Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj cukier małymi porcjami. Cały czas ubijaj. Po dokładnym wymieszaniu piany z cukrem, dodawaj po kolei żółtka (w dalszym ciągu ubijając). 

Wymieszaj oba rodzaje mąki. Przesiej i delikatnie, na najniższych obrotach miksera, albo mieszając powoli trzepaczką, dodaj do masy. Delikatne mieszanie jest ważne, aby biszkopt nie stracił puszystości powstałej z ubicia jajek. Inaczej słabo wyrośnie.

Dno tortownicy wyściel papierem do pieczenia. Boków niczym nie smaruj! Wlej ciasto. Piecz w temperaturze 160 - 170ºC około 35 minut. Po tym czasie sprawdź patyczkiem czy ciasto jest upieczone (suchy patyczek).

Gorące ciasto wyjmij z piekarnika. Upuść formę z ciastem z wysokości około 60 cm na podłogę. Odstaw do uchylonego piekarnika do ostygnięcia.

Wystudzony biszkopt przekrój na 2 placki. Wytnij w nim (wykrawaczką, foremką lub szklanką) mniejsze placki. 

Nasącz biszkopciki herbatą. Odstaw na chwilę. Na jeden z biszkoptów nałóż gruby plaster obranej ze skórki i błonki pomarańczy i przykryj drugim. 

Do miseczki pokrusz czekoladę. Wstaw do garnka z wrzątkiem i rozpuść w kąpieli wodnej

Płynną czekoladą pokryj torcik i odstaw do lodówki na około godzinę.