Wspaniały i szybki sposób na tę pyszną rybę. Dzięki oliwie, pstrąg pozostaje wilgotny i delikatny, a oliwa cytrynowa, której użyłam podkręca jeszcze jej aromat. Polecam użycie oliwy z cytryną, a nie aromatyzowanej cytryną. Ja od kilku miesięcy przestawiłam się na Terra Olive i przepadłam ;) 

Tak przygotowanego pstrąga możesz podawać na przykład z delikatnym risotto z brokułami lub po prostu z grzankami, maczanymi w oliwie.

PRZYGOTOWANIE: 5 minut

MARYNOWANIE: około 1-2 godziny

PIECZENIE: 15 minut

 SKŁADNIKI:

• pstrąg patroszony
• sól morska świeżo mielona
• pieprz świeżo mielony
• odrobina soku z cytryny
• około 1 szkl. oliwy z oliwek o smaku cytrynowym lub oliwy extra virgin (ja używam oliwy Terra Olive)

PRZYGOTOWANIE:

Rybę opłucz zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.

Oprósz solą i pieprzem, skrop sokiem z cytryny. Możesz użyć pieprzu cytrynowego. Odstaw do lodówki na około 2 godziny.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni w trybie grzania góra-dół lub 180 z termoobiegiem.

Do naczynia żaroodpornego przełóż rybę i zalej ją oliwą cytrynową w ilości, która pokryje ją do połowy. Zamknij naczynie i wstaw do piekarnika. Duś rybę przez 10 minut, po czym odkryj i piecz przez kolejne 5 minut - możesz użyć opcji przyrumieniania na ostatnie kilka minut pieczenia.

Po wyjęciu odstaw na chwilę do ostygnięcia i podawaj w całości z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Dzielę się z Wami przepisem na pyszne risotto, które ostatnio jest świetnym sposobem na przemycenie wartości odżywczych mojemu małemu niejadkowi. Ryż dusi się w wywarze, a nieświadomy wybredny maluch tym sposobem wchłania też co nieco z warzyw :) Za sprawą dodatku oliwy nie uniknie też osławionych nie bez powodu wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (choć akurat oliwy moja 5-latka pochłania nawet łyżką).

Przy okazji opracowania tego przepisu pokuszę się też o tzw. lokowanie produktu, którym jest jedna ze smakowych oliw marki Terra Olive. Cała nasza rodzina zakochana jest w tych oliwach i każdy ma swoją kompozycję smakową. 

W tym przepisie wykorzystałam oliwę truflową, ale myślę, że sprawdzi się tu też czosnkowa czy zioła prowansalskie

PRZYGOTOWANIE: ok. 10 minut
GOTOWANIE: 25 minut

SKŁADNIKI:
(na 4 porcje)

• oliwa z oliwek - min. 2 łyżki
• 3 łyżki masła lub oleju kokosowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 320 g ryżu do risotto
• 1 l bulionu warzywnego
• pół szklanki różyczek brokuła
• 4 nieduże pieczarki

PRZYGOTOWANIE:

Pieczarki pokrój w drobną kostkę.

Cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę.

Brokuła podziel na drobne różyczki.

Na patelni rozgrzej masło z dodatkiem oliwy i zeszklij na niej cebulę i czosnek. Dodaj pieczarki i brokuły. Całość smaż kilka minut razem. 

Dodaj ryż i smaż przez chwilę wymieszane z brokułami i pieczarkami. 

Wlej bulion.

Gotuj risotto na małym ogniu, mieszając co jakiś czas do momentu wchłonięcia bulionu przez ryż - trwa to około 15-20 minut. 

Podawaj ciepłe, możesz posypać parmezanem i świeżą bazylią.

Świetny do datek do dań z ryb lub jako samodzielne danie.

Smacznego!

Nieco urozmaicona odsłona osławionej już rolady szpinakowej z wędzonym łososiem.

Składniki:

• 450 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku
• 100 g wędzonego łososia
• 5 pomidorków suszonych z oliwy
• pół szklanki posiekanych drobno czarnych oliwek
• 200 g serka philadelphia lub innego śmietankowego
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 4 jajka
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki masła
• sól
• koperek

Przygotowanie:

Czosnek posiekaj lub rozetrzyj. Usmaż na maśle.

Dodaj szpinak. Przypraw do smaku. Podgrzewaj do odparowania wody. Ostaw do ostygnięcia.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Oddziel żółtka od białek. Ubij białka. 

Wymieszaj łyżką żółtka ze szpinakiem i delikatnie z białkami.

Na blachę wyściel pergamin. Wyłóż masę szpinakową i rozsmaruj na całej powierzchni. 

Wstaw do piekarnika i piecz 8-10 minut.

Pomidorki drobno posiekaj i odsącz z oliwy.

Oliwki posiekaj - jeśli korzystasz z całych i odsącz.

Połącz serek z jogurtem. Wysmaruj nim całą powierzchnię upieczonego i ostudzonego ciasta szpinakowego. Na serek wykładaj niezbyt blisko poszczególne plastry łososia, posyp pomidorami i oliwkami.

Zawijaj roladę, odklejając delikatnie pergamin - możesz wspomagać się dużym nożem. Owiń roladę ściśle folią spożywczą. Zwiń brzegi.

Odstaw do lodówki na minimum dwie godziny, a najlepiej na całą noc.

Przed podaniem pokrój w plastry 1-2 cm.

Smacznego!

Ten przepis jest z nami od lat. Kiedyś korzystałysmy z Mamą z miodu z dziadkowej pasieki, a Święta nie mogły się obejść bez NASZEGO snickersa. Ja wiem, że w snickersie to raczej orzeszki ziemne niż włoskie, ale u nas jest tak, dlatego to NASZ przepis i NASZE ulubione i tradycyjne już ciasto świąteczne.

SKŁADNIKI:
(na dużą, prostokątną blaszkę ok. 29x43 cm)

CIASTO:

• 0,5 kg (ok. 4 szkl.) mąki tortowej
• 200 g (1 szkl.) cukru
• 200 g masła w temperaturze pokojowej
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki mleka
• 2 jajka
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

MASA ORZECHOWA:

• 250 orzechów włoskich łuskanych
• 100 g (0,5) cukru
• 120 g masła
• 2 łyżki miodu

KREM:

• 1,5 szkl. mleka
• 200 g (1 szkl.) cukru 
• laska wanilii / opcjolanie: 2 op. cukru wanilinowego
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 kostka masła

PRZYGOTOWANIE:

Ze składników na ciasto zagnieć jednolitą masę i podziel na dwie części.

Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia i wyłóż na niej ciasto - rozwałkuj, aby docierało do wszystkich krawędzi. Możesz rozłożyć ciasto palcami i wyrównać małym wałkiem już w formie, albo rozwałkuj je na papierze do pieczenia i wtedy przełóż do formy.

Jeśli dysponujesz dwiema blaszkami tej samej wielkości, możesz przygotować oba placki od razu, ale drugi upieczesz później, z masą orzechową. Jeśli nie - upiecz oba blaty oddzielnie.

Wstaw pierwszy z blatów do piekarnika rozgrzanego do około 180 - 200 stopni (zależnie od piekarnika) i piecz przez około 10 minut. 

Przygotuj masę orzechową:

wszystkie składniki na masę orzechową umieść w garnuszku, podgrzewaj, po rozpuszczeniu dodaj łyżkę wody i zagotuj.

Przygotuj drugi blat ciasta i wyłóż na niego masę orzechową. Piecz przez około 15 minut.

Przygotuj krem do przełożenia blatów, używając składników podanych powyżej:

Odrobinę ponad pół szklanki mleka wymieszaj z mąką ziemniaczaną i pszenną. Resztę mleka, cukier i wanilię (lub cukier wanilinowy) rozgrzej na wolnym ogniu, mieszając. Dodaj mąki rozrobione w mleku i powoli zagotuj, uważając, żeby nie przypalić. Zdejmij masę z palnika, do gorącej dodaj masło i całość wymieszaj mikserem lub rózgą na gładki krem. 

Krem wyłóż na pierwszy z upieczonych blatów ciasta, wyrównaj, odstaw do przestygnięcia. Na nim ułóż drugi blat z masą orzechową. Całość pozostaw do ostygnięcia i wstaw do lodówki, najlepiej na noc do schłodzenia. 

Smacznego!

Pyszny i prosty w przygotowaniu karp świąteczny. Mała wariacja na temat karpia smażonego, nie przekombinowana jednak, a wykwintna.
Inspiracją był przepis z książki kucharskiej, którą znalazłam u Edyty (nie pamiętam jednak tytułu, autorem był Karol Okrasa)

SKŁADNIKI:
(na 4 porcje)

• 800 g płatów karpia
• 70 g płatków migdałów
• 1 jajko
• 50 ml oliwy z oliwek (ja użyłam cytrynowej Terra Olive, dla podkręcenia smaku) - zamiast oliwy można smażyć klasycznie - na maśle klarowanym
• pieprz świeżo mielony
• sól 
• mąka - 2-3 łyżki

PRZYGOTOWANIE:

Jeżeli wolisz, filetuj płaty karpia, możesz również zostawić z ośćmi. Rybę podziel na porcje i dopraw solą i pieprzem od strony mięsa.

Jajko roztrzep z odrobiną soli.

Na drugim talerzu wysyp mąkę, w trzecim płatki migdałów.

Rozgrzej lekko tłuszcz, a rybę panieruj od strony mięsa w jajku, mące i migdałach. Smaż z obu storn na złoty kolor, rozpoczynając od strony mięsa - skórą do góry. 

Usmażone płaty ryby odkładaj na ręcznik papierowy do odsączenia tłuszczu. Możesz ułożyć na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia i odstawić do rozgrzanego piekarnika do czasu podania.

Pyszne, wilgotne ciasto, które zawsze się udaje i, podobno, długo przechowuje - u nas nie przetrwało nigdy więcej niż 2 dni ;)

Przepisem wyjściowym był przepis z osławionego bloga mojewypieki.com (oryginalny przepis Doroty tutaj).

W mojej wersji nie ma bakalii, jak w klasycznym cieście marchewkowym, bo to ciasto piekłam na przyjęcie urodzinowe mojego synka, który nie lubi tego typu dodatków w słodkościach. Ty możesz śmiało dodać orzechy włoskie i inne bakalie. Pamiętaj jednak, żeby orzechy pokruszyć.

Ja w swoim cieście nie dodawałam zbyt dużo proszku do pieczenia, z uwagi na to, że jego smakoszami miały być głównie dzieci. Ciasto w związku z tym nie wyrosło spektakularnie, więc jeśli chcesz, dodaj nawet 3 łyżeczki proszku do pieczenia.

Krem, jaki tu proponuję jest łagodniejszy niż oryginalna wersja, ale nadal zachowuje lekko słonawą nutę, która wspaniale podkreśla aromaty przypraw w cieście. 

SKŁADNIKI:
(na formę o średnicy 20 cm)


CIASTO:
(składniki powinny być w temperaturze pokojowej)

• 2/3 szklanki mąki tortowej 
• 0,5 szklanki cukru
• szczypta sody oczyszczonej (możesz dodać nawet całą łyżeczkę - ja nie lubię posmaku sody w cieście)
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika / ciastek korzennych lub mieszanki przypraw: cynamon+kardamon+mielony goździk
• szczypta soli
• 1/3 szklanki oleju 
• pół szklanki tartego na grubych oczkach jabłka
• szklanka tartej na grubych oczkach marchwi
• 2 jajka

KREM:

• 100 g serka śmietankowego do smarowania typu philadelphia / łaciate
• 250 g serka mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru
• opcjonalnie: kilka kostek białej czekolady do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:

Przygotuj dwie miseczki.

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni.

Dno formy do pieczenia o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia.

W jednej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia, przyprawy, sól.

W drugiej misce wymieszaj składniki wilgotne: jajka - roztrzep, olej.

Połącz składniki z obu naczyń, dodaj starte jabłko i marchew. 

Masę przełóż do formy i wstaw do piekarnika. Piecz ciasto przez około 45 minut, sprawdzając patyczkiem - jeśli będzie suchy - ciasto można wyjąć.

Ciasto ostudź w formie, po czym wyjmij na kratkę i pozwól wystygnąć, zdejmując papier do pieczenia.

W czasie stygnięcia ciasta, przygotuj krem:

W misie miksera umieść serki i cukier puder, miksuj na niskich obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji - nie przedłużaj miksowania, aby nie zwarzyć serka.

Ostudzone ciasto posmaruj kremem. 

Ja przygotowywałam niezbyt wyrośnięte ciasto, ale jeśli dodajesz więcej proszku do pieczenia, a Twoje ciasto wyrasta większe, możesz pokusić się o przekrojenie go i przełożenie kremem - wtedy przygotuj krem z podwójnej ilości składników.

Smacznego!

Dekoracja dużej gwiazdy wykonana przez Izabelę 

Nie przepadam za piernikami, ale przepis Doroty z mojewypieki.com jest świetny! Pierniczki są bardzo plastyczne, szybko się pieką i podobno świetnie przechowują - tego jeszcze nie zdążyłam sprawdzić :) Dzieciaki zachwycone, zwłaszcza dekoracją. 

Dodałam mniej przyprawy do piernika niż w oryginalnym przepisie, a czas pieczenia dopasowałam do swojego piekarnika. Uważajcie, aby nie przepiec swoich - inaczej ciastka będą zbyt kruche i goryczkowate.

Lukier królewski można przygotować z użyciem barwników spożywczych, mieszając w oddzielnych woreczkach do dekorowania. Końcówki woreczków odetnij tylko w niewielkim rozmiarze, aby otwór nie był zbyt duży. 

SKŁADNIKI:

PIERNICZKI
(ok. 50 sztuk)
Przepis oryginalny tutaj

• 0,25 szkl. miodu 
• 80 g masła
• 0,5 szkl. cukru pudru
• 1 jajko
• 2,25 szkl. mąki pszennej (u mnie TYP 650)
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 płaskie łyżeczki przyprawy do ciastek korzennych (lub własna mieszanka przypraw: cynamon, goździki, kardamon, imbir, gałka muszkatołowa)

LUKIER KRÓLEWSKI:

• 1 białko jaja (rozmiar "L"
• ok. 1 szkl. cukru pudru
• opcjonalnie: barwniki spożywcze

PRZYGOTOWANIE:

Miód, masło i cukier puder podgrzej w garnuszku do rozpuszczenia i odstaw do ostygnięcia.

Dodaj pozostałe składniki i wyrób ciasto. Jeśli będzie zbyt klejące - zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki.

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni z termoobiegiem. 

Blaszkę wyłóż pergaminem do pieczenia.

Na stolnicy rozwałkuj ciasto i wykrawaj dowolne kształty, przekładając je na blaszkę. Nie musisz zostawiać dużych odstępów pomiędzy ciastkami - ciasto nie rośnie zbytnio na boki.

Piecz przez około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.

Po upieczeniu wyjmij pierniki i studź na kratce.

W tym czasie możesz przygotować lukier

W misie miksera ubij białko jaja z cukrem pudrem - lukier powinien mieć konsystencję gęstej śmietany, lekko ciągnący. Możesz go zagęszczać dodając więcej cukru pudru.

Lukier przełóż do narzędzia, którym lubisz dekorować - woreczka, pisaka lub strzykawki cukierniczej. 

Dekoruj ostudzone pierniczki i odkładaj na blat do zastygnięcia lukru. Po około pół godzinie lukier będzie już twardy,

Pierniczki przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego!

Bardzo aromatyczny i wartościowy barszcz. Pokochałam tę wersję odkąd po raz pierwszy wypróbowałam przepis, na który trafiłam wertując książki kucharskie z półki Edyty :* 

Barszcz robiłam wtedy po raz pierwszy i okazał się strzałem w 10! Przekonał mnie, ponieważ nie wymagał dodatku zakwasu ani koncentratu, a w praktyce okazał się bardzo prosty do przygotowania - właściwie robi się sam :) 

Ważna uwaga: należy go przygotować na dzień przed podaniem.

SKŁADNIKI:

(5-6 porcji)

• 2 kg buraków
• 1 kg jabłek
• 200 g marchwi
• 4 duże ząbki czosnku
• 10 g majeranku
• 4 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• kilka ziaren pieprzu czarnego
• 100 g suszonych śliwek (wędzone również się nadadzą)
• 50 ml octu balsamicznego (można zmodyfikować tę ilość - zależnie od upodobań ostrości)
• 4 l wody

PRZYGOTOWANIE:

Obierz jabłka, pokrój je na mniejsze kawałki, pozbawiając gniazd nasiennych. Przełóż do garnka. 

Marchew pokrój w słupki, dodaj do garnka.

Buraki obierz i pokrój w grube plastry, dodaj do garnka.

Czosnek pokrój w plastry i dodaj do garnka.

Do garnka nalej wodę, dodaj śliwki, liście laurowe, ziele angielskie, czosnek i dopraw majerankiem.

Dolej ocet balsamiczny (możesz zacząć od mniejszej ilości i dodawać go po ugotowaniu dla uzyskania pożądanego smaku).

Całość zagotuj i zdejmij z palnika. 

Przykryj ściereczką i odstaw na 1 dzień. 

Przed podaniem barszcz odcedź, dopraw ewentualnie do smaku solą, pieprzem, octem i zagotuj. 

Nareszcie wypracowałam idealny przepis na muffiny w sensie ciasta! Wilgotne i świeże nawet 3 dnia od upieczenia - sprawdziłam to z premedytacją zostawiając jedną "babeczkę" na kuchennym blacie - zeschła z wierzchu, ale środek nadal był puszysty i nie szczypał w język (jak to zwykle z sodą bywa).

W tym wydaniu proponuję Wam również krem czekoladowy, którego możecie także użyć do przekładania tortu - ja tak robię, kiedy bawię się w tortowanie (efekty: tortfolio.blogspot.com)

SKŁADNIKI:
(12 muffin)

CIASTO IDEALNE:

• 2 szklanki mąki
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta sody
• 3/4 szklanki śmietany kremówki (opcjonalnie: maślanka naturalna/kefir/jogurt naturalny - efekt jest podobny)
• 1/4 szklanki oleju
• 1 jajko w rozmiarze "L" w temperaturze pokojowej

CZEKOLADOWY GANACHE:

• 200 g czekolady ciemnej
• 200 ml śmietany kremówki

możesz użyć czekolady mlecznej (wtedy dodaj jej około 250 g) albo białej (podwajając jej ilość)

PRZYGOTOWANIE:
Przygotuj bazę na krem: posiekaj czekoladę, rozgrzej śmietankę, ale nie zagotowuj jej, wyłącz palnik. Do gorącej śmietanki dodaj czekoladę, wymieszaj i odstaw do ostygnięcia, a następnie ostudź w lodówce. Musi być zimna, zanim ją ubijesz

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni (grzanie góra-dół)

W jednej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i szczyptę sody)

W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: śmietankę (lub kefir/maślankę/jogurt), olej i jajko.

Do miski z mokrymi składnikami dodaj suche i wymieszaj widelcem tylko do momentu połączenia składników - ciasto ma być grudkowate, a nie gładkie - dzięki temu po upieczeniu uzyska chrupiący wierzch i puszysty środek :)

Masę nakładaj do papilotek na około 2/3 ich wysokości.

Piecz ok. 20 min (do suchego patyczka) 

Kiedy muffiny ostygną przygotuj dekorację z kremu: wyjmij ostudzony do zimna krem i ubij go mikserem na gładka masę (uważaj, aby nie zwarzyć!). Przełóż do rękawa cukierniczego z wybraną tylką i dekoruj każdą muffinę nakładając krem od środka.

Smacznego!

Krem możesz wykorzystać do dekoracji babeczek, przełożenia biszkoptu lub posmarowania pieczywa.
UWAGA: krem do przełożenia biszkoptu, na przykład na tort, najlepiej przygotować w proporcji czekolada:kremówka 2:1
Raz na jakiś czas można sobie pozwolić na rozpustę ;)

SKŁADNIKI:

• 200 g białej czekolady
• 200 ml śmietany kremówki

PRZYGOTOWANIE:

Czekoladę posiekaj, śmietankę mocno podgrzej w małym garnku i wyłącz palnik. Do gorącej śmietanki dodaj czekoladę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia czekolady.

Krem odstaw do ostygnięcia, następnie, schłodź w lodówce aż będzie całkowicie zimny. W tym momencie nadaje się już do smarowania, jednak jeśli chcesz wykorzystać go do dekoracji babeczek lub jako krem do tortu, ubij schłodzony krem mikserem do uzyskania konsystencji bitej śmietany. Uwaga, krem przy nieuważnym ubijaniu może się zwarzyć! - postępuj jak ze śmietaną kremówką - lepiej ubijać na średnich obrotach, przez dłuższą chwilę. 

SKŁADNIKI:
(na około 12 muffin)

• 2 szklanki mąki
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki mleka
• 1/4 szklanki oleju
• 1 jajko
• 6-10 truskawek (wg upodobania)

PRZYGOTOWANIE:

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

W jednej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier i proszek do pieczenia.

W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajko.

Do miski z mokrymi składnikami dodaj suche i wymieszaj widelcem tylko do momentu połączenia składników - ciasto ma być grudkowate, a nie gładkie - dzięki temu po upieczeniu uzyska chrupiący wierzch i puszysty środek :)

Truskawki pokrój na kawałki takie jak lubisz (u mnie dość duże) i dodaj do masy. Wymieszaj delikatnie.

Masę nakładaj do papilotek na około 2/3 ich wysokości.

Piecz ok. 20 min (do suchego patyczka)

Smacznego!

UWAGA! TUTAJ ZNAJDZIESZ WYPRACOWANY PRZEZE MNIE PRZEPIS NA IDEALNIE WIGLOTNE I DŁUGO UTRZYMUJĄCE ŚWIEŻOŚĆ CIASTO MUFFINKOWE

Kolejna próba przemycenia wybrednemu dziecku czegoś wartościowego. Starsze zjadło pół kotlecika, maluch pożarł dwa :) My rozsmakowaliśmy się w takim zaimprowizowanym obiadku. Szczerze polecam.
Można użyć miąższu z cukinii pozostałym po faszerowaniu z poprzedniego obiadu.

SKŁADNIKI:

• 1,5 szkl. kaszy jaglanej
• 2 małe cukinie lub sam miąższ
• mozzarella 250 g
• jajko
• pół szklanki pomidorów suszonych z zalewy
• kilka liści świeżej bazylii
• sól
• 2 łyżki mąki pszennej lub kukurydzianej (z kukurydzianą będą bardziej chrupiące)
• masło klarowane do smażenia lub olej rzepakowy

PRZYGOTOWANIE:
Zagotuj lekko osoloną wodę. Kaszę opłucz zimną wodą i przełóż do wrzątku. Gotuj wolno pod przykryciem przez około 20 minut. Po tym czasie odsącz.
Cukinię pokrój w tym czasie w drobną kostkę (możesz zetrzeć cukinię na tarce, jeśli wolisz gładszą konsystencję), posyp solą (lub słoną przyprawą np. Vegeta Natur itp.), odstaw na kilka minut i odsącz.
Do miseczki zetrzyj na tarce o grubych oczkach mozzarellę.
Pomidorki pokrój w kostkę i dodaj do sera.
Połącz wszystkie składniki: ser z pomidorkami, cukinię, ugotowaną kaszę. Dodaj jajko, dopraw do smaku. Dodaj posiekaną bazylię. Zagęść mąką do uzyskania takiej konsystencji, która pozwoli formować płaskie kotleciki.

Rozgrzej tłuszcz i smaż kotleciki po kilka minut z każdej strony.

Możesz podawać z ulubionym sosem lub samodzielnie. Ciekawy dodatek do duszonych mięs z sosami.

Smacznego!

Moja modyfikacja wypróbowanej kiedyś, gdzieś, u kogoś na jakiejś imprezie. Podobno popularna.
Przepis odświeżyłam.
Lubię jej smak. Jest delikatna i sycąca. Możesz podkręcić nieco jej smak dodając, zamiast soli, sosu sojowego.

Składniki:
(4 porcje)

• 250 g paluszków z surimi
• 2-3 łyżki majonezu
• puszka kukurydzy
• torebka ryżu
• 1/4 czerwonej papryki
• sól (lub sos sojowy - smak będzie bardziej wyrazisty)
• pieprz cytrynowy świeżo mielony
• 3 łyżeczki octu ryżowego

Przygotowanie:

Ugotuj ryż w lekko osolonej wodzie. Odsącz i przesyp do dużej salaterki. Ostudź i dodaj ocet ryżowy.

Paluszki pokrój w grube plasterki. Przesyp do salaterki.
Paprykę pokrój w drobną kostkę i dodaj do reszty.
Dodaj odsączoną kukurydzę.
Przypraw odrobiną soli i większą ilością pieprzu. Dodaj majonez wg uznania.

Całość wymieszaj.

Podawaj schłodzoną z ulubionymi dodatkami (choć ze względu na obecność ryżu nie są konieczne - sałatka jest dość sycąca)

Smacznego!

Na idealny wg mnie przepis na ciasto pizzy trafiłam na blogu zajadam.pl. Drożdże instant zastąpiłam świeżymi w odpowiedniej proporcji. Dzielę się z Wami i zachęcam do odwiedzenia źródłowej strony, gdzie znajdziecie liczne cenne wskazówki jak zabrać się i jak prawidłowo upiec ciasto do pizzy. W tym przepisie proponuję taki zestaw składników, jaki wybrałam w dniu, kiedy piekłam pizzę. Oczywiście kwestia doboru składników pozostaje dowolna. 

SKŁADNIKI:

(2 pizze o średnicy 25 cm)
-CIASTO

• 25 g świeżych drożdży
• 1 szklanka letniej wody
• 3 szklanki mąki pszennej
• 4 łyżki oliwy
• łyżeczka soli
• łyżeczka cukru

-SOS POMIDOROWY

• pół słoiczka pomidorów z puszki, krojonych
• 2 łyżki oliwy
• szczypta soli
• świeża bazylia

PRZYKŁADOWE SKŁADNIKI:

• 100 g żółtego, tłustego sera - startego na tarce o grubych oczkach
• kilka plastrów szynki lub wędliny drobiowej
• kukurydza
• kilka plastrów cebuli
• świeża rukola - do ułożenia po upieczeniu

POTRZEBUJESZ:

• blaszek do pieczenia pizzy lub dna od tortownic 25 cm
• kubka
• dużej miski

PRZYGOTOWANIE:

Używając świeżych drożdży należy zacząć od przygotowania rozczynu. Z odmierzonych już do całego ciasta ilości składników odejmij tę ilość, którą wykorzystasz na rozczyn. Do kubeczka wsyp rozkruszone w palcach drożdże (25g), dodaj łyżeczkę cukru, łyżkę mąki i pół szklanki letniej wody. Całość wymieszaj energicznie i pozostawiając w kubku, wstaw do miski. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce - na grzejnik lub obok rozgrzewającego się piekarnika, albo wstaw do miski z bardzo ciepłą wodą.

Po 20-30 minutach rozczyn powinien być gotowy - poznasz to po zdecydowanie zwiększonej objętości płynu i sporej pianie na wierzchu. Piana może wyciekać - stąd konieczna jest miseczka :)

Rozczyn dodaj do pozostałej mąki wymieszanej z oliwą i solą. Wymieszaj. Dodawaj stopniowo wodę i wymieszaj ręką. Wyrabiaj ciasto aż powstania jednolita kula. Jeśli ciasto nadal mocno klei się do palców - dodaj odrobinę mąki i wyrabiaj dalej. Uformuj dwie kule, włóż do miski i przykryj ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ciasta na około 20 minut.

W tym momencie spokojnie możesz przygotować ulubione składniki do pizzy. Pamiętaj, aby nie przesadzić z ich ilością - mniej znaczy więcej w przypadku pizzy ;)

Przygotuj sos: wymieszaj pomidory z ziołami i oliwą i przypraw do smaku lekko solą.

Rozgrzej też piekarnik do maksymalnej temperatury i przygotuj blaszki - posmaruj je odrobiną oliwy.

Wyrośnięte ciasto rozgnieć ręką na placki, ułóż na blaszkach i rozciągaj palcami do uzyskania równego placka.

Na ciasto wykładaj sos i składniki.

Pizze wstaw do rozgrzanego do maksymalnej temp. piekarnika na spód bez żadnej blaszki i piecz przez około 7-8 minut - jeśli wcześniej zauważysz, że krawędzie się rumienią to oznacza koniec pieczenia. Niezawodnym sposobem na potwierdzenie czy pizza jest upieczona jest sprawdzenie jej spodu - lekko przyrumieniony, przyzłocony oznacza gotową pizzę.

Smacznego!

Wspomnienie posylwestrowych wieczorów. Szampan ze świeżym sokiem, okraszony likierem Grenadina! Koniecznie z lodem ;)

SKŁADNIKI:

• 100 ml szampana lub wina musującego
• 50 soku z pomarańczy
• 50 likieru Grenadina
• kostki lodu
• 2-3 plasterki pomarańczy

PRZYGOTWANIE:
Do wysokiej szklanki wrzuć kostki lodu i plasterki pomarańczy, nalej szampana. Dodaj sok i ostrożnie, wąskim strumieniem nalewaj likier, uważając, aby składniki się nie zmieszały. Dodaj słomkę i smacznego!

Tą sałatką poczęstowała nas Edyta :* Pysznie nam było tamtego wieczoru :) Zajadaliśmy się tą sałatką jak wściekli. Nie zapisałam przepisu, ale sałatkę odtworzyłam z pamięci i wyszła prawie identycznie. Jeśli lubicie, możecie śmiało dodać więcej czosnku, albo w ogóle z niego zrezygnować, jeśli nie lubicie - bez czosnku będzie dużo łagodniejsza. Uwaga, sałatka bardzo wciąga! 

SKŁADNIKI:
(4 porcje)

• 1 duży ząbek czosnku
• 1/2 małej cebuli
• 4 nieduże buraki
• 100 g rukoli
• 180 g sera feta
• 4 łyżki musztardy miodowej
• łyżka miodu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki pestek słonecznika

PRZYGOTOWANIE:
Buraki obierz, zalej zimną wodą i ugotuj - niewielkie buraki są gotowe po 40 minutach gotowania na wolnym ogniu pod przykryciem. Odlej wodę i odstaw do ostygnięcia.

Sałatę umyj i odwiruj nadmiar wody, wyłóż do dużej miski.

Na suchej patelni upraż ziarna słonecznika.

Czosnek posiekaj w drobniutką kostkę lub cienkie plasterki jeśli wolisz wyrazisty smak. Dodaj do sałaty.

Cebulę pokrój w drobną kostkę. Dodaj do sałaty.

Ostudzone buraki pokrój w grubą kostkę i dodaj do reszty składników w misce.

W kubeczku przygotuj dressing mieszając oliwę z miodem i musztardą. Polej nim składniki w misce i wymieszaj wszystko.

Fetę pokrój w grubą kostkę i dodaj do sałatki, delikatnie przemieszaj. Całość posypuj pestkami słonecznika.

Do tej sałatki świetnie pasują grzanki lub tosty, świetnie smakuje popijana wytrawnym winem.

Smacznego!

Pyszne kotleciki z kaszy jaglanej. Moja próba przemycenia czegoś wartościowego wybrednej córce, która nie znosi nowości. Niestety nawet kotlecik w kształcie serduszka jej nie przekonał, ale za to młodszy brat i my rozsmakowaliśmy się w tych kotlecikach. Inspiracją był przepis z książki "Mama, Tata, patelnia i ja". Polecam

SKŁADNIKI:
(dla 3 osób)

• 350 g cukinii
• 100 g kaszy jaglanej
• łyżeczka curry
• por - około 10-centymetrowy kawałek
• 2 łyżki oliwy
• ząbek czosnku
• jajko
• łyżka świeżego lubczyku
• łyżeczka koperku
• 2 łyżki tartego sera żółtego (u mnie podlaski, idealna będzie mozzarella)
• masło klarowane do smażenia

PRZYGOTOWANIE:
Opłucz kaszę w zimnej wodzie.
Zagotuj 1,5 szkl. wody z curry. Dodaj kaszę i gotuj pod przykryciem na małym ogniu do momentu wchłonięcia całej wody.

Cukinię zetrzyj na tarce i posól. Kiedy wypuści sok odciśnij ją przez sitko.

Pora pokrój w drobną kostkę i podsmaż go na maśle. Posiekaj czosnek - lub wyciśnij jeśli wolisz - i dodaj go do smażenia.
Dodaj cukinię i ugotowaną kaszę i zioła. Dopraw do smaku.
Patelnię zdejmij z palnika, dodaj jako, wymieszaj i dodaj starty ser żółty. Całość dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na kilka minut, aby lekko stężała.

Rozgrzej masło na patelni, formuj kotleciki i smaż po kilka minut na każdej ze stron.

Podawaj samodzielnie, ciepłe lub ostudzone. Świetnie sprawdzą się też jako burgery w bułce.

Smacznego!

SKŁADNIKI:
(2 porcje)

• 4 małe cukinie
• 1 pieczarka portobello
• 200 g mięsa mielonego wołowo - wieprzowego
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• koperek do smaku
• sól i pieprz lub ulubiona przyprawa uniwersalna np. Vegeta Natur
• około 100 g sera żółtego - to tarkowania
• 2 łyżki oleju rzepakowego

POTRZEBUJESZ:

• papieru lub folii do pieczenia
• tarki do sera

PRZYGOTOWANIE:
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni (termoobieg).
Cukinie przekrój na połówki wzdłuż i sparz wrzątkiem. Wydrąż łyżką gniazda nasienne. Posyp odrobiną soli.

Mięso usmaż na oleju. Przypraw do smaku. Pieczarkę pokrój w kostkę i dodaj do smażonego mięsa. Całość duś przez kilka minut. 
Dodaj śmietankę i podgrzewaj do zgęstnienia sosu mięsnego. Przypraw koperkiem i ewentualnie jeszcze do smaku. Na koniec, kiedy już wyłączysz palnik dodaj tarty żółty ser i wymieszaj.

Na papierze do pieczenia, na dużej blaszce układaj cukinie i napełniaj je sosem mięsnym. Całość możesz przyprószyć świeżymi ziołami.

Blaszkę wstaw do piekarnika i piecz  na środkowym poziomie przez około 20 minut.

Smacznego! 

To jest ostatnio mój ulubiony przepis na muffiny. Ciasto jest niezawodne i idealne - zawsze z chrupiącą skorupką i puszystym środkiem, świeże nawet kolejnego dnia, chociaż rzadko wytrzymują tyle czasu :)

SKŁADNIKI:
(na około 12 muffin)

• 2 szklanki mąki
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki mleka
• 1/4 szklanki oleju
• 1 jajko
• 2 łyżki pestek słonecznika

PRZYGOTOWANIE:

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

W jednej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier i proszek do pieczenia.

W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajko.

Do miski z mokrymi składnikami dodaj suche i wymieszaj widelcem tylko do momentu połączenia składników - ciasto ma być grudkowate, a nie gładkie - dzięki temu po upieczeniu uzyska chrupiący wierzch i puszysty środek :)

Do masy dodaj łyżkę pestek słonecznika.

Masę nakładaj do papilotek i posyp wierzch każdej pestkami.

Piecz ok. 20 min.

Smacznego!

UWAGA! TUTAJ ZNAJDZIESZ WYPRACOWANY PRZEZE MNIE PRZEPIS NA IDEALNIE WIGLOTNE I DŁUGO UTRZYMUJĄCE ŚWIEŻOŚĆ CIASTO MUFFINKOWE

SKŁADNIKI:
(2 porcje)

• 2 duże różyczki kalafiora
• kilka kostek sera typu Bursztyn
• ulubiona sałata np. rukola, rzymska - u mnie mix 3 sałat
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka oliwy + odrobina do polania sałaty
• 1 łyżka musztardy

PRZYGOTOWANIE:

Ugotuj kalafior na chrupko we wrzącej, lekko osolonej wodzie, odcedź i odsącz.

Sałatę podziel i ułóż na talerzach.

Z majonezu, oliwy i musztardy przygotuj dip.

Na sałatę wyłóż dip, podziel różyczki i wyłóż na dip. Dodaj kawałki sera, całość polej oliwą.

Podawaj z grzankami lub tostami.

Smacznego!