Oj, pyszny sobie tort upiekłam na 29 urodziny! Jestem wielką fanką bezów w każdej postaci, więc i tort musiał być bezowy. Czerwiec to miesiąc, w którym królują truskawki, zatem dodatek do tortu był oczywisty. 

Sposobem na udaną bezę jest czas - długo, w niewielkiej temperaturze. Duże znaczenie, choć nadal nie wiem dlaczego, jak pisałam już w przypadku Pavlovej z bananami, ma obrysowanie na papierze do pieczenia miejsca na bezę. 

SKŁADNIKI:

(20 cm + 15 cm)

• 8 białek (z dużych jajek  - "L")
• 500 g cukru pudru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki octu (jabłkowy, winny, ryżowy)
• 250 g serka mascarpone cukier puder do osłodzenia (u mnie 3 łyżki - nie lubię zbyt słodkiego serka)
• świeże truskawki (lub inne owoce) 100-200 gramów - wg upodobania

PRZYGOTOWANIE:

Rozgrzej piekarnik do 120 stopni.

Blaszkę wyściel papierem do pieczenia i odrysuj na nim kręgi odpowiadające piętrom tortu: 20 i 15 cm.

Umyj i odstaw do ocieknięcia świeże truskawki.

Ubij białka na sztywną pianę. 

Porcjami, łyżką dodawaj cukier puder, bardzo powoli. Dopiero, kiedy idealnie wymieszasz każdą porcję cukru z jajkami, dodawaj kolejną. Po dodaniu całej ilości cukru (jeśli dasz mniej, beza może nie wyjść taka, jak powinna), dodaj mąką ziemniaczaną i ubijaj całość przez około 3 minuty. Dodaj ocet i ubijaj jeszcze przez minutę.

Wyłóż masę dużą łyżką na odrysowane miejsca na papierze. Delikatnie uformuj (nie za długo, aby beza nie straciła swojej puszystości).

Wstaw bezę do piekarnika i po 30 minutach zmniejsz temperaturę do 100 stopni. Susz w tej temperaturze przez 2-3 godziny.

Serek mascarpone wymieszaj z niewielką ilością cukru. 

 Świeże truskawki pokrój na połówki lub jeszcze mniejsze kawałeczki.

Na większą bezę wyłóż serek zmieszany z cukrem (około 2/3 ilości), kilka drobniejszych truskawek i na wierzch mniejszą bezę. Na wierzch mniejszej bezy wyłóż resztę osłodzonego serka i udekoruj truskawkami. 

Smacznego!

Prezentuję Wam przepyszny tort, który upiekłam na urodziny mojej Mamy. Postawiłam na niezawodne połączenie smaków: wiśni i gorzkiej czekolady. 

Biszkopt, jak zawsze z przepisu z mojewypieki.com. Tym razem nieco inne proporcje składników, ze względu na mniejszą średnicę tortu.

Składniki:

(biszkopt o średnicy 18 cm)

BISZKOPT:

• 3 duże jajka
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki mąki pszennej
• 0,2 szklanki mąki ziemniaczanej

PRZEŁOŻENIE:

• słoik dżemu wiśniowego (u mnie domowy z drylowanymi wiśniami)
• 200 ml śmietany kremówki
• 3 łyżki cukru pudru
• 20 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

BISZKOPT:

Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj cukier małymi porcjami. Cały czas ubijaj. Po dokładnym wymieszaniu piany z cukrem, dodawaj po kolei żółtka (w dalszym ciągu ubijając). 

Wymieszaj oba rodzaje mąki. Przesiej i delikatnie, na najniższych obrotach miksera, albo mieszając powoli trzepaczką, dodaj do masy. Delikatne mieszanie jest ważne, aby biszkopt nie stracił puszystości powstałej z ubicia jajek. Inaczej słabo wyrośnie.

Dno tortownicy wyściel papierem do pieczenia. Boków niczym nie smaruj! Wlej ciasto. Piecz w temperaturze 160 - 170ºC około 35 minut. Po tym czasie sprawdź patyczkiem czy ciasto jest upieczone (suchy patyczek).

Gorące ciasto wyjmij z piekarnika. Upuść formę z ciastem z wysokości około 60 cm na podłogę. Odstaw do uchylonego piekarnika do ostygnięcia.

PRZEŁOŻENIE:

Śmietanę ubij na sztywno. Później dodawaj małymi porcjami cukier puder (nie przerywając ubijania). 

Czekoladę posiekaj na drobne kawałki ostrym nożem.

Wiśnie, jeśli są zbyt rzadkie, wylej na patelnię i dodaj nieco mąki ziemniaczanej. Podgrzewaj, mieszając do uzyskania konsystencji żelu.

Biszkopt pokrój na 3 placki. Każdy smaruj warstwą wiśni, bitej śmietany i posypuj czekoladą. 

Jeśli lubisz, nasącz wywarem herbacianym.

Pamiętaj, jeśli dekorujesz tort masą cukrową, musisz zabezpieczyć miejsce zetknięcia bitej śmietany z tą masą innym kremem, np. maślanym. 

Smacznego!

Ten tort stanowił spore wyzwanie. 2 piętra i zjadliwy Monster Truck. Od Mamy Jubilata otrzymałam przykładowe zdjęcie i mój tort został oparty na pomyśle wybranym przez Panią J. 

Kilka wieczorów i oto efekt:

Mam nadzieję, ze Franek był zadowolony :)

Dzisiejszy tort sprawił ogromną radość Jubilatowi i Gościom. Wszystkim bardzo smakował, wszystkich bardzo rozbawił. W pełni interaktywny - wystrzelane z procy, w całości jadalne ptaki, burzyły misternie składane konstrukcje pułapek :) 

Chwalę się tortem, który wykonałam na 6 urodziny Zuzi. Warunkiem koniecznym była tematyka "Dzwoneczka". Kolejnym: musi być tak dobry, jak Tort Zosi. Moja kilkudniowa praca została doceniona. Udało się zrobić wrażenie i wyglądem tortu (może przede wszystkim), ale i smakiem. 

A oto i on:

Z dużego biszkoptu, jaki upiekłam, ponownie bazując na przepisie z bloga mojewypieki.com, wycięłam serca, z których przygotowałam mini torciki.

Świetnie się prezentują i są pyszne, bo połączenie wiśni z czekoladą jest zawsze niezawodne.

Składniki:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• dżem wiśniowy
• 100 g ciemnej czekolady
• herbata aromatyczna do nasączenia (1 kubek)

Przygotowanie:

Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj cukier małymi porcjami. Cały czas ubijaj. Po dokładnym wymieszaniu piany z cukrem, dodawaj po kolei żółtka (w dalszym ciągu ubijając). 

Wymieszaj oba rodzaje mąki. Przesiej i delikatnie, na najniższych obrotach miksera, albo mieszając powoli trzepaczką, dodaj do masy. Delikatne mieszanie jest ważne, aby biszkopt nie stracił puszystości powstałej z ubicia jajek. Inaczej słabo wyrośnie.

Dno tortownicy wyściel papierem do pieczenia. Boków niczym nie smaruj! Wlej ciasto. Piecz w temperaturze 160 - 170ºC około 35 minut. Po tym czasie sprawdź patyczkiem czy ciasto jest upieczone (suchy patyczek).

Gorące ciasto wyjmij z piekarnika. Upuść formę z ciastem z wysokości około 60 cm na podłogę. Odstaw do uchylonego piekarnika do ostygnięcia.

Wystudzony biszkopt przekrój na 2 placki. Foremką wytnij w nim mniejsze placki w kształcie serc. 

Nasącz biszkopciki herbatą. Odstaw na chwilę. Na jeden z biszkoptów nałóż dżem i przykryj drugim. 

Do miseczki pokrusz czekoladę. Wstaw do garnuszka z wrzątkiem i rozpuść w kąpieli.

Płynną czekoladą polej torcik i odstaw do lodówki na około godzinę.

Smacznego!

Z dużego biszkoptu, jaki upiekłam ponownie bazując na przepisie z bloga mojewypieki.com wycięłam małe krążki, z których przygotowałam mini torciki.
Świetnie się prezentują i są pyszne. Uwielbiam połączenie pomarańczy z czekoladą!

Składniki:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 pomarańcza
• 100 g ciemnej czekolady
• herbata aromatyczna do nasączenia (1 kubek)

Przygotowanie:

Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj cukier małymi porcjami. Cały czas ubijaj. Po dokładnym wymieszaniu piany z cukrem, dodawaj po kolei żółtka (w dalszym ciągu ubijając). 

Wymieszaj oba rodzaje mąki. Przesiej i delikatnie, na najniższych obrotach miksera, albo mieszając powoli trzepaczką, dodaj do masy. Delikatne mieszanie jest ważne, aby biszkopt nie stracił puszystości powstałej z ubicia jajek. Inaczej słabo wyrośnie.

Dno tortownicy wyściel papierem do pieczenia. Boków niczym nie smaruj! Wlej ciasto. Piecz w temperaturze 160 - 170ºC około 35 minut. Po tym czasie sprawdź patyczkiem czy ciasto jest upieczone (suchy patyczek).

Gorące ciasto wyjmij z piekarnika. Upuść formę z ciastem z wysokości około 60 cm na podłogę. Odstaw do uchylonego piekarnika do ostygnięcia.

Wystudzony biszkopt przekrój na 2 placki. Wytnij w nim (wykrawaczką, foremką lub szklanką) mniejsze placki. 

Nasącz biszkopciki herbatą. Odstaw na chwilę. Na jeden z biszkoptów nałóż gruby plaster obranej ze skórki i błonki pomarańczy i przykryj drugim. 

Do miseczki pokrusz czekoladę. Wstaw do garnka z wrzątkiem i rozpuść w kąpieli wodnej

Płynną czekoladą pokryj torcik i odstaw do lodówki na około godzinę.

Smacznego!

Z dużego biszkoptu wycięłam małe fragmenty, z których przygotowałam mini torciki

Składniki:
(biszkopt 22x18 cm)

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• dżem wiśniowy
• 200 g ciemnej czekolady
• herbata aromatyczna do nasączenia (1 kubek)

Przygotowanie:

Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj cukier małymi porcjami. Cały czas ubijaj. Po dokładnym wymieszaniu piany z cukrem, dodawaj po kolei żółtka (w dalszym ciągu ubijając). 

Wymieszaj oba rodzaje mąki. Przesiej i delikatnie, na najniższych obrotach miksera, albo mieszając powoli trzepaczką, dodaj do masy. Delikatne mieszanie jest ważne, aby biszkopt nie stracił puszystości powstałej z ubicia jajek, inaczej słabo wyrośnie.

Dno tortownicy wyściel papierem do pieczenia. Boków niczym nie smaruj! Wylej ciasto. Piecz w temperaturze 160 - 170ºC około 35 minut. Po tym czasie sprawdź patyczkiem czy ciasto jest upieczone (suchy patyczek).

Gorące ciasto wyjmij z piekarnika. Upuść formę z ciastem z wysokości około 60 cm na podłogę. Odstaw do uchylonego piekarnika do ostygnięcia.

Wystudzony biszkopt przekrój na 2 placki. Wytnij w nim (wykrawaczką, foremką lub nożem) mniejsze placki. 

Nasącz biszkopciki herbatą. Odstaw na chwilę. Na jeden z biszkoptów nałóż dżem i przykryj drugim. 

Do miseczki pokrusz czekoladę. Wstaw do garnuszka z wrzątkiem i rozpuść w kąpieli.

Płynną czekoladą pokryj torcik i odstaw do lodówki na około 1-2 godziny.

Smacznego!

Tort ten upiekłam na 60 rocznicę ślubu Dziadków S. Wrażenie zrobił piorunujące :)

Do wykonania biszkoptu użyłam niezawodnego przepisu z bloga mojewypieki.com. 

Składniki:

(tort o średnicy 25 cm)

2 BISZKOPTY:

• 10 jaj (2x 5 szt.)
• 1,5 szklanki cukru (2x3/4 szkl.)
• 1,5 szklanki mąki pszennej (2x3/4szkl.)
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej (2x1/4 szkl.)

DO PRZEŁOŻENIA:

• masa krówkowa 1 puszka
• 2 szklanki orzechów włoskich (łuskanych)
• 2,5 kostki masła (miękkiego!)
• 2 szklanki cukru pudru
• 4 żółtka
• łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżeczki kakao (niesłodzonego)
• 2 łyżki mleka
• 2 szklanki aromatycznej mocnej herbaty (u mnie Irish Cream) do nasączenia biszkoptów

DEKORACJE:

• lukier plastyczny ok. 1,2 kg
• srebrny barwnik spożywczy w sprayu

Przygotowanie:

BISZKOPT (tzw. "BISZKOPT RZUCANY"):

Biszkopty upiecz w 2 oddzielnych formach lub jeden po drugim. Pamiętaj, aby masę do pieczenia przygotować tuż przed włożeniem do piekarnika, dlatego jeśli nie masz dwóch takich samych form, to polecam przygotowanie biszkoptów jeden po drugim. Wtedy będziesz mieć pewność, że wyrosną jak trzeba :)

Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj cukier małymi porcjami. Cały czas ubijaj. Po dokładnym wymieszaniu piany z cukrem, dodawaj po kolei żółtka (w dalszym ciągu ubijając). 

Wymieszaj oba rodzaje mąki. Przesiej i delikatnie, na najniższych obrotach miksera, albo mieszając powoli trzepaczką, dodaj do masy. Delikatne mieszanie jest ważne, aby biszkopt nie stracił puszystości powstałej z ubicia jajek. Inaczej słabo wyrośnie.

Rozdziel masę na 2 równe części i upiecz w oddzielnych tortownicach.

Dno tortownicy wyściel papierem do pieczenia. Boków niczym nie smaruj! Wlej jedno z ciast. Piecz w temperaturze 160 - 170ºC około 30 minut. Po tym czasie sprawdź patyczkiem czy ciasto jest upieczone (suchy patyczek).

Gorące ciasto wyjmij z piekarnika. Upuść formę z ciastem z wysokości około 60 cm na podłogę. Odstaw do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. 

Tak samo postępuj z drugim biszkoptem.

Biszkopty możesz przekroić dopiero po całkowitym wystudzeniu!

KREMY:

Orzechy pokrusz i wsyp do miseczki. Zalej je wrzątkiem i pozostaw w nim na 5-10 minut, aby zniwelować goryczkę. 

Krem orzechowo - krówkowy:

Część wymieszaj z masą krówkową i odstaw.

Krem maślany do pokrycia tortu:

1,5 kostki miękkiego masła zmiksuj, dodaj cukier i 2 łyżki mleka. Całość miksuj aż otrzymasz puszystą jednolitą masę. 

POZOSTAŁE 2 KREMY MOŻESZ PRZYGOTOWAĆ JEDNOCZEŚNIE, ROZDZIELAJĄC JE PO POŁOWIE PRZED DODANIEM KAWY I KAKAO DO JEDNEGO Z NICH:

Krem orzechowo - kawowy:

Połowę kostki masła ucieraj z 0,5 szkl. cukru pudru aż do uzyskania jednolitej masy. 

2 żółtka ubijaj w kąpieli wodnej do uzyskania puszystej masy i przelej do masy z masła. Wymieszaj dokładnie. 

Dodaj kawę i kakao. Połącz wszystkie na gładką masę. Wsyp część orzechów.

Krem orzechowo - karpatkowy:

Połowę kostki masła ucieraj z 0,5 szkl. cukru pudru aż do uzyskania jednolitej masy. 

2 żółtka ubijaj w kąpieli wodnej do uzyskania puszystej masy i przelej do masy z masła. Wymieszaj dokładnie.Wsyp orzechy.

Kremami (oprócz maślanego bez orzechów) przekładaj przekrojone i nasączone herbatą biszkopty.

Wierzch i boki tortu pokryj jednolicie kremem maślanym bez orzechów.

WYKOŃCZENIE TORTU:

Wszelkie ozdoby kwiatowe polecam przygotować 1-2 dni wcześniej, aby do momentu ułożenia na torcie dokładnie wyschły i stwardniały. 

Do przygotowania róż użyłam białego fondantu. Wycięte przy pomocy wykrawaczek płatki barwiłam pojedynczo srebrnym barwnikiem w sprayu. Po wyschnięciu łączyłam płatki nakładając spiralnie na siebie. 

Na wysmarowany maślanym kremem biszkopt wyłóż rozwałkowaną niezbyt cienko masę lukrową. Dekoruj wg uznania. :)

Smacznego!

Do przygotowania tego deseru natchnął mnie klasyczny, niemiecki tort czekoladowo - wiśniowy. Uwielbiam połączenie smaku wiśni z gorzką czekoladą.

Składniki:

(4 porcje)

• ok. 400 g wiśni
• 250 ml śmietany kremówki 
• 100 g gorzkiej czekolady
• 75 ml nalewki wiśniowej
• 4 łyżeczki cukru trzcinowego

Przygotowanie:

Na rozgrzanej patelni podgrzewaj wiśnie z cukrem i nalewką do odparowania.

Odstaw do ostygnięcia.

W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę. 

Śmietanę ubij na sztywno i powoli dodaj do niej czekoladę, mieszając.

Na schłodzone wiśnie nałóż mus czekoladowy.

Wierzch możesz ozdobić odrobiną syropy pozostałego po wiśniach.

Smacznego!

Te muffinki były urozmaiceniem menu deserowego w dniu urodzin Zosi. Udekorowałam je, dopasowując do tortu mieszanką masy z niego właśnie i  kwiatkami, które pozostały.

Składniki:
(12 muffin)

• 2 szklanki mąki
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki mleka
• 1/4 szklanki oleju
• 1 jajko
• 2 łyżki mascarpone
• barwnik zielony
• kwiatuszki lukrowe

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

W jednej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier i proszek do pieczenia.

W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajko.

Do miski z mokrymi składnikami dodaj suche i wymieszaj łyżką.

Masę nalewaj do foremki - do 3/4 głębokości dołeczków.

Piecz ok. 15 min. z termoobiegiem.

1 łyżkę serka zabarw na zielono. Wymieszaj delikatnie z białą (aby się do końca nie połączyły) i smaruj nim wystudzone muffinki. Udekoruj kwiatuszkami lukrowymi.

Smacznego!

Po raz pierwszy zabrałam się za samodzielne przygotowanie, wymyślenie i udekorowanie tortu. Okazja nie byle jaka, bo pierwsze urodziny naszej Zosieńki. Tort wyszedł pyszny i śliczny. Niestety, z dekoracją było nieco przejść, bo jak się okazało po ok. 3 godzinach od zakończenia pracy nad nim - spłynęła mi masa lukrowa. Okazuje się, że nie można lukru łączyć z masą śmietanową na biszkopcie i na bokach. Tak więc, rano, w dniu urodzin tort zmienił wygląd zewnętrzny, ale zdaniem wszystkich, na lepsze :) Tutaj prezentuję wersję ostateczną.

W przygotowaniu biszkoptów pomógł fantastyczny przepis z bloga mojewypieki.com. Biszkopty oba udane, idealnie równe, nie opadły ani cm i były niezwykle delikatne. Nie nasączałam ich niczym później.

Składniki:

(tort o średnicy 30 cm)

BISZKOPTY:

• 10 jaj
• 1,5 szklanki cukru
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• zielony barwnik spożywczy
• kurkuma

DO PRZEŁOŻENIA:

• 2 słoiczki dżemu z czarnej porzeczki
• 500 g serka mascarpone
• 500 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 cukier waniliowy

DEKORACJE:

• lukier plastyczny ("fondat") ok. 500g 
• barwniki spożywcze w żelu

Przygotowanie:

BISZKOPT (tzw. "BISZKOPT RZUCANY"):

Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj cukier małymi porcjami. Cały czas ubijaj. Po dokładnym wymieszaniu piany z cukrem, dodawaj po kolei żółtka (w dalszym ciągu ubijając). 

Wymieszaj oba rodzaje mąki. Przesiej i delikatnie, na najniższych obrotach miksera, dodaj do masy.

Rozdziel masę na 2 równe części. Do jednej dodaj zielonego barwnika, do drugiej kurkumę (lub żółtego barwnika).

Dno tortownicy wyściel papierem do pieczenia. Boków niczym nie smaruj! Wlej jedno z ciast. Piecz w temperaturze 160 - 170ºC około 30 minut. Po tym czasie sprawdź patyczkiem czy ciasto jest upieczone (suchy patyczek).

Gorące ciasto wyjmij z piekarnika. Upuść formę z ciastem z wysokości około 60 cm na podłogę. Odstaw do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. 

Tak samo postępuj z drugim biszkoptem.

Biszkopty możesz przekroić dopiero po całkowitym wystudzeniu!

MASA ŚMIETANKOWA:

Śmietanę ubij na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier waniliowy (lub wanilinowy). Połącz z serkiem mascarpone, mieszając łyżką aż połączą się w gładką masę.

Biszkopty przekładaj masą śmietankową na przemian z dżemem wg upodobania.

Układaj biszkopty na przemian kolorami.

DEKORACJE:

Przygotuj lukier wg instrukcji. Ok. 1/4 pozostaw na przygotowanie dekoracji. Większą część, przykrywającą całą powierzchnię, rozwałkuj możliwie cienko. Masę lukrową wyściełaj na gładką powierzchnię tortu (najlepiej z masła lub kremu maślanego, nie śmietany!). Układaj najlepiej przy pomocy wałka lub drugiej osoby :) 

Z pozostałej części lukru przygotuj kwiaty i inne ozdoby.

Smacznego!