Pyszne połączenie delikatnej ryby i specyficznego smaku szparagów zielonych, które dzięki gotowaniu na parze są delikatne i zachowują swoje wartości odżywcze.

Składniki:
(2 porcje)

• 2 filety z dorsza
• kilka szparagów zielonych
• odrobina soku z cytryny
• pieprz świeżo mielony
• sól
• masło
• kilka liści lubczyku

Przygotowanie:
Rybę opłucz, oczyść i odsącz  z niej wodę przy pomocy papierowego ręcznika. Skrop sokiem z cytryny (lub limonki) i przypraw do smaku. Odstaw na min. 2 godziny do lodówki.

Oczyść szparagi z twardych łusek, odetnij (lub odłam) zdrewniałe końcówki.

Zagotuj wodę w naczyniu do gotowania na parze. Dodaj do niej świeże zioła.

Na jednym piętrze naczynia ułóż rybę, na górnym szparagi. Gotuj około 20 minut.

Podawaj z ulubionymi dodatkami, polane z sosem czosnkowym, tzatziki, kaparowym, cytrynowym lub musztardowo-cytrynowym.

Improwizacja. 

Przegląd lodówki.

Pyszny obiad. Smakowało również najmłodszej, więc śmiało podporządkuje kategorii "dla dzieci".
Widok kluseczek obok łososia może dziwić i  być może nie wypada, ale nam smakowało :) Mniej szokujące może być zastąpienie kluseczek śląskich gnocchi lub zapiekanymi ziemniaczkami.

Składniki:
(dla 3 osób)

• ok. 0,5 kg filetu z łososia (u mnie ze skórą)
• 0,5 puszki pomidorów krojonych
• 4 pomidory suszone z oliwy
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• oliwa
• parmezan do posypania
• garść rukoli

Przygotowanie:

Rybę umyj, oczyść i osusz dokładnie papierowym ręcznikiem. 

Czosnek obierz i wyciśnij przez praskę, albo rozetrzyj ostrym nożem, dodając odrobinę soli. Wymieszaj z pomidorami z puszki i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Rybę zalej marynatą i odstaw na około 2 godziny do lodówki.

Rozgrzej patelnię, polej oliwą i smaż rybę z obu stron. Jeśli używasz filetu ze skórą, smaż najpierw od strony bez skóry. Dopiero pod koniec smażenia obróć na drugą. Unikniesz w ten sposób wywinięcia się filetu i rozpadnięcia na kawałeczki.

Na małej patelni podgrzej oliwę i wrzuć do niej na chwilę rukolę. Wymieszaj i wyłóż na talerz. Na zieleninę wyłóż rybę. 

Pokrój suszone pomidory i posyp nimi gotowe filety.

Całość posyp tartym parmezanem.

Podawaj z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Od momentu, kiedy Zosia zajada "dorosłe" posiłki, do kaszy staram się zawsze przemycić jej jakieś owoce. Przed sezonem były to owocowe musy ze słoiczków, teraz świeże pyszności. Staram się też unikać kaszek "owocowych" czy "z owocami", bo te wszystkie owoce w tego typu kaszach są w postaci proszków, więc sama nie wiem, czy jest sens je tak nazywać. Wolę kupować kaszki bez dosładzaczy i sproszkowanych owoców, jednak, niestety na całych sklepowych regałach spotkać można zaledwie kilka rodzajów :( 

W tym przepisie dodatkiem jest brzoskwinia, ale jak wspomniałam, może być każdy owoc, o różnej konsystencji (musy, kawałki), zależnie od możliwości i wieku dziecka.

Składniki:

• ok. 1 szkl. mąki pełnoziarnistej
• ok. 0,5 szkl. ciepłej wody
• szczypta soli
• ok. 200 g filetu z piersi kurczaka
• 1 pomidor
• 1/4 papryki
• ząbek czosnku
• przyprawa "kucharek"

Przygotowanie:

Do miseczki wsyp mąkę, dolej wodę i dosyp sól. Wszystko mieszaj ręką. Jeśli mimo mieszania, ciasto nadal jest mocno lejące, dodaj jeszcze odrobinę mąki. Mieszaj i dodaj ostrożnie, niewielkie ilości mąki do momentu aż ciasto przestanie się mocno przelewać przez palce, ale mimo wszystko pozostanie delikatne. Odstaw do lodówki na 30 minut i zabierz się za przygotowanie farszu.

Pomidora ponakłuwaj lekko w kilku miejscach i sparz. Zdejmij skórkę i wrzuć do miseczki blendera.

Mięso pokrój w mniejsze kawałki i dorzuć do blendera.

Dodaj paprykę i czosnek.

Dodaj przyprawy i miksuj wszystko razem do uzyskania jednolitej masy.

Ciasto na pierogi rozwałkuj niezbyt cienko i wykrawaj przy pomocy szklanki lub foremki. Krążki wypełnij farszem i zlepiaj krawędzie.

Pierogi gotuj we wrzącej, osolonej wodzie z dodatkiem oliwy około 5 minut. 

Smacznego!

Składniki:

CIASTO:

• 1 jajko (duże lub 2 małe)
• woda gazowana
• szczypta soli
• mąka orkiszowa

FARSZ:

• 1 brokuł
• 1 cebula
• 4 plastry wędzonego boczku

Przygotowanie:

NALEŚNIKI:

Rozbij jajka i dodaj wodę w ilości odpowiadającej ilości ciasta, jaką chcesz uzyskać. Dodawaj mąkę i mieszaj do momentu uzyskania jednolitej, zagęszczonej masy. 

Ogólna reguła co do grubości naleśników jest taka, że im gęstsze ciasto, tym grubsze naleśniki.

Smaż bez tłuszczu, wylewając ciasto na rozgrzaną patelnię o nieprzywieralnej powłoce. Są dwie metody nakładania ciasta na patelnię: rozlewanie go po całej jej powierzchni przechylając patelnię lub rozsmarowywanie ciasta łyżką na powierzchni. Drugi sposób jest szczególnie przydatny jeśli ciasto jest gęstsze. 

FARSZ:

Umyj brokuła i podziel go na duże różyczki. Ugotuj w osolonej wodzie. 

Po odsączeniu przełóż do miseczki i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków. 

Na patelni rozgrzej olej. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij (pod koniec dodaj pokrojony w cienkie paseczki boczek).

Całość dodaj do brokuła. Wymieszaj.

Farsz nakładaj na połowę naleśnika i zawijaj w ruloniki. Przed podaniem przekrój na pół. 

Możesz też posypać startym żółtym serem i podgrzać przez chwilę w piekarniku.

Podawaj z ulubioną sałatką.

Smacznego!

Przepis bazuje na przepisie z książki "Zdrowa kuchnia dla Maluchów".

Porcje odpowiadają ilości obiadku znajdującego się w dużym słoiczku (np. BoboVity)

To danie nadaje się do zamrożenia.

Składniki:
(na 4 porcje)

• 2 szklanki cukinii (pokrojonej w kostkę)
• 1/2 cebuli
• 3 cm pora
• 1/2 szklanki groszku zielonego (może być konserwowy)
• 1/2 szklanki ryżu
• 1 ugotowane żółtko
• 1/4 jabłka
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżki szczypiorku
• świeża bazylia lub oregano
• sól

Przygotowanie:

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Zeszklij na oleju. Dodaj cukinię, groszek i starte na dużych oczkach tarki, jabłko. Dopraw do smaku (nie przesadzając z solą!), zalej odrobiną wody i wsyp ryż. Całość duś aż do napęcznienia ryżu (w razie potrzeby dolewaj wody). Dodaj ugotowane żółtko i szczypiorek. Całość rozgnieć widelcem (lub zmiksuj, niezbyt gładko).

Smacznego!

Bazowałam na przepisie z mojej ulubionej książki "Zdrowa Kuchnia dla Maluchów". 

Porcja odpowiada ilości gotowego dania w dużym słoiczku (np. BoboVity)

To danie nadaje się do zamrożenia.

Składniki:
(3 porcje)

• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 jabłko
• 1 cebula
• 20 dag mięsa z piersi indyczej
• 2 różyczki brokuła (ok. 1 szkl.)
• 1/2 szklanki białej fasoli (może być z puszki)
• 1 łyżka oleju
• ok. 2 cm pora
• świeża bazylia
• sól

Przygotowanie:
Warzywa i jabłko ugotuj na parze (brokuł dodaj na koniec - wymaga najmniej gotowania).

Mięso oczyść i ugotuj na wywarze z warzyw.

Całość odcedź, odłóż brokuły. Wszystko (poza brokułami) wymieszaj i zmiksuj. Dodaj zioła i przyprawy. Brokuły rozgnieć widelcem i dodaj do kremu. 

Smacznego!

Prezentuję kolejny już przepis na potrawkę zaczerpnięty ze świetnej książki: "Zdrowa Kuchnia dla Maluchów". Przepis delikatnie zmodyfikowałam. 

W daniu tym po raz pierwszy pojawia się czosnek. Warto wspomnieć, że jeśli Dziecko nie miało z nim dotąd kontaktu, należy zacząć od odrobiny granulowanego. Jak wiadomo czosnek ma sporo wartości odżywczych, a także działa antybakteryjnie (w niewielkim, ale jednak, stopniu). Dodatkowo dostarcza ciekawych :) doznań smakowych. Zosia to danie uwielbia!

Porcja odpowiada ilości dania z dużego słoiczka np. BoboVity.

Danie można mrozić.

Składniki:

(na 3 porcje)

• 1 marchewka
• 1 ziemniak
• 1 pomidor
• 20 dag chudej cielęciny
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 1 ugotowane żółtko
• czosnek (szczypta lub odrobina wyciśniętego)
• świeża bazylia
• sól (odrobina)

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa (oprócz pomidora) obierz i umyte ugotuj na parze. 

Mięso oczyść, pokrój w kostkę i ugotuj na wywarze z warzyw.

Pomidora nakłuj widelcem w kilku miejscach i sparz wrzątkiem. Zdejmij skórkę i pokrój w kostkę.

Smaż przez około 2 minuty na odrobinie masła. 

Pomidory połącz z mięsem i przyprawami, dodaj oliwę i zioła. Zmiksuj. 

Do gładkiej masy mięsnej dodaj zgniecione widelcem ugotowane warzywa.

Smacznego!

Po całkiem przypadkowym obejrzeniu odcinka TVN-owego programu kulinarnego, postanowiłam nieco inaczej podejść do kotletów mielonych. Wszystkie metody, które pozwalają mi zaoszczędzić czas w kuchni (nie dlatego, że nie lubię tego czasu tam spędzać, ale dlatego, że Maluszka nie lubi, kiedy ja na długo znikam w garach ;)). Pomysłem tym były kotlety mielone i dodatki do nich (buraczki i ziemniaki) pieczone bez tłuszczu. Kotlety bez jajek, bułki i innych wydumanych dodatków. 

Składniki:

• 250 g mięsa mielonego (u mnie indycze)
• przyprawy
• gruby plaster sera żółtego
• lubczyk (4 listki)

dodatkowo:

• 2 buraki
• 5 ziemniaków
• ocet

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. 

Ziemniaki umyj. Pokrój na ćwiartki lub ósemki, bez obierania.

Buraczki umyj, obierz, ponownie przepłucz i pokrój w grube plastry.

Na blasze rozściel pergamin i układaj na nim ziemniaki i buraki. Buraki skrop odrobiną octu, ziemniaki przypraw do smaku.

Piecz (w sumie 50 minut, ale po 30 minutach dodasz na blaszkę kotlety).

W misce wymieszaj mięso z przyprawami i lubczykiem (najlepiej rozdrobnionym w palcach). 

Ser pokrój w kostkę (ok.0,5 x 0,5 cm). Z mięsa formuj kulki, wtykając w nie kawałki sera. Tak przygotowane kotleciki układaj na blasze i piecz przez 20 minut.

Smacznego!

Przepis podejrzałam w książce "Zdrowa Kuchnia Dla Maluchów".

Porcja odpowiada ilości w 1 dużym słoiczku obiadowym np. BoboVity.

Składniki:
(2 porcje)

• 1 mała marchewka
• 20 dag czerwonej soczewicy
• 1 ziemniak
• 10 dag cukinii
• 10 dag mięsa indyczego
• 1 łyżka oliwy
• 1 ugotowane żółtko

Przygotowanie:
Warzywa ugotuj na parze.
Soczewicę ugotuj bez soli.

Na wywarze z warzyw ugotuj mięso.

Wszystkie składniki zmiksuj, dodając pod koniec oliwę.

Całość posyp startym żółtkiem.

Genialne w swej prostocie! Tak przygotowany brokuł jest chrupiący i wspaniale aromatyczny. Jeśli nie lubisz chrupiących warzyw, radzę najpierw ugotować brokuła we wrzątku lub na parze. Odpowiednie jako dodatek do dania głównego lub samodzielna przystawka :)

Składniki:

• 1 cały brokuł
• ser żółty do posypania (ok. 100 g)
• masło

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 150 stopni.

Brokuła umyj i sparz wrzącą wodą.

Rozłóż folię aluminiową, na niej rozrzuć kilka płatków masła, na masło ułóż poodcinane róże brokuła. Całość posyp żółtym serem (najlepszy jest tłusty, bo najlepiej się topi). 

Zagnij krawędzie folii, tak aby rozgrzane masło nie wypłynęło.

Piecz przez około 15 minut.

Podawaj ciepłe.

Smacznego!

Kolejny przepis bazujący na propozycji z książki "Zdrowa Kuchnia Dla Maluchów", nieco zmodyfikowany.

Porcje odpowiadają ilości dużego słoiczka obiadkowego np. z BoboVity.

Porcje można mrozić.

Składniki:
(2 porcje)

• 1 mała pietruszka
• 1 mała marchewka
• 1 ziemniak
• 2 duże różyczki brokuła
• 1 łyżka masła
• 1 ugotowane żółtko
• 1 łyżka ryżu
• 10 dag cielęciny

Przygotowanie:

Warzywa obierz, umyj i w całości ugotuj na parze (brokuła dodaj dopiero pod koniec gotowania - wymaga mniej czasu). 

Mięso podziel na małe kawałki i ugotuj w niewielkiej ilości wrzątku.

Na wywarze z warzyw ugotuj ryż.

Warzywa (oprócz brokuła) połącz z mięsem, dodaj masło i rozdrobnij blenderem. 

Żółtko i brokuła zetrzyj na drobnej tarce i dodaj do zupki. 

Dodaj ryż i wymieszaj łyżką.

Smacznego!

Propozycja obiadku dla niemowlęcia po 6 miesiącu.

Przepis bazujący na książce "Zdrowa kuchnia dla Maluchów".

PORCJA to pojedynczy obiadek w ilości odpowiadającej dużemu słoiczkowi obiadków BoboVita. 

Porcje można mrozić.
Na tej podstawie można stworzyć pyszną potrawkę dla dorosłych - wystarczy pominąć etap blendowania/miksowania.

Składniki:
(2 porcje)

• 1 ziemniak
• 1 marchewka
• 2 łyżki pokrojonej cukinii
• 3 łyżki zielonego groszku (u mnie konserwowy)
• 10 dag filetu z piersi indyczej
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 ugotowane żółtko
• 1 łyżka ugotowanego ryżu (polecam parboiled - dużo bardziej wartościowy niż zwykły)
• kilka listków bazylii (po 8 miesiącu)

Przygotowanie:
Warzywa ugotuj na parze w całości. Najdłużej gotuje się marchewka, najkrócej cukinia i groszek.

Na wywarze z warzyw ugotuj mięso indyka.

Wszystkie składniki przełóż do miseczki i dokładnie zmiksuj. Dodaj oliwę i ryż. Na drobnej tarce zetrzyj żółtko. Całość wymieszaj.

Smacznego!

Z ciastem na pierogi jest podobnie jak z ciastem naleśnikowym - stosunek wody do mąki należy dobrać na wyczucie.

Składniki:

• ok. 1 szkl. mąki
• ok. 0,5 szkl. ciepłej wody
• szczypta soli
• paczka szpinaku mrożonego
• 2 ząbki czosnku
• ok. łyżki bazylii
• liść lubczyka
• odrobina pietruszki
• pół kostki twarogu
• przyprawy do smaku

Przygotowanie:

Do miseczki wsyp mąkę, dolej wodę i dosyp sól. Wszystko mieszaj ręką. Jeśli mimo mieszania, ciasto nadal jest mocno lejące, dodaj jeszcze odrobinę mąki. Mieszaj i dodaj ostrożnie, niewielkie ilości mąki do momentu aż ciasto przestanie się mocno przelewać przez palce, ale mimo wszystko pozostanie delikatne. Odstaw do lodówki na 30 minut i zabierz się za przygotowanie farszu.

Podsmaż szpinak. W momencie, kiedy całkowicie odmarznie dodaj wyciśnięty czosnek i przyprawy. Pod koniec smażenia dodaj zioła. Po wyłączeniu palnika wsyp rozkruszony twaróg i wymieszaj.

Ciasto dość cienko rozwałkuj i wykrawaj w nim krążki (ja używam w tym celu szklanki). Przy pomocy foremki do pierogów lub w ręce, nakładaj łyżeczką farsz i zagniataj pierogi. 

Pierogi gotuj na osolonym wrzątku z dodatkiem oliwy przez ok. 5 minut, mieszając raz na jakiś czas.

Podawaj z zasmażką z cebuli lub innym ulubionym dodatkiem.

Smacznego!

Zosieńka wkroczyła właśnie w 9 miesiąc. Uczciłyśmy to kolejnym nowym owocem w menu - arbuzem. Najpierw spróbowała kawałek, wessała się w niego i domagała się jeszcze :) Później zrobiłam jej sałatkę z innymi, znanymi już owockami i pozwoliłam jeść rączkami :) Dużo sprzątania, jeszcze więcej radochy!

Jabłko, wg schematu żywienia niemowląt karmionych mlekiem modyfikowanym, podajemy dziecku już po 5 miesiącu. Brzoskwinie - w 8 miesiącu życia, a arbuza w 9.

Do takiej sałatki możesz też wsypać 2 łyżeczki kaszki wielozbożowej, a owoce zgnieść widelcem i karmić dziecko łyżeczką.

 Składniki:

• 1/2 jabłka
• 1/2 brzoskwini
• gruby plaster arbuza (bez pestek!)

opcjonalnie: kaszka wielozbożowa

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umyj, obierz i pokrój w kostkę odpowiednią do możliwości dziecka. 

Smacznego!

Cukiniowe rarytasy również w menu Maluszka :) 

Cukinia wśród posiłków Zosi pojawiła się stosunkowo szybko. Wg schematu żywienia cukinię możemy zacząć podawać dziecku już w 6 miesiącu życia.

Składniki:

• 2 ziemniaki
• mała cukinia
• 2 marchewki (małe - ok. 7 cm długości)
• 0,5 l wody

Przygotowanie:

Warzywa umyj. Obierz ziemniaki i wyszoruj marchewki. 

Wszystkie składniki pokrój w kostkę. 

Wodę zagotuj i zalej nią warzywa. 

Gotuj około 20 minut (do czasu zmięknięcia marchewki).

Po ugotowaniu zupy, odstaw do lekkiego ostygnięcia i zmiksuj na gładki krem. 

Smacznego!

Z okazji ukończenia 8 miesiąca mojej Zosieńki, postanowiłam jej nico urozmaicić zwyczajny deser jabłkowy. Wzbogaciłam go o biszkopcik dla niemowląt. 

Wykorzystałam wcześniej przygotowane i zamrożone jabłka ugotowane na parze. Równie dobrze możesz wykorzystać surowe.

Składniki:

• 1 średnie jabłko
• 1 biszkopt
• 1 łyżeczka kaszki na mleku modyfikowanym

Przygotowanie:

Jabłko ugotuj na parze (może być surowe). Rozgnieć widelcem, wymieszaj z kaszką i pokrusz biszkopcik.

Smacznego!