Cudna tarta, której po raz pierwszy miałam przyjemność spróbować w Kanadzie kilka lat temu. Tam była tak powszechnym ciastkiem jak u nas tartaletki czy kremówki. Dostępna w każdej restauracji, cukierni, ciastkarni. U nas nie widziałam do dziś w żadnej cukierni. Po powrocie z wycieczki z trudem znalazłam przepis i upiekłam :) Kilka błędów spowodowało, że wtedy nie była idealna, więc się zniechęciłam. Teraz natknęłam się na nią ponownie, przeglądając wspaniałości na blogu: Moje Wypieki. Podążając za przepisem autorki, wczorajsza tarta wyszła wspaniale! Składniki podaję pogrupowane, tak jak autorka, ponieważ tak łatwiej przygotować kolejne składowe ciasta. Ciasto można przygotować dzień wcześniej. 

Polecam i zachęcam do wypróbowania. Wspaniałe połączenie smaku cytryn z puszystą bezą. 

SKŁADNIKI:

NA TARTĘ:

MASA CYTRYNOWA:

BEZA:

PRZYGOTOWANIE:

TARTA:

MASA CYTRYNOWA:

W garnuszku z grubym dnem wymieszaj mąkę, cukier, skórkę z cytryny, sok z cytryn i wodę. Zagotuj, mieszając cały czas, aż całość zgęstnieje. Jak tylko zacznie wrzeć, zdejmij z palnika, dodaj masło i wymieszaj, do jego roztopienia. Dodaj żółtka i całe jajko, wymieszaj. Garnek znowu postaw na palniku i podgrzewaj na średniej mocy, mieszając cały czas, aż powstanie gęsty budyń. Wtedy natychmiast zdejmij z palnika. Ciepłą masę wylej na ostudzony spód. Wystudź przed nałożeniem bezy.

BEZA:

Białka ubij na sztywno mikserem na wysokich obrotach. Partiami dodawaj cukier (nie cały na jeden raz, ale po 1 łyżce - to bardzo ważne), cały czas ubijając. Na końcu dodaj mąkę ziemniaczaną, ubij.

Bezę wykładaj na całkowicie zimną masę cytrynową.

Całość wstaw do piekarnika i piecz dodatkowe 20 minut w 180ºC. Beza powinna wyjść krucha z zewnątrz, piankowa w środku. Odstaw na 2 godziny przed krojeniem.