Do przygotowania tego ekspresowego obiadu wykorzystałam same "gotowce". Wędzony kurczak, placki tortilli, sos meksykański Jamar, który dostałam w prezencie. Szybki, awaryjny i bardzo smaczny obiad. Sos nie jest pikantny, ale bardzo wyrazisty, skład zadowalający, a dodatek wędzonego kurczaka wspaniale wzbogaca i dodaje charakterku ;)

SKŁADNIKI:
(na 2 porcje - 4 tortille)

• 100 g tłustego sera żółtego
• 4 placki tortilli
• 0,5 słoiczka sosu meksykańskiego Jamar-u
• około 1 szklanki pokrojonego w paski mięsa wędzonego kurczaka

PRZYGOTOWANIE:

Ser zetrzyj na tarce i posyp nim każdy placek na środku.

Mięso usmaż na złoto i dodaj sos. Całość podgrzej i ciepłe wykładaj na środek placka z tartym serem. Zawijaj w ruloniki lub koperty. 

Rozgrzej czystą patelnię i ułóż na niej zawinięte tortille. Całość podgrzewaj na złoto na suchej patelni.

Smacznego!

Wiadomo, że do farszu na burrito dodaje się fasolę. Ja tym razem, oprócz czerwonej, dodałam 3 rodzaje. W sklepie trafiłam na puszkę z taką mieszanką: cieciorka, czerwona i jaś. Użyłam połowy puszki tego ciekawego mixu, ale można również użyć prawie pełną szklankę skomponowanej przez siebie własnej mieszanki fasolowej.

Składniki:
(4 sztuki - 2 porcje)

• 300 g mielonej wołowiny
• 1 mała cebula czerwona
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 pieczarki
• 1/2 puszki mieszanki fasolowej (lub własnej kompozycji)
• oliwa z oliwek
• masło
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• ok. 10 dag sera żółtego
• 4 placki tortilli
• sól, pieprz, papryka słodka

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Na patelni rozgrzej oliwę. Usmaż mięso, cały czas rozdrabniając widelcem, aby nie tworzyły się duże grudki. Przypraw do smaku.

Cebulę posiekaj w kostkę.
Na patelni rozgrzej masło i zeszklij cebulę.
Pieczarki pokrój w kostkę i dodaj do masła. Całość lekko przypraw i przykryj. Duś do momentu aż pieczarki zmiękną.
Zdejmij pokrywkę i odparuj.
Dodaj pieczarki z cebulką do mięsa.

Pokrój w kostkę paprykę i dodaj do mięsa.
Dodaj mix fasolowy i całość wymieszaj z koncentratem pomidorowym. Podgrzewaj przez chwilę. Ewentualnie przypraw do smaku (jeśli jest zbyt kwaśne - dodaj szczyptę cukru).

Ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

Na każdy placek tortilli nakładaj farsz na środek, posypuj startym serem i zawijaj w koperty.

Wszystkie placki z nadzieniem rozłóż na blaszce wysmarowanej oliwą, posyp z wierzchu pozostałym serem i zapiekaj przez chwilę  do zrumienienia (ok. 5 minut).

Podawaj ciepłe z salsą lub sosem czosnkowym. Idealnie z surówką sezonową!

Smacznego!

Uwielbiam tę przekąskę. Jest szybka w przygotowaniu, smaczna i bardzo łatwo jest skomponować różne jej modyfikacje - zależnie od zasobów lodówki ;)
Nadaje się na śniadanie, na kolację, jako przekąska do filmu popijana winem lub piwem, świetna na obiad - jeśli dodać kawałki kurczaka, lubiana przez dzieci i dorosłych.

Składniki:
(na 1 porcję)

• 2 placki tortilli 
• 2-4 plastry chorizo
• ser żółty (około 10 g) 
• 0,5 czerwonej cebulki 
• 2 łyżki kukurydzy 
• kilka liści rukoli 
• 2-3 suszone pomidory

Przygotowanie:
Cebulkę, pomidory, pokrój w kostkę. Kiełbaskę rozdrobnij.

Ser żółty potarkuj.

Jeden placek tortilli posyp odrobiną sera. Na to wsyp równomiernie wszystkie pokrojone składniki. Na wierzch posyp grubą warstwą sera.

Całość przykryj drugim plackiem tortilli i dokładnie dociśnij.

Rozgrzej patelnię. Tutaj wymagana jest dobra, nie potrzebująca tłuszczu patelnia lub grill elektryczny z zamykaną, zaciskającą pokrywką (ew. opiekacz).

Na rozgrzaną patelnię układaj ostrożnie tortille. Po chwili (ok.2 minuty) przewróć podwójny placek na drugą stronę. Efekt powinien być taki, że tortille staną się chrupiące, a cały środek zostanie zalany rozpuszczonym serem.
Quesadillas podaje się pokrojone na ćwiartki lub mniejsze trójkąciki. Ja do krojenia używam okrągłego nożyka do pizzy - dzięki temu placki się nie rozdzielają.
Idealna przekąska na wieczór np. do seansu filmowego :) lub jako drugie śniadanie.

Smacznego!

Test pikantnej marynaty Prymatu (płynnej, w saszetce) zaliczony! Świetnie dosmaczyła uda kurczaka i pomogła przygotować danie po meksykańsku.

Składniki:

• 4 udka kurczaka
• 2 łyżki kukurydzy konserwowej
• 0,5 puszki czerwonej fasoli
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 4 plasterki Jalapeno
• 1/4 papryki czerwonej
• 1 saszetka marynaty pikantnej Prymat
• 6 muszli tacos

Przygotowanie:

Kurczaka umyj i zalej marynatą. Odstaw na min. 2 godziny.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

W miseczce wymieszaj dodatki, zlej nadmiar marynaty z mięsa, wymieszaj. 

Kurczaka przełóż do nasmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego. Zalej marynatą z dodatkami. Piecz pod przykryciem ok. 40 minut. Po tym czasie zdejmij przykrycie, polej ponownie kurczaka sosem z marynaty i zapiekaj (najlepiej ustawiając tryb grillowania) przez około 10 minut. W tym czasie do piekarnika dodaj też muszle tacos do podgrzania.

Podawaj z tacosami napełnionymi zalewą z marynatą. 

Smacznego!

Wspaniała przekąska, którą można wykonać z użyciem wszelkich składników, jakie znajdują się w naszej lodówce, pod warunkiem, że jest tam też trochę warzyw ;) Ja zrobiłam po 2 sztuki na osobę jako przekąskę do wieczornego filmu, z wykorzystaniem pozostałości po dorszu z obiadu. 

Składniki:

(na 4 sztuki)

• 4 muszle tacos
• 1/4 papryki czerwonej
• 1/4 filetu z pieczonego dorsza
• 1/2 awokado
• 2 łyżki kukurydzy konserwowej
• sok z połowy limonki
• 1/4 cebulki czerwonej
• 4 pomidorki koktajlowe
• chilli w proszku
• łyżka masła

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni (termoobieg - 160 stopni).

Wszystkie składniki warzywne pokrój w drobną kostkę, polej sokiem z limonki, dodaj kukurydzę, wymieszaj w małej miseczce. 

Rybę pokrój w kostkę.

Rozgrzej patelnię i rozpuść masło. Podsmaż rybę. Posyp odrobiną sproszkowanego chilli.

Upiecz muszle tacos - wykładaj na blasze odwrócone spodem do góry. Piecz przez 5 minut.

Przed podaniem wypełnij muszle: rybą, mieszanką z warzyw. Podawaj ciepłe, możesz podać z ulubionym sosem lub bez.

Smacznego!

Burrito czyli gruby, miękki placek tortilli pszennej, wypełniony sycącym farszem. Jak wynika z tradycji meksykańskiej, do placka dodaje się to, co zostało z gotowania innych dań - a więc śmiało! U mnie jednak w tym wypadku całość przygotowana pod kątem tego dania od podstaw ;) Oprócz placków tortilli - jakoś nie mam czasu ani woli, żeby się za nie zabrać. Zośka zrobiła się mobilna, a więc za wiele czasu na stanie w jednym miejscu nie mam :) Pozdrawiam młode Mamy!

Przepis jest modyfikacją przepisu zamieszczonego w książce z serii "Podróże Kulinarne - Kuchnia Meksykańska, tradycje, smaki, potrawy".

Składniki:

(na 8 sztuk)

• placki pszennej tortilli (8 sztuk)
• 0,5 kg mięsa mielonego - u mnie z indyka
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki chili w proszku
• 1 papryczka chilli
• puszka pomidorów krojonych
• puszka czerwonej fasoli
• ser żółty (ok. 1 szklanki tartego)
• sól lub ulubiona przyprawa (u mnie Kucharek "Smak Lata")

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni (termoobieg) lub 200 stopni jeśli nie używasz termoobiegu.

Na oleju usmaż mięso. Dopraw do smaku ulubionymi przyprawami (np. Kucharek).

Cebulę pokrój w kostkę, wyciśnij czosnek i dodaj do mięsa. Smaż aż do momentu, kiedy cebula się zeszkli. Dodaj przyprawy.

Dodaj pomidory i odsączoną fasolę. Duś na wolnym ogniu bez przykrycia aż do zgęstnienia (około 15 minut). Na koniec dodaj pokrojoną w plasterki papryczkę chili (krojąc, odrzuć nasiona - to w nich zawarta jest cała pikanteria tej papryczki).

Placki napełnij farszem mięsnym, posyp serem i zawijaj. 

Układaj w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym miejscem złączenia do dołu. Posyp odrobiną sera i sproszkowaną papryką 

Piecz około 10 minut.

Podawaj z sosem czosnkowym lub salsą. 

Smacznego!

Pyszne, nieco inne niż klasyczne placuszki z cukinii, wzbogacone o mój ukochany składnik - kukurydzę! Świetny dodatek do obiadu lub jako samodzielne danie obiadowe.

Składniki:
(dla 4 osób)

• 2 średnie cukinie (lub duży kabaczek)
• 1/2 szklanki mleka
• szklanka mąki
• 2 jajka
• puszka kukurydzy
• łyżka oleju
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Cukinie zetrzyj na grubej tarce. Odlej wysączoną wodę.
Kukurydzę osącz z zalewy.

W oddzielnej misce wymieszaj olej, mąkę i jajka. Mieszaj do uzyskania jednolitej, przypominającej naleśnikową, masy.
Do masy dodaj cukinię i kukurydzę, dokładnie wymieszaj.

Placki smaż na rozgrzanym oleju, nakładając duże łyżki masy. Smaż z każdej strony po około 3 minuty.

Odsączaj z oleju na papierowym ręczniku.

Podawaj na ciepło z sosem czosnkowym lub salsą.

Smacznego!

Ta potrawka to kolejna z wielu opcji na wykorzystanie pozostałości z poprzedniego obiadu. Tym razem ciekawie urozmaiciłam schabowe :) (oczywiście, można użyć surowego schabu, który należy podsmażyć przed wrzuceniem do garnka).

Składniki:

• 3 kotlety schabowe
• 1/2 puszki pomidorów krojonych
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1 szklanka kuskusu
• 1 puszka czerwonej fasoli
• łodyga selera naciowego
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 czerwonej papryki
• "kucharek"
• łyżeczka cukru
• 2 łyżki masła

Przygotowanie:

W dużym garnku rozpuść masło. Schab pokrój w kostkę i podgrzewaj chwilę. Dodaj pokrojonego w cienkie plasterki selera. Podgrzewaj, aż seler zmięknie. Wyciśnij czosnek. Dodaj pomidory, kukurydzę, fasolę i przyprawy. Podgrzewaj chwilę wszystko razem i dodaj pokrojoną w kostkę paprykę. Wsyp kuskus. Duś aż do wchłonięcia płyny przez kaszkę. 

Podawaj ciepłe.

Smacznego!

Gulaszowe zastosowanie najwspanialszych kiełbasek wołowych - chorizo.

Składniki:

(2-3 porcje)

• 1/2 puszki kukurydzy
• puszka czerwonej fasoli
• 2 małe surowe kiełbaski chorizo
• cebula
• 3 ząbki czosnku
• puszka (400 g) pomidorów w zalewie (rozdrobnionych)
• oregano
• oliwa
• sól
• słodka papryka

Przygotowanie:

Kiełbaski pokrój na plasterki i usmaż na oliwie. 

W głębokim rondelku usmaż wyciśnięty czosnek, pokrój w kostkę cebulę i również smaż razem. Dodaj przyprawy.

Dodaj fasolę i pomidory i duś prze około 5-10 minut. 

Na koniec dodaj usmażone kiełbaski i kukurydzę i podgrzewaj jeszcze przez kilka minut. 

Przypraw do smaku.

Podawaj z tortillą lub tacos.

Smacznego!

Salsa, czyli meksykański sos, dodatek, z posiekanych (mniej lub bardziej) warzyw. Podawany na zimno. Świetna do pikantnych mięs i delikatnych placków (np. kukurydziano - cukiniowych).

Składniki:

• 1 awokado
• 6 pomidorków cherry
• 1 czerwona cebula
• 1/4 czerwonej papryki
• 2 łyżki soku z limonki

Przygotowanie:

Awokado obierz, zdejmując skórkę palcami (jeśli jest dojrzałe da się to zrobić bez problemu) pokrój w grubą kostkę. Przełóż do miseczki.

Przy wyborze awokado kieruj się zawsze jego dojrzałością - tylko dojrzałe awokado ma dobry smak. Niedojrzałym łatwo się zrazić. Aby dobrze wybrać należy sprawdzić, trzymając owoc grubszym końcem w swoją stronę, czy łatwo się wgniata w tym miejscu. Jeśli jest twarde, oznacza to, że jest niedojrzałe. Owszem, możemy je kupić, ale nie radzę jeść go tego samego dnia. Aby dojrzało (bo często nie mamy zbyt dużego wyboru w sklepie) musimy odłożyć je na 24 godziny w temperaturze pokojowej.

Pomidorki pokrój połówki i dodaj do awokado. 

Cebulę przekrój na pół i pokrój w półplasterki. Dodaj do reszty.

Paprykę pokrój w nieduże paseczki. Dodaj do reszty.

Całość skrop sokiem z limonki i wymieszaj niezbyt intensywnie.

Smacznego!

... na salsie z kukurydzy i pod ziemniaczaną pierzynką czyli meksykańskie danie z polskim akcentem :)

Jeśli podoba Ci się ten przepis, zagłosuj na mnie w Blogerchef (rubryka po prawej).

Składniki:
(2 porcje)

NA SALSĘ:

• puszka kukurydzy
• pół czerwonej, średniej cebuli
• 1 małe awokado
• pół limonki
• 4 pomidorki koktajlowe
• ząbek czosnku

RESZTA:

• 2 placki tortilli
• 250 g filetów z piersi kurczaka
• 3 ziemniaki
• słodki sos chilli

• pergamin do pieczenia

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, ustaw na grzanie od góry.

Przygotuj salsę wg przepisu w linku.  

Ziemniaki obierz i ugotuj w solonej wodzie. Zmiksuj blenderem na jedwabiste puree

Kurczaka pokrój w kostkę i wymieszaj ze słodkim sosem chilli. Wyłóż na płytkie naczynie do pieczenia, wyścielone pergaminem. Radzę wykładać kurczaka na dwa oddzielne miejsca, tworząc takie  placuszki (odpowiadające ilości porcji). 

Na porcje z kurczaka wylewaj puree ziemniaczane, dokładnie na całą powierzchnię.

Wstaw blaszkę do piekarnika i piecz na środkowym poziomie przez 20 minut.

Na suchej patelni rozgrzej placki tortilli i ułóż na oddzielnych talerzach. Na całą powierzchnię placków nałóż salsę. Na salsę ostrożnie ułóż "zapiekaneczki" z kurczaka i ziemniaków.

Smacznego!

Polecam jako dodatek do mięs, do tortilli albo jako samodzielna sałatka! Pysznie i kolorowo!

Składniki:

(na pół miseczki)

• puszka kukurydzy
• pół czerwonej, średniej cebuli
• 1 małe awokado
• pół limonki
• 4 pomidorki koktajlowe
• ząbek czosnku

Przygotowanie:

Awokado obierz i pokrój w grubą kostkę.

Przy wyborze awokado kieruj się zawsze jego dojrzałością - tylko dojrzałe awokado ma dobry smak. Niedojrzałym łatwo się zrazić. Aby dobrze wybrać należy sprawdzić, trzymając owoc grubszym końcem w swoją stronę, czy łatwo się wgniata w tym miejscu. Jeśli jest twarde, oznacza to, że jest niedojrzałe. Owszem, możemy je kupić, ale nie radzę jeść go tego samego dnia. Aby dojrzało (bo często nie mamy zbyt dużego wyboru w sklepie) musimy odłożyć je na 24 godziny w temperaturze pokojowej.

Przesyp awokado do miseczki i od razu skrop sokiem z limonki (wtedy nie pociemnieje).

Do awokado dodaj kukurydzę i wciśnij czosnek.

Cebulkę pokrój na piórka i dodaj do miseczki.

Pomidorki pokrój w ćwiartki i również dodaj do reszty.

Wszystko w miseczce wymieszaj (najlepiej ręką - wtedy nie pozgniatasz awokado :) ).

Smacznego!

Kolejna z meksykańskich wariacji na temat tortilli :) Smak ciekawy, bo jest połączeniem delikatnego kurczaka w śmietanie i pikantnych jalapeno w pomidorowym sosie.

Składniki:

(na 4 ruloniki - dla 2 osób)

• marynowane Jalapeno
• pół świeżej, zielonej papryki
• 200 - 250g filetów z piersi kurczaka
• czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• pół puszki pomidorków krojonych
• 100 ml śmietany 18%
• ok. 0,5 szkl. startego sera Ementaler
• 4 placki tortilli
• olej do smarowania formy i smażenia
• świeża bazylia
• Kucharek

Przygotowanie:

Umyj i oczyść mięso. Przypraw.

Rozgrzej piekarnik do 160 stopni (termoobieg).

Zagotuj wodę w parowniku i ugotuj na parze filet z piersi kurczaka (ok.10-15 minut). 

Ugotowanego kurczaka pokrój w kostkę i odłóż do miseczki.

Pokrój cebulkę i czosnek w kostkę. Pokrój Jalapeno w kostkę (ja wykorzystałam konserwowe, krojone w plasterki - wykorzystałam 5 plasterków i potrawa wyszła dość pikantna).

Na dużej patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę. Połowę odłóż do miseczki z kurczakiem. 

Na patelnię, do cebuli, dodaj czosnek i smaż do momentu lekkiego przyrumienienia czosnku. Dodaj Jalapeno i pomidory z puszki, przypraw i dodaj świeżą bazylię. Smaż razem przez około 2 minuty i odstaw z palnika.

Do miseczki z kurczakiem i cebulką dodaj śmietanę, 2 łyżki startego sera i pokrojoną w kostkę paprykę świeżą. Wymieszaj równomiernie.

Przygotuj niskie, szerokie naczynie żaroodporne i posmaruj je odrobiną oleju.

Każdą z tortilli połóż kolejno na sosie pomidorowym. Odkładając na bok, umieść na każdym placku (na stronę zanurzoną wcześniej w sosie) 1/4 masy z kurczaka i dodatków. Zwijaj enchiladas i układaj w naczyniu złączeniem placka w dół. Zalej je sosem pomidorowym i posyp grubą warstwą tartego sera.

Piecz bez przykrycia do momentu lekkiego przyrumienienia i rozpuszczenia sera (ok. 15 minut).

Smacznego!

Kolejna, ciekawa propozycja na wykorzystanie meksykańskich tortilli.

Zgodnie z nazwą, główną rolę w tej przekąsce stanowi ser (queso - z hiszp.) i ważne jest, aby był wyrazisty i w sporej ilości.

Ponownie, z braku czasu na wyrabianie ciasta, wałkowanie i smażenie, bazowałam na plackach gotowych.

SKŁADNIKI:

(na 1 porcję)

• 2 placki tortilli 
• 1/4 papryki zielonej 
• ser żółty (około 10 g) 
• 0,5 czerwonej cebulki 
• 2 łyżki kukurydzy 
• 3 plastry świeżego pomidora 
• 2 plastry pomidora suszonego 
• 5 czarnych oliwek 
• łyżka majonezu 
• czosnek granulowany 

PRZYGOTOWANIE

Paprykę, cebulkę, pomidory, pokrój w kostkę. Oliwki w plasterki.

Ser żółty zetrzyj na dużych oczkach tarki.

Jeden placek tortilli posmaruj łyżką majonezu i posyp czosnkiem. Na to wsyp równomiernie wszystkie pokrojone składniki. Na wierzch posyp grubą warstwą sera.

Całość przykryj drugim plackiem tortilli i dokładnie dociśnij.

Rozgrzej patelnię. Tutaj wymagana jest dobra, nie przywierająca patelnia lub grill elektryczny z zamykaną, zaciskającą pokrywką (ew. opiekacz).

Na rozgrzaną patelnię układaj ostrożnie tortille - do dna patelni powinna na początku dotykać warstwa górna - pod którą znajduje się ser. Po chwili (ok.2 minuty) przewróć podwójny placek na drugą stronę. Efekt powinien być taki, że tortille staną się chrupiące, a cały środek zostanie zalany rozpuszczonym serem.

Quesadillas podaje się pokrojone na ćwiartki lub mniejsze trójkąciki. Ja do krojenia używam radełka do pizzy.

Idealna przekąska na wieczór np. do seansu filmowego :) lub jako drugie śniadanie.

Smacznego!

Jedna z wielu ciekawych opcji na wykorzystanie tortilli. Tradycyjnie Quesadillas przygotowuje się prawie jak nasze naleśniki - placek do smażenia z farszem składa się na pół. Jednak ja wolę przygotowanie w formie dwóch oddzielnych placków.

Jak sama nazwa wskazuje, główną rolę w tej przekąsce stanowi ser (queso - z hiszp. ser) i tutaj tego sera nie żałujemy. Musi być dobry i wyrazisty w smaku (polecam podlaski, gouda), musi też dobrze się rozpuszczać, nie wyparowywać z potrawy - ser jest spoiwem obu placków i farszu.

Przyznam, że tym razem z ambicją robienia wszystkiego samej - wygrała chęć szybkiego przegryzienia czegoś smacznego, dlatego tortille wykorzystałam kupione. Kiedyś, jak tylko czas pozwoli, zdecyduję się na przygotowanie własnych placków :)

Składniki:

(na 1 porcję)

• 2 placki tortilli
• 1/4 papryki zielonej
• ser żółty (około 10 g)
• 0,5 czerwonej cebulki
• 3 plasterki wędzonej polędwicy
• 3 plastry świeżego pomidora
• czosnek granulowany
• majonez do posmarowania placka

Przygotowanie:

Paprykę, cebulkę, mięso, pomidora pokrój w kostkę.

Ser żółty potarkuj.

Jeden placek tortilli posmaruj cienko majonezem i posyp czosnkiem. Na to wsyp równomiernie wszystkie pokrojone składniki. Na wierzch posyp grubą warstwą sera. 

Całość przykryj drugim plackiem tortilli (niczym nie smarowanym!) i dokładnie dociśnij.

Rozgrzej patelnię. Tutaj wymagana jest dobra, nie potrzebująca tłuszczu patelnia lub grill elektryczny z zamykaną, zaciskającą pokrywką (ew. opiekacz).

Na rozgrzaną patelnię układaj ostrożnie tortille - do dna patelni powinna na początku dotykać warstwa górna - pod którą znajduje się ser. Po chwili (ok.2 minuty) przewróć podwójny placek na drugą stronę. Efekt powinien być taki, że tortille staną się chrupiące, a cały środek zostanie zalany rozpuszczonym serem.

Quesadillas podaje się pokrojone na ćwiartki lub mniejsze trójkąciki. Ja do krojenia używam okrągłego nożyka do pizzy - dzięki temu placki się nie rozdzielają.

Można (choć nie koniecznie trzeba) podawać z ulubionymi dipami - czosnkowym, chilli.

Idealna przekąska do wieczornego seansu filmowego lub jako drugie śniadanie.

Smacznego!