Przepis pochodzi z bloga mojewypieki.com i jest niezawodny. Szczerze polecam korzystanie z niego zarówno do przygotowania tortów jak i jako bazę do innych ciast biszkoptowych. 

Składniki:
(tortownica o średnicy 22 cm)

(tortownica o średnicy 26 cm):

• 6 jaj - rozm. "L" - w temp. pokojowej
• 0,9 szklanki mąki tortowej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 0,9 szklanki cukru.

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temp. 170 - 185 stopni bez termoobiegu (temperatura zależy od modelu piekarnika - kiedyś piekłam w 170, w nowym piekarniku muszę w 185 - kwestia wyczucia własnego sprzętu).

Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj cukier małymi porcjami. Cały czas ubijaj. Po dokładnym wymieszaniu piany z cukrem, dodawaj po kolei żółtka (w dalszym ciągu ubijając). 

Wymieszaj oba rodzaje mąki. Przesiej i delikatnie, na najniższych obrotach miksera, albo mieszając powoli trzepaczką, dodaj do masy. Delikatne mieszanie jest ważne, aby biszkopt nie stracił puszystości powstałej z ubicia jajek. Inaczej słabo wyrośnie.
Dno tortownicy wyściel papierem do pieczenia. Boków niczym nie smaruj! Wlej ciasto. Piecz w  rozgrzanym piekarniku w temperaturze 170 - 185ºC około 35 minut (czas i temperatura zależy od piekarnika). Po tym czasie sprawdź patyczkiem czy ciasto jest upieczone (suchy patyczek) - jeśli nie jest jeszcze upieczone, wydłuż ten czas. Zasada jest taka, że im niższa temperatura, tym dłuższy czas pieczenia. Wysokie biszkopty wymagają dłuższego czasu.

Gorące ciasto wyjmij z piekarnika. Upuść formę z ciastem z wysokości około 60 cm na podłogę. Odstaw do do ostygnięcia, nie wyjmując z formy - najlepiej studzić na kratce