Makaron przygotuj wg instrukcji na opakowaniu (jeśli producent nie wymaga gotowania makaronu wcześniej, nie musisz tego robić, ja jednak płatki wrzucam przed ułożeniem na 2 minuty do wrzątku z oliwą - wtedy nie ma ryzyka, że będą twarde, a i czas pieczenia jest krótszy).

Rybę oczyść i osusz. Pokrój w niewielkie kawałki i usmaż na oliwie.

Dodaj szpinak i podgrzewaj razem aż do rozpuszczenia i ugotowania. Dodaj nieco soli.

Plastry pomidorów pokrój w paseczki i dodaj do reszty.

Na koniec pokrój Lazur w grubą kostkę i wymieszaj z gorącym sosem. 

W naczyniu żaroodpornym układaj płatki makaronu, cienką warstwę sosu i posyp startą mozzarellą. Układaj warstwy do wykorzystania całego sosu. Wierzchnią warstwę posmaruj sosem pomidorowym lub samym koncentratem i posyp odrobiną mozzarelli.

Zapiekaj do rozpuszczenia sera (ale jeśli używasz surowego makaronu musisz ten czas wydłużyć do około 20 minut - wtedy polecam przez 15 minut zapiekać pod przykryciem, aby makaron na górnej warstwie nie pozostawał chrupiący).

Podawaj po odstaniu przez około 10 minut poza piekarnikiem - wtedy łatwiej pokroisz :)