Bardzo smaczna i dość lekka zupa pełna witamin.

Składniki:
(3 porcje)

• spory pęczek łodyg i młodych liści buraka
• łyżka natki pietruszki
• łyżka octu ryżowego
• sól i pieprz do smaku
• przyprawa warzywna (np. Kucharek)
• plaster wędzonego boczku
• łyżka oleju rzepakowego
• 1,5 l. wody

Przygotowanie:
Zagotuj wodę i wrzuć pokrojone w mniejsze kawałki łodygi buraka. Dodaj ocet, olej i zioła. Gotuj przez ok. 10 minut.
Po tym czasie przypraw do smaku.

Na rozgrzanej patelni podsmaż pokrojony w paseczki boczek wędzony i dodaj go do zupy.

Gotuj całość do momentu aż botwinka zmięknie.

Podawaj z gęstym jogurtem lub śmietaną.

Smacznego!