Na idealny wg mnie przepis na ciasto pizzy trafiłam na blogu zajadam.pl. Drożdże instant zastąpiłam świeżymi w odpowiedniej proporcji. Dzielę się z Wami i zachęcam do odwiedzenia źródłowej strony, gdzie znajdziecie liczne cenne wskazówki jak zabrać się i jak prawidłowo upiec ciasto do pizzy. W tym przepisie proponuję taki zestaw składników, jaki wybrałam w dniu, kiedy piekłam pizzę. Oczywiście kwestia doboru składników pozostaje dowolna. 

SKŁADNIKI:

PRZYKŁADOWE SKŁADNIKI:

• 100 g żółtego, tłustego sera - startego na tarce o grubych oczkach
• kilka plastrów szynki lub wędliny drobiowej
• kukurydza
• kilka plastrów cebuli
• świeża rukola - do ułożenia po upieczeniu

Używając świeżych drożdży należy zacząć od przygotowania rozczynu. Z odmierzonych już do całego ciasta ilości składników odejmij tę ilość, którą wykorzystasz na rozczyn. Do kubeczka wsyp rozkruszone w palcach drożdże (25g), dodaj łyżeczkę cukru, łyżkę mąki i pół szklanki letniej wody. Całość wymieszaj energicznie i pozostawiając w kubku, wstaw do miski. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce - na grzejnik lub obok rozgrzewającego się piekarnika, albo wstaw do miski z bardzo ciepłą wodą.

Po 20-30 minutach rozczyn powinien być gotowy - poznasz to po zdecydowanie zwiększonej objętości płynu i sporej pianie na wierzchu. Piana może wyciekać - stąd konieczna jest miseczka :)

Rozczyn dodaj do pozostałej mąki wymieszanej z oliwą i solą. Wymieszaj. Dodawaj stopniowo wodę i wymieszaj ręką. Wyrabiaj ciasto aż powstania jednolita kula. Jeśli ciasto nadal mocno klei się do palców - dodaj odrobinę mąki i wyrabiaj dalej. Uformuj dwie kule, włóż do miski i przykryj ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ciasta na około 20 minut.

W tym momencie spokojnie możesz przygotować ulubione składniki do pizzy. Pamiętaj, aby nie przesadzić z ich ilością - mniej znaczy więcej w przypadku pizzy ;)

Przygotuj sos: wymieszaj pomidory z ziołami i oliwą i przypraw do smaku lekko solą.

Rozgrzej też piekarnik do maksymalnej temperatury i przygotuj blaszki - posmaruj je odrobiną oliwy.

Wyrośnięte ciasto rozgnieć ręką na placki, ułóż na blaszkach i rozciągaj palcami do uzyskania równego placka.

Na ciasto wykładaj sos i składniki.

Pizze wstaw do rozgrzanego do maksymalnej temp. piekarnika na spód bez żadnej blaszki i piecz przez około 7-8 minut - jeśli wcześniej zauważysz, że krawędzie się rumienią to oznacza koniec pieczenia. Niezawodnym sposobem na potwierdzenie czy pizza jest upieczona jest sprawdzenie jej spodu - lekko przyrumieniony, przyzłocony oznacza gotową pizzę.