonego "ciasta" szpinakowego. Na serek wykładaj plastry łososia.

Zawijaj roladę i owiń ją ściśle folią spożywczą. Zwiń brzegi.

Odstaw do lodówki na minimum godzinę.

Przed podaniem pokrój w plastry 1-2 cm.

Smacznego!

Pyszne, zaimprowizowane jakiś czas temu na potrzeby wieczornego spotkania ze znajomymi. Od dawna miałam już ochotę wypróbować często pojawiające się pomysły na cukinię na surowo. Z połączenia tego, co gdzieś kiedyś widziałam z tym, co udało się zapamiętać i zaimprowizować wyszła taka pyszność. Nie sądziłam, że cukinia może być tak smaczna na surowo. Moje roladki udekorowałam płatkami szynki parmeńskiej i oliwkami.

Składniki:

• duża, młoda cukinia
• serek philadelphia ziołowy
• serek topiony
• 1/4 czerwonej papryki

Przygotowanie:

Cukinię umyj i pokrój wzdłuż obieraczką do warzyw na długie cienkie taśmy. 

Wybierz najładniejsze i najszersze.

Wymieszaj serek philadelphia z 2-3 łyżeczkami serka topionego.

Paprykę pokrój w drobniutką kostkę i wymieszaj z serkami.

Każdą z szerokich tasiemek cukinii smaruj niezbyt grubo mieszanką serków i zawijaj roladki.

Możesz polać sosem przygotowanym z musztardy i oliwy lub samą oliwą.

Ciekawie komponują się zagryzane chipsami typu nachos.

Smacznego!

Taka, nieco odmieniona, wersja klasyki z włoskiej kuchni. Wypróbowana po raz pierwszy u koleżanki. Przepis nieco zmodyfikowałam i przyspieszyłam metodę podania tych grzanek, ale kompozycja smaków, która mnie tamtego wieczora urzekła pozostała. Nie sądziłam, że połączenie mięty z pomidorami i bazylią może przynieść taki wspaniały efekt. Zachęcam do spróbowania!

Składniki

• tarty ser żółty o wyrazistym smaku
• 1 duży pomidor
• oliwa z oliwek
• świeża bazylia (wg upodobania)
• świeża mięta (w mniejszej ilości niż bazylia)
• duża bagietka
• pieprz
• sól

Przygotowanie:

Bagietkę pokrój na skośne kromeczki i podgrzewaj na małym ogniu na patelni bez tłuszczu (lub na ruszcie piekarnika/grilla) do czasu zarumienienia. Pilnuj, aby się nie przypaliły!

Pomidora pokrój w drobną kostkę, wymieszaj z oliwą i poszarpanymi liśćmi ziół. Ja swoich pomidorów nie soliłam, nie lubię tego robić, bo uważam, że dobry pomidor ma wspaniały smak bez soli. Możesz dodać odrobinę świeżo zmielonego pieprzu. Dodaj ser i wymieszaj.

Na gorące kromki bagietki nakładaj łyżeczką mieszankę pomidorów z ziołami i serem.

Wspaniała przekąska. Cudnie smakuje do wina ;)

Smacznego!

Inspiracja pochodzi z: http://1200kcal.wordpress.com. Natknęłam się na ten przepis kiedy szukałam ciekawego pomysłu przygotowanie szparagów po raz pierwszy. Po spróbowaniu tej sałatki wracam do nich co sezon. Uwielbiam!

Składniki:

(2 porcje)

• 2 garści rukoli (u mnie mieszanka z botwinką)
• 150 g zielonych szparagów
• ok. 20 g sera pleśniowego
• ok. 2 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżka vinegrette
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• 1/2 łyżeczki miodu

Przygotowanie:

Szparagi obierz z łusek, odkrój zdrewniałe końce (jeśli są).

Ugotuj szparagi w osolonej wodzie. 

Ugotowane szparagi pokrój w 3-centymetrowe części.

Sałatę opłucz i rozłóż na talerzu.

Przygotuj sos mieszając oliwę, musztardę, ocet i miód. Polej częścią sosu sałatę.

Na sałatę wyłóż szparagi i polej resztą sosu.

Na koniec pokrusz ser pleśniowy.

Smacznego!

Przystawka, którą podałam w czasie Świąt Wielkanocnych.
Świetnie się sprawdziła.
Nadaje się również jako szybka przekąska, pod warunkiem, że masz już gotowe kruche babeczki.

Składniki:
KRUCHE BABECZKI:

• 2 szklanki mąki krupczatki
• 200 g zimnego masła
• 2 żółtka
• pół łyżeczki soli (może być mniej)

NADZIENIE:

• 200 g serka philadelphia (ziołowy)
• 100 g wędzonego łososia (wystarczy sałatkowy)
• 100 g wędzonego łososia (plastry)
• 1 nieduży świeży ogórek
• pieprz świeżo mielony
• szczypiorek do dekoracji

Przygotowanie:

BABECZKI:

Wszystkie składniki na babeczki posiekaj nożem, zagnieć, owiń folią i odstaw do schłodzenia na 30 minut. 

Rozgrzej piekarnik do 200ºC.

Foremki na babeczki wysmaruj masłem.

Ciastem wylep foremki (powinno wystarczyć na około 12-16). 

Piecz około 15 minut w temperaturze 200ºC.

Upieczone babeczki najlepiej nadadzą się do wyjęcia i nadziewania po kilku godzinach, po ostygnięciu.

NADZIENIE:

Sałatkowe części wędzonego łososia wymieszaj z serkiem. Dodaj, starty na tarce o dużych oczkach, ogórek. Przypraw do smaku.

Nadzienie nakładaj do zimnych babeczek i dekoruj płatkami z wędzonego łososia i szczypiorkiem.

Smacznego!

Składniki:

• około 18 krewetek 
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• 1/4 szklanki wody
• ok. 100 ml gęstej śmietany (20-30%)
• masło do smażenia
• kolendra
• ok. 4 łyżki sosu sojowego
• pieprz

Przygotowanie:

Cebulę pokrój w drobna kostkę i zeszklij na maśle. Czosnek rozetrzyj z solą i dodaj do cebuli.

Krewetki opłucz, oczyść i dodaj do cebuli i czosnku. Podlej wodą i podgrzewaj do częściowego odparowania. Dodaj sos sojowy i pieprz. 

Zagęść sos śmietaną. 

Możesz dodać starty ser żółty. 

Podawaj z makaronem lub innymi ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Dziś proponuję Wam pyszność, która gości u nas już od kilku lat. Przeważnie pojawia się na stole z okazji Świąt. Nie tylko Bożego Narodzenia, ale i Wielkanocnych. Tę "tradycję" zapoczątkowała moja Teściowa. Ona też uczyła mnie jak taką roladę przygotowywać. Wiem od niej, że podstawą w tej przekąsce jest dobry, tłusty ser. Kiedyś korzystała z "Liliputa". Z czasem roladę zaczęła też robić moja Mama. Ona roladę robi z innego sera, najczęściej Gouda. Obie, choć się różnią, są pyszne! Dziś proponuję Wam tę, którą robi moja Mama. 

Składniki:

• 500 g żółtego sera tłustego (podlaski, gouda)
• 100 g śmietankowego serka topionego
• szczypiorek
• natka pietruszki
• ugotowana marchewka
• 1 jajko ugotowane na twardo
• 0,5 puszki groszku konserwowego
• 150 - 200 g szynki (lub innej chudej wędliny)
• 50 g miękkiego masła
• pieprz

Przygotowanie:

Zioła, jajko, szynkę i marchewkę pokrój w drobną kostkę. Przesyp do miseczki, dodaj groszek. Dodaj miękkie masło i serek topiony. Wymieszaj, rozcierając (najlepiej widelcem) na gładką masę. 

Do około 2 litrów wrzątku wrzuć zawinięty w folię (torebka foliowa lub oryginalne opakowanie) ser żółty i gotuj tak przez około 5 minut. Ser powinien zmięknąć. Wyjmij go z torebki i rozwałkuj na niezbyt gruby placek. 

Rozłóż folię aluminiową (najlepiej grubą), na nią rozściel placek sera i smaruj go przygotowaną masą. Całość szczelnie zawiń folią aluminiową i dostaw do lodówki (najlepiej na noc). Po zastygnięciu i schłodzeniu rolada nadaje się do krojenia. Świetnie smakuje jako przekąska, na kanapki lub jako dodatek do mięs.

Smacznego! 

No i stało się! Po kilku latach unikania samodzielnego podejścia do pizzy zaczęłam znowu. Zachcianki przezwyciężyły moje opory, ale nie na tyle, żeby biec do sklepu po świeże drożdże. Postanowiłam skleić coś z drożdży instant i okazało się, że można. Ciasto wyrasta, ale wolniej niż z drożdży świeżych i, przynajmniej w moim przypadku, dopiero po 2 godzinach odpoczynku przy ciepłym kaloryferze ciasto było takie, jak powinno.

Posiłkowałam się przepisem ze strony: ciastonapizze.pl

Składniki:

(3 pizze ok. 25 cm)

CIASTO:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżeczka drożdży instant
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 3/4 szklanki letniej wody
• płaska łyżeczka soli
• płaska łyżeczka cukru

POZOSTAŁE SKŁADNIKI:

• 6 łyżek kukurydzy z puszki
• 1/4 czerwonej papryki
• 1/2 czerwonej cebuli
• 2 średnie pieczarki
• 20 dag sera żółtego
• kiełbasa
• 5 łyżek przecieru pomidorowego
• świeża bazylia
• oliwa z oliwek
• sól
• 2 ząbki czosnku (może być mniej)

Przygotowanie:

CIASTO:

Do szklanki z letnią wodą wsyp drożdże, sól, cukier i dolewaj oliwę.  Całość starannie wymieszaj.Wlej  do miseczki z mąką pszenną i wyrabiaj do uzyskania jednolitego ciasta. 

Odstaw do wyrośnięcia. 

SOS POMIDOROWY:

Wymieszaj przecier pomidorowy z oliwą i przyprawami. Dodaj posiekane zioła i wyciśnięty lub przetarty nożem czosnek.

Wszystkie pozostałe składniki pokrój jak lubisz.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Wyrośnięte ciasto podziel na 2-3 części i rozwałkuj na niezbyt grube placki. 

Placki wyłóż na blachę (najlepiej z papierem do pieczenia) i posmaruj sosem pomidorowym, pozostawiając suche brzegi.

Na sos układaj pokrojone składniki, w niezbyt dużej ilości, aby ciasto miało szansę wyrosnąć w czasie pieczenia. Na koniec posyp serem żółtym.

Piecz około 20 minut.

Smacznego!

Przedstawiam nie tyle przepis (bo o takie określenie tu trudno), co pomysł na szybką i smaczną przekąskę. Świetnie nadaje się do piwa i wina. Super się sprawdza w razie niezapowiedzianej wizyty znajomych, np. na wieczór. Zagryzana krakersami i pięknie podana z pewnością zrobi wrażenie. A przecież to nic wielkiego! Sery musisz pokroić w kostkę, kawałki lub plastry, podaj z dipami i np. suszoną żurawiną.

Składniki:

po ok. 100 g serów:

• gouda
• camembert
• śmietankowy w plastrach (u mnie Capresi)
• Dziugas 
• garść żurawiny suszonej

Smacznego!

Uwielbiam tę przekąskę. Jest szybka w przygotowaniu, smaczna i bardzo łatwo jest skomponować różne jej modyfikacje - zależnie od zasobów lodówki ;)
Nadaje się na śniadanie, na kolację, jako przekąska do filmu popijana winem lub piwem, świetna na obiad - jeśli dodać kawałki kurczaka, lubiana przez dzieci i dorosłych.

Składniki:
(na 1 porcję)

• 2 placki tortilli 
• 2-4 plastry chorizo
• ser żółty (około 10 g) 
• 0,5 czerwonej cebulki 
• 2 łyżki kukurydzy 
• kilka liści rukoli 
• 2-3 suszone pomidory

Przygotowanie:
Cebulkę, pomidory, pokrój w kostkę. Kiełbaskę rozdrobnij.

Ser żółty potarkuj.

Jeden placek tortilli posyp odrobiną sera. Na to wsyp równomiernie wszystkie pokrojone składniki. Na wierzch posyp grubą warstwą sera.

Całość przykryj drugim plackiem tortilli i dokładnie dociśnij.

Rozgrzej patelnię. Tutaj wymagana jest dobra, nie potrzebująca tłuszczu patelnia lub grill elektryczny z zamykaną, zaciskającą pokrywką (ew. opiekacz).

Na rozgrzaną patelnię układaj ostrożnie tortille. Po chwili (ok.2 minuty) przewróć podwójny placek na drugą stronę. Efekt powinien być taki, że tortille staną się chrupiące, a cały środek zostanie zalany rozpuszczonym serem.
Quesadillas podaje się pokrojone na ćwiartki lub mniejsze trójkąciki. Ja do krojenia używam okrągłego nożyka do pizzy - dzięki temu placki się nie rozdzielają.
Idealna przekąska na wieczór np. do seansu filmowego :) lub jako drugie śniadanie.

Smacznego!

Wspaniała przekąska z wykorzystaniem jednego z wyrobów zaprzyjaźnionego gospodarstwa Eko-Ar, specjalizującego się w ekologicznej hodowli wartościowej aronii. Polecam!

Składniki:

• 1 krążek sera typu Camembert naturalny
• konfitura z aronii
• aronia kandyzowana
• rukola

Przygotowanie:

Ser pokrój w trójkąciki, ułóż na rukoli i polej konfiturą z aronii. Opcjonalnie możesz posypać aronią kandyzowaną.

Smacznego!

Cudowna przekąska, którą poznałam 4 lata temu w jednej z włoskich restauracji w Kanadzie. Od tamtej pory jestem w niej zakochana i robię niemal co seans filmowy :) Ostatnio pokusiłam się o wzbogacenie klasyki cudny bonus (zainspirowana poczynaniami Dusi, zresztą ;) A bonusem jest fantastyczna szynka parmeńska ;) U mnie zestaw 2 mieszanych rodzajów bruschettas: klasyczna, pomidorowa + wzbogacona o tę właśnie wspaniałą szynkę.

Składniki:

• kilka niedużych plasterków szynki parmeńskiej
• 2 duże pomidory
• oliwa z oliwek
• świeża bazylia (wg upodobania)
• duża bagietka

Przygotowanie:

Bagietkę pokrój na skośne kromeczki i podgrzewaj na małym ogniu na patelni bez tłuszczu (lub na ruszcie piekarnika/grilla) do czasu zarumienienia. Pilnuj, aby się nie przypaliły!

Pomidory pokrój w drobną kostkę, wymieszaj z oliwą i poszarpanymi liśćmi bazylii. Ja swoich pomidorów nie soliłam, nie lubię tego robić, bo uważam, że dobry pomidor ma wspaniały smak bez soli. Możesz dodać odrobinę świeżo zmielonego pieprzu.

Na podgrzane kromki bagietki nakładaj łyżeczką pomidory. Na co drugą nakładaj zwinięty plasterek szynki, dekorując go mniejszą ilością pomidorków.

Wspaniała przekąska. Cudnie smakuje do winka ;)

Smacznego!